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Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.

Joli, frais et léger idéal pour une mise en bouche.

Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.

Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !

Un plat de viandes en gelée à déguster avec une bière blonde bien fraîche !

Terrine de joues de lotte aux petits légumes ou aspic de joues de lotte.

La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.

Une sauce classique de la cuisine française.

Profiter du thym en fleurs pour préparer une gelée de thym qui saura trouver sa place dans les desserts comme les plats salés. Une merveille de parfums.

Une recette top fraîcheur pour l'été et pleine de saveurs avec sa gelée et sa chantilly au citron qui se marient merveilleusement bien avec le saumon.

Présentée dans des verrines, cette entrée sera du plus belle effet sur vos tables de fêtes en famille ou entre amis.

Les terrines en gelée sont très rafraîchissantes pour un buffet d'été et cette terrine de petits pois et jambonneau saura séduire vos papilles.

Dans cette version, elle est délicieusement parfumée à la menthe mais rien ne vous empêche d'ajouter quelques feuille de cerfeuil et pourquoi pas une touche de piment d'Espelette.

Cette terrine d'agrumes associe l'amertume du pamplemousse et la douceur de l'orange. Un dessert tout en fraîcheur qui peut être servi seul ou en accompagnement d’un gâteau, présenté en terrine à couper ou en verrines ou coupes individuelles.

Une terrine bien parfumée de viande de porc salée avec du persil et du vin blanc de bourgogne.

Un aspic, c'est un plat froid d'aliments pris dans la gelée. L'aspic le plus connu est le fameux oeuf en gelée. De la gelée de bouillon de viande ou de légume, du jambon, de la tomate, des herbes et bien sûr un oeuf soit dur soit mollet. Longtemps une entrée "que les moins de vingt ans ne peuvent pas connaître", l'oeuf en gelée revient progressivement sur les tables.

S'il y a bien un fruit d'été que j'aime c'est la pêche. Je l'aime blanche ou jaune, juteuse et parfumée ! Pour réaliser ce dessert végétalien j'ai parfumé le sirop avec des fleurs d'hibiscus, en plus de leur donner un petit parfum acidulé supplémentaire que j'adore il donne au sirop une belle couleur pourpre, un régal tant pour les yeux que pour les papilles.

La macédoine en gelée, c'est facile à faire, c'est frais et ça change des salades de crudités quand il fait chaud. Et si vous faites votre macédoine maison ce sera encore meilleur !

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter à votre couronne des oeufs durs, des cornichons, des dés de poulet ou de jambon. A servir accompagnée d'une mayonnaise fraîche.

Voici un dessert diététique à base de miel, de jus de pamplemousse et de vanille, particulièrement rafraîchissant lorsque les températures montent.

Comme pour toute préparation en gelée, ce dessert se prépare à l'avance, de quoi vous laisser le temps de profiter du soleil et de la plage.