Recherche de recettes de pâtes de base par le Chef Simon et les Gourmets du Club Chef Simon

Recettes

919 recettes contenant 'pâtes de base'

Recettes de Chef Simon

Pâte à beignets en 2 temps avec phase de repos.

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Biscuit d'entremet.

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Savoir réutiliser les chutes de pâte feuilletée sans abimer le feuilletage.

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

"Maurice : tu me les brises menu menu tu sais".

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

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Sélections de recettes contenant 'pâtes de base'

Nature sucrée, salée, amande ou chocolatée, la pâte sablée n'a pas fini de vous étonner.

Des biscuits indispensables pour la réalisation de tiramisu et de charlottes.

Pour changer des habituelles tartes, quiches et autres et viennoiseries.

Une pâte épaisse à base de sésame très présente dans la cuisine orientale.

Le célèbre dessert à base de pâte à choux se décline aussi en version salée.

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