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un délicieux apéritif des îles , un ti punch et des acras (beignets) avec des crevettes pour remplacer la morue

des beignets bien assaisonnés notamment par l'originalité des œufs de poisson mais aussi grâce au piment ail et échalote

Accras. Guadeloupe. Ces petits beignets dorés, subtilement légers, parfumés aux épices sont un des fleurons de la cuisine antillaise. Leur point commun est la pâte à acras, puis viennent les ingrédients variés qui les composent. Ainsi les accras peuvent être agrémentés de légumes comme les carottes, le chou-coco, les pois des îsles, de fruits de mer comme les crevettes, de poissons comme la morue, de fruits comme les bananes et les ti-figues.

Cuisson au four

Une entrée délicieuse et relevée !

Les acras (ou accras) sont connus avec de la morue. Pourquoi ne pas essayer avec du poisson blanc comme du filet de lieu ou de julienne. A servir avec une sauce chien bien sûr !

Essai concluant d'acras, avec un mix entre la recette d'acras antillais et la recette d'acras portugais.

La recette des accras de morue des Antilles par le chef Babette de Rozières... juste parfaits ! Mon premier essai fut une réussite et c’est devenu ma recette fétiche ! J’en fait toujours une bonne quantité que je congèle, je n’ai plus qu’à les passer 15 minutes dans un four préchauffé à 210°C avant de servir.

Des petits beignets antillais à grignoter à l'apéro !