Croque-monsieur auvergnat à la Fourme d'Ambert et à la poire Williams

Envie de croques au brie, à la poire et au prosciutto ? Découvrez cette recette de pain de campagne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Le croque-monsieur, tout le monde connaît, mais celui-là joue dans une autre cour. En glissant de la courgette râpée, du jambon de Parme et une tomme de brebis généreuse entre deux tranches de pain de mie aux céréales, on tient un casse-croûte du quotidien qui fleure bon les vacances et les marchés du Sud. L'origan et le fenouil en poudre viennent signer l'ensemble d'une petite touche provençale qui change tout, transformant ce classique rassurant en quelque chose de franchement plus gourmand et personnel.

Ce qui est bien avec ce genre de recette, c'est qu'elle supporte volontiers les variations selon ce que l'on a sous la main. La tomme de brebis peut laisser sa place à une tome de Savoie, à du comté ou à n'importe quel fromage à pâte pressée qui fond bien et tient le caractère. Pour la courgette, pensez à bien la presser dans un torchon pour éviter de détremper le pain, c'est le geste qui fait toute la différence entre un croque croustillant et un croque mou. Servi avec une salade verte croquante ou quelques tomates cerises à l'huile d'olive, il passe aussi bien au déjeuner du mardi que lors d'un brunch paresseux du week-end.

Une recette de délicieuses tartelettes à servir en entrée ou en plat principal avec une bonne salade verte. A faire avec des poires Williams de préférence car elles sont parfumées, juteuses, et conviendront très bien à la cuisson. Une pâte brisée express, idéale pour ce genre de quiche ou tarte salée. Le Roquefort apporte tout sa saveur prononcée. Un régal tout simplement...