Souvent , lorsque l'on évoque le filet mignon, c'est celui de
porc qui vient à l'esprit et qui est régulièrement cuisiné. Pourtant, le filet mignon de veau, tendre, et rosé (il faudra bien respecter le temps de cuisson) est tout aussi excellent. Dans cette recette classique, j'associe le filet mignon de veau avec des marrons, des champignons de Paris et une sauce à base de Cognac et de crème. Excellent
Pâtes,
riz, risotto, gratin dauphinois ou légumes sautés par exemple accompagneront la viande.