Décors en chocolat

Les tuiles en chocolat
Décors en chocolat

Décors en chocolat chocolat décors décors en chocolat

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Chocolat noir ou au lait

Préparation de la recette

Décors en chocolat - Etape 1

1 - Chocolat noir en pistoles

Décors en chocolat - Etape 3

3 - Étaler le chocolat tablé en ronds au pinceau sur une feuille de rhodoïde.

Décors en chocolat - Etape 4

4 - Rouler la feuille bord à bord et maintenir dans cette position avec un morceau de ruban adhésif. Laisser le chocolat se solidifier à température ambiante avant de couper l'adhésif.

Décors en chocolat - Etape 5

5 - Maintenir la feuille en coupant l'adhésif pour qu'elle ne s'ouvre pas trop brusquement. Les tuiles sont d'autant plus fragiles qu'elles sont minces.

Décors en chocolat - Etape 6

6 - C'est beau non ? et quel brillant !

Quelques mots sur la recette

Les formes géométriques
Les tuiles
Les rubans

Dans cet exemple nous montrons que par des moyens simples et à portée de chacun on peut arriver à créer de très belles présentations.
Bien sûr le pâtissier professionnel a à sa disposition des moyens plus pratiques, voire des présentations déjà toutes prêtes ! Mais que cela ne nous interdise pas d'essayer d'autres stratagèmes !
Et n'oubliez pas que le brillant du chocolat dépend du respect des température de tablage !

Accords

 musique

Et si on parlait du marché mondial du cacao en Afrique et du reste, on devrait écouter plus souvent Rien Ne M'étonne de Tiken Jah Fakoly dans Coup de Gueule

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