Royal au chocolat

Un délicieux soufflé à l’avocat qui se marie très bien avec le chocolat, une recette d'Alain Passard, grand ami de Paul Bocuse. Essayez vous verrez, une réussite pour les papilles.

Une mousse au chocolat que j’ai voulue différente en lui ajoutant des cerises et du Kirsch .Un heureux mariage gourmand car cerises et chocolat s’accordent très bien au niveau des saveurs.

Ces dômes menthe-chocolat sont la version dessert de la célèbre confiserie anglaise, sublimée en une bouchée élégante qui fait son petit effet sur une table de fêtes. Le mariage du chocolat noir intense et de la menthe poivrée est un classique indémodable, et ce format en demi-sphère lui offre une allure de grand restaurant que l'on est pourtant très capable de reproduire chez soi. La poudre d'or qui vient les habiller en fait de véritables petits bijoux gourmands, parfaits pour clore un dîner avec style.

Pour jouer sur l'intensité de la menthe, vous pouvez doser la liqueur et les Ricolés selon vos préférences, en allant vers quelque chose de plus discret ou au contraire franchement rafraîchissant. Un chocolat de couverture de qualité garantira des coques bien brillantes et bien nettes au démoulage, alors ne faites pas l'impasse sur l'ingrédient phare. Ces dômes se préparent idéalement la veille, ce qui en fait des alliés précieux pour les repas de fêtes où l'on préfère profiter de ses invités plutôt que de s'affairer en cuisine au dernier moment.