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2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

Recette de beignets type beignets au sucre viennois, beignets de carnaval

Des choux à la crème qui se tiennent sans s'effondrer.

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

Détrempe au batteur et tourage double à 4 tours

Ma version de la recette des pâtes carbonara, sans crème

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Dans la cuisine classique les fleurons servent de décors d'assiette, de tourtes, de terrines en croûte.

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Il est délicieux dans des pâtes, évidemment, mais il est aussi très utile pour préparer du pain à l’ail des ours et au fromage pour l’apéritif, pour aromatiser un cake ou des sablés pour l’apéritif ou pour tartiner des petits croutons pour accompagner une salade.

Une tarte généreuse avec les fruits de saison. Si vous utilisez un grand plat à tarte, vous aurez la bonne quantité de pâte. Si vous utilisez un moule rectangulaire, vous aurez de la pâte pour une autre recette.

Dans ce mille-feuille vous allez retrouver, outre la pâte feuilletée, une crème pâtissière au caramel et une chantilly vanille à la crème fraîche d’Isigny.

La base est celle d’une tarte au citron, avec une pâte sucrée et un crémeux citron, dont j’ai réduit la quantité pour garder un équilibre avec les fruits. Par-dessus j’ai simplement ajouté des suprêmes d’oranges et de pomelos. Au final nous avons donc une tarte citron, orange et pomelo !

Un petit dessert acidulé.

Une recette de pâtes très crémeuse aux noix du Limousin et au Bleu d'Auvergne, avec l'ajout de poireaux. Au delà de la quantité de "verdure" qu'ils apportent, ils sont un substitut parfumé et délicat à l'oignon.

Jolie recette. On célèbre la venue des beaux jours avec une salade de pousses d'épinards, graines et bleu des Causses d'inspiration printanière. La salade de pousses d'épinards est une salade qui à du goût et qui supporte de nombreuses préparations.

Les diamants au chocolat sont des biscuits sablés, leur texture fondante contraste avec le croquant du sucre dans lequel ils sont roulés avant la cuisson. La pâte se prépare la veille, il vous faudra vous organiser mais, la bonne nouvelle, c’est que le jour j vous n’aurez que le façonnage et la cuisson à faire pour être dans les temps pour le goûter !

Je vous propose cette semaine une recette de cake aux pâtes, à la noix de Saint-Jacques et mimolette. Une recette que l’on peut réaliser avec différents types de pâtes; coquillettes, spaghettis, torti,… farfalle !