Voici un délicieux plat crétois, le boureki, un gratin de courgettes et pommes de terre avec un pointe d'ail, de la menthe, de l'huile d'olive et de la ricotta pour le crémeux. Un grand moment de dégustation.
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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
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On cuisine les courgettes en écoutant Madame Alice Coltrane interpréter au piano le stratosphérique Turiya And Ramakrishna, extrait de l'album Ptah, the El Daoud (1970).
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