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Les oeufs au lait.

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante pour Auguste Escoffier.

Toute la saveur des fraises fraîches dans un entremets

Décor d'entremets ou de glaces

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.

La crème idéale pour les tartes aux fruits !

Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !

Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

Je vous propose aujourd'hui un délicieux entremets craquant et onctueux, à la poire et au caramel. Léger et frais, il sera parfait pour terminer en beauté un repas de famille.

Cacao, coco, kaki... un entremets plus difficile à prononcer qu'à cuisiner, vraiment très gourmand et frais en bouche. Un dessert de fêtes 100% vegan, cru, simple et naturel que vous pourrez préparer à l'avance.

L'agar-agar permet de réaliser de délicieux entremets parmi lesquels cette crème absolument délicieuse.

Cet entremet est composé d'un streusel coco, un biscuit cuillère, une brunoise de pomme verte, un lime curd (curd au citron vert), le tout recouvert d'une mousse pomme verte, citron vert et coco. Une recette acidulée et fraîche !

Voici un petit dessert très mignon que vous pourrez réaliser pour la Saint-Valentin ou pour toute autre occasion, ou pour aucune raison tout court, juste pour le plaisir des papilles ! En effet, vous pouvez utiliser une autre forme de moules, ou des petits cercles à entremets. Je vous propose ici deux recettes d’inserts, un au chocolat blanc/noix de coco et un autre au coulis de framboises coulant.

L’ananas se marie à merveille avec la mangue et apporte une délicieuse petite touche acidulée. Ce dessert peut être réalisé dans une version alcoolisée, en imbibant légèrement le biscuit de rhum vieux, à l’aide d’un pinceau.

Un mariage qui fonctionne à merveille : le chocolat au lait et le fruit de la passion !

Aujourd’hui je vous propose le résultat de plusieurs heures de cogitation et de tests en cuisine pour un entremet léger, gourmand et plein de goûts ! J’ai associé pour la première fois le chocolat au lait et la mandarine pour un résultat absolument coup de cœur ! L’entremet est composé d’une dacquoise (sans gluten), d’un crémeux au chocolat, d’un confit de mandarines, d’une mousse à la mandarine et d’une gelée.Le mélange des textures est juste à tomber et la mandarine apporte un peu d’acidité qui contre balance parfaitement la douceur et le sucre présent dans le chocolat au lait !

Entremets très citron, acidulé, frais et léger.