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La technique est identique aux oeufs pochés.

Pour farces et garnitures de potage et salades.

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Filets de cabillaud frits : la street food à l'anglaise.

2 méthodes

Trier, gratter et laver les moules

Une recette terre-mer simple et chic.

Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

J’aime beaucoup les frites de polenta. Elles accompagnent très bien n’importe quelle assiette, se dégustent en apéritif, bref pour ces frites, je craque, croque, je me régale.

Une autre façon de faire les magrets de canard, avec des cerises bien acidulées, pour sublimer la saveur riche de la viande de canard. Une recette qui plaira au plus grand nombre.

Un plat gourmand et extrêmement simple tout droit venu du Liban. Lentilles, riz et oignons frits, l'association parfaite !

Ciceri e tria est un plat typique du Salento, dans la région des Pouilles, d'inspiration arabo-sicilienne, dont la particularité est la présence de pâtes frites.

Le barbajuan, ou barbagiuan, est un beignet salé comme un "ravioli" frit farci au riz et aux blettes de la cuisine monégasque.

Ces chaussons frits sont délicieux, la particularité c'est qu'ils sont garnis de légumes et de fromage typique comme la Tuma, ce fromage au lait de brebis. Mais vous pouvez le remplacer par de la mozzarella ou autre fromage à pâte filante. Ils sont servis en antipasti bien chauds.

Servir ces oeufs cocottes aux pleurotes blancs et jambon fumé avec les mouillettes de pain frits à la poêle dans la graisse de canard et couverts d’une fine tranche de jambon. Une belle association d'automne, très ‘terroir belge’ !

Cuisine de rue typique des Pouilles et adoptée par tout le Centre Sud de l'Italie, il s'agit d'une pâte à pizza en forme de demi-lune farcie de mozzarella et tomates pour la version la plus connue.

Le pakora (aussi appelé pakoda, pakodi ou ponako) est un snack très populaire en Inde. Ces fritures chaudes et croustillantes sont idéales pour les soirées froides d’hiver. Les pakoras sont généralement composés de légumes en tranches ou hachés, ou de dés de fromage panir, mélangés à une pâte de farine de pois chiche, puis frits dans de l’huile brûlante. Ils sont traditionnellement servis avec différents chutneys.