Potée auvergnate aux saucisses de Morteau

Potée auvergnate

Name: Potée auvergnate
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: potée
Ingredients: 1 kg de jarret de porc demi-sel; 600 g morceau de lard demi-sel; 1 kg palette de porc demi-sel; 1 saucisse de Morteau (ou autre spécialité régionale); 4 saucisses fumées; 2 choux-verts; 6 carottes moyennes; 6 pommes de terre; 12 petits navets; 3 beaux poireaux; 2 branches de céleri; 6 branches de persil frisé; 2 oignons moyens; 4 clous de girofle; 4 gousses d'ail; 3 grosses cuillères à soupe de moutarde forte; poivre du moulin (facultatif)

Le popoteur

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 40 min

Ingrédients

6 personnes

Les viandes

1 kg de jarret de porc demi-sel

600 g morceau de lard demi-sel

1 kg palette de porc demi-sel

1 saucisse de Morteau (ou autre spécialité régionale)

4 saucisses fumées

Les légumes

2 choux-verts

6 carottes moyennes

6 pommes de terre

12 petits navets

3 beaux poireaux

2 branches de céleri

6 branches de persil frisé

2 oignons moyens

4 clous de girofle

4 gousses d'ail

Pour la finition

3 grosses cuillères à soupe de moutarde forte

poivre du moulin (facultatif)

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici un plat traditionnel de notre cuisine française, à déguster le dimanche en famille ou entre amis : la traditionnelle potée d'Auvergne. Réconfortante, idéale par un temps froid, à poser au centre de la table pour un partage convivial, la recette de la potée à tous les atouts afin de ravir tout le monde pour un repas en toutes occasions.

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Publié le 25 octobre 2024 à 20h59, Modifié le 8 janvier 2025 à 10h36

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Une belle recette à réaliser en compagnie de Kings Of Leon - Sex on Fire

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Salade de chou-fleur rôti à l'ail

Le popoteur

Lorsque j'ai imaginé cette recette, je cherchais une façon originale de cuisiner le chou-fleur, différente des classiques à l'eau ou à la vapeur. Cette fois-ci, j'ai décidé d'essayer une cuisson au four, une méthode que j'avais déjà expérimentée avec succès pour un chou-fleur entier servi en accompagnement.

Pour lui donner du caractère, j'ai généreusement ajouté de l'ail, un choix qui plaira sans aucun doute aux amateurs. Une fois rôti et parfaitement doré, je vous garantis que c’est un vrai délice.

Pour accompagner le chou-fleur, j'ai opté pour la saucisse de Morteau, une charcuterie que j'apprécie particulièrement dans ma cuisine. Bien sûr, vous pouvez tout à fait choisir une spécialité de votre région : cervelas, andouille, saucisson à l'ail... Beaucoup de ces viandes s'accorderont parfaitement à ce plat.