Détailler des tagliatelles fraîches

1 - Abaisser la pâte finement. Vous pouvez revoir la confection de la pâte à nouille fraîche.

2 - Laisser sécher modérément à l'air libre. La pâte doit rester souple.

3 - Parer les bords de façon à obtenir de beaux rectangles de pate.

4 - Replier la pâte sur elle même.

5 - Trancher net et sans "scier" de la largeur des tagliatelles.

6 - C'est simple, c'est net, c'est facile !

7 - On peut aussi utiliser une roulette coupe pâtes.

8 - Avec la roulette les tagliatelles sont cannelées.

9 - Il suffit ensuite de les déposer sur un séchoir à pâtes. Ici ce sont des pâtes colorées avec des poudres de légumes.