Envie de découvrir une spécialité d'Auvergne ? Réalisez cette recette de falette ou poitrine de veau farcie aux blettes.
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Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.
Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.
Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !
Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.
Une tranche de viande (ou de poisson) fine, une farce et on roule !
Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Le Monde de Milan pour accompagner la recette Spritz auvergnat.
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