Printanière de légumes

Printanière de légumes
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Quelques mots sur la recette

Une manière gourmande d'aborder le printemps et ses délices du jardin.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Recette à pois

Recette à pois
Les pois gourmands appelés aussi mange-tout sont de sortie, profitons-en !

Des p'tits pois des p'tits pois toujours des p'tits pois

Des p'tits pois des p'tits pois toujours des p'tits pois
À écosser ou mange-tout, on profite de la courte saison de ce légume printanier

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Rolly chez Kisoulou pour accompagner la recette Poêlée de haricots verts aux carottes, à l'ail et à l'oignon.

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Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

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Épépiner un poivron

Ôter les pépins et les membranes blanches

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Aubergines à la Parmigiana

Semblable à la moussaka grecque, Aubergines à la Parmigiana est un repas complet, mais tandis que la plupart des recettes frites les aubergines, ici je les grilles, puis le faire cuire au four.

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Mirepoix

Carottes en mirepoix

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Techniques culinaires

Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

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Les petits pois, friandises du jardin

Crus, on les apprécie aussi pour leur saveur sucrée.

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Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

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Crème de petits pois au lard

Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.

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Préparer les épinards

Equeuter, laver et blanchir les épinards.

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Une succulente poêlée de légumes printaniers aux saveurs italiennes.

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Un bon plat réconfortant facile à préparer.

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