Décors en chocolat

Les tuiles en chocolat
Décors en chocolat

Décors en chocolat chocolat décors décors en chocolat

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Chocolat noir ou au lait

Préparation de la recette

  • Décors en chocolat - Etape 1
    1 - Chocolat noir en pistoles
  • Décors en chocolat - Etape 2
  • Décors en chocolat - Etape 3
    3 - Étaler le chocolat tablé en ronds au pinceau sur une feuille de rhodoïde.
  • Décors en chocolat - Etape 4
    4 - Rouler la feuille bord à bord et maintenir dans cette position avec un morceau de ruban adhésif. Laisser le chocolat se solidifier à température ambiante avant de couper l'adhésif.
  • Décors en chocolat - Etape 5
    5 - Maintenir la feuille en coupant l'adhésif pour qu'elle ne s'ouvre pas trop brusquement. Les tuiles sont d'autant plus fragiles qu'elles sont minces.
  • Décors en chocolat - Etape 6
    6 - C'est beau non ? et quel brillant !

Quelques mots sur cette recette

Les formes géométriques
Les tuiles
Les rubans

Dans cet exemple nous montrons que par des moyens simples et à portée de chacun on peut arriver à créer de très belles présentations.
Bien sûr le pâtissier professionnel a à sa disposition des moyens plus pratiques, voire des présentations déjà toutes prêtes ! Mais que cela ne nous interdise pas d'essayer d'autres stratagèmes !
Et n'oubliez pas que le brillant du chocolat dépend du respect des température de tablage !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

Et si on parlait du marché mondial du cacao en Afrique et du reste, on devrait écouter plus souvent Rien Ne M'étonne de Tiken Jah Fakoly dans Coup de Gueule

Que le chocolat coule à flot !

Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.

Fontaine à chocolat

Fontaine à chocolat
32.91 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Tablage du chocolat blanc technique
Tablage du chocolat blanc

Tablage au bain-marie.

Tablage du chocolat au lait au mycryo video
Tablage du chocolat au lait au mycryo

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Ganache au gianduja video
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Copeaux de chocolat video
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Tablage du chocolat noir au mycryo video
Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Bâtons de maréchal technique
Bâtons de maréchal

Une bonne idée pour accompagner le thé ou le café.

Chocolat chic recettes
Chocolat chic

Des desserts au chocolat qui prennent un air de fêtes.

Changement de déco ! recettes
Changement de déco !

La bûche est faite, il est temps à présent de passer au décor.

Que le chocolat coule à flot !

Cette fontaine est idéale pour vos anniversaires ou autres fêtes.

Fontaine à chocolat

Fontaine à chocolat
32.91 € sur amazon.fr
Commander >>