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Découvrez la recette du Cakounet du Chef Philippe Conticini. Comme le dit le Chef, ce gâteau est un gros câlin. Très réconfortant !

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Coucou mes gourmands. Comme la plupart d'entre vous, je suis une grande fan de ce dessert. Alors on va faire plus gourmand, un flan pâtissier au chocolat. Cette recette est faite pour les chocolats addict, comme moi. La texture du flan est crémeuse et la pâte cacao donne du croquant, c'est un régal. Bonne journée à tous.

Une brioche garnie de crème pâtissière au chocolat.

Des éclairs au chocolat tout simples, mais ce sont les meilleurs non ?

J'ai réalisé ces millefeuilles pour l'anniversaire d'une amie. Un petit défi pour moi qui habituellement n'aime pas cette pâtisserie que je trouve écœurante (crème pâtissière trop riche et fondant trop sucré). De plus je voulais respecter les saisons et l'adapter aux fruits d'automne, chose faîte ici avec la pomme. Alors voici des millefeuilles d'automne sans fondant et avec une crème diplomate (mélange de crème pâtissière et de chantilly) - plus légère - sublimée par une pointe de chocolat blanc pour rendre le tout un petit plus gourmand.

Un délicieux flan chocolaté niché dans un écrin en pâte de cookies.

Le Royal Chocolat est l’une des recettes que l’on doit connaître lorsque l’on souhaite passer le CAP Pâtissier. C’est également l’une des recettes préférées des français pour noël et pour Pâques, notamment parce qu’il s’agit de l’un des entremets les plus simples à faire. On peut retrouver cette recette sous plusieurs noms, comme “Le Royal” (tout simplement) ou “Le Trianon” , mais généralement, on reste sur une même base de composition, à savoir un biscuit moelleux (généralement une dacquoise), un croustillant praliné et une mousse au chocolat.

Cake au chocolat ultra fondant du Chef Pâtissier Philippe Conticini.