Royal Chocolat ou Trianon : une pâtisserie française incontournable

Royal Chocolat ou Trianon

Name: Royal Chocolat ou Trianon
Prep time: 2 h
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: dessert
Ingredients: Blanc d'oeuf 125g; Jaune d'oeuf 80g; Eau 100g; Sucre 170g; Farine 20g; Sucre glace 90g; Poudre de noisette 100g; Chocolat au lait 40g; Chocolat noir 250g; Crème liquide entière 500g; Praliné noisette 160g; Pailleté feuilletine 80g

Une pâtisserie française incontournable

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Facile

Préparation : 2 h Cuisson : 12 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Blanc d'oeuf 125g

Jaune d'oeuf 80g

Eau 100g

Sucre 170g

Farine 20g

Sucre glace 90g

Poudre de noisette 100g

Chocolat au lait 40g

Chocolat noir 250g

Crème liquide entière 500g

Praliné noisette 160g

Pailleté feuilletine 80g

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le Royal Chocolat est l’une des recettes que l’on doit connaître lorsque l’on souhaite passer le CAP Pâtissier. C’est également l’une des recettes préférées des français pour noël et pour Pâques, notamment parce qu’il s’agit de l’un des entremets les plus simples à faire.

On peut retrouver cette recette sous plusieurs noms, comme “Le Royal” (tout simplement) ou “Le Trianon” , mais généralement, on reste sur une même base de composition, à savoir un biscuit moelleux (généralement une dacquoise), un croustillant praliné et une mousse au chocolat.

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cake cake design chocolat dessert gâteau pâtisserie royal trianon

Publié le 13 novembre 2020 à 14h33, Modifié le 14 janvier 2026 à 08h45

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Servit avec une boule de glace, de la crème anglaise ou un peu de crème chantilly, Mmmmmmmm !!! Il n’est pas nécessaire d’attendre que ce soit la Saint-Valentin ou Pâques pour le faire !