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J’ai adoré ce plat, je l’avoue, dont le côté confit m’a rappelé des saveurs et des consistances de l’époque où je n’étais pas encore végéta*ien… La tomate réduite, crémeuse et presque caramélisée, prend une saveur umami puissante tandis que le seitan devient fondant et parfumé.

Un bowl qui réunit les 5 saveurs, d'où le nom umami bowl !

Un bon condiment local et plus adapté à l'hiver que l'original à la tomate : le ketchup de betterave. Et en bonus, je vous fais une petite intro sur la fameuse 5ème saveur 'UMAMI', le goût de 'reviens-y'

Un cocktail détonnant sucré-salé avec de la sauce poisson (oui, oui !) piquant et umami, inspiré par le pho vietnamien. J'ai adoré !

Voici la version "pugliese" (région des Pouilles dans le sud de l'Italie) des tomates à la provençale. Colorées, parfumées et pleines de umami ces petites tomates accompagneront toutes vos recettes estivales ; elles peuvent également se déguster en entrée.

Un peu d'umami dans de jolis légumes d'hiver. Une soupe raffinée et légère.

Salade pleine d'umami, aux parfums d'Asie, avec de la pâte de piment "nam prik pao". Et si vous ne trouvez pas de fleurs de bananier, vous pouvez la remplacer par du chou blanc cru ou même des endives.

Terrine forestière au thym, noisettes grillées et bière brune. Une terrine végétale délicieusement addictive à la saveur umami.

La sauce ponzu est une sauce japonaise à base d’agrumes japonais. Elle sublime les nouilles froides, les salades, les boulettes, les viandes et les poissons grillés, les viandes et les poissons tranchés crus, les huitres ou tout autre type de plats. Ce mélange délicieux contient les ingrédients dit umami , une cinquième saveur au Japon qui se traduit par « un goût savoureux » et qui complète le sucré, le salé, l’acide et l’amer.

Cette sauce existe déjà préparée dans les commerces asiatiques, mais le goût est incomparable (j’en ai testé plusieurs) avec celui de cette recette. La préparation est simple, il faut s’y prendre un peu en avance. Le plus difficile sera de rassembler tous les ingrédients.