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Loubia khadra marka ou tajine aux haricots verts à l'agneau traditionnellement, en sauce rouge, plat ou mijoté typique Bônois, cuisine algérienne, que j'avais publié pour la première fois sur le net en 2011. Décliné aussi au poulet fermier et toujours en sauce rouge. Marka , littéralement ragoût, appellation typique bônoise.

Loubia fassassa ( à égrainer ), haricots roses frais à la viande d'agneau traditionnellement, ragoût que je décline avec du poulet fermier cette fois ci mais peut être préparé avec du veau , un légume que l'on trouve sur les étals toute l'année ces derniers temps, délicieux plat avec des haricots farineux qui sont prêts rapidement, je le prépare aussi avec une tehrissa sans viande, faite d'ail et de piments forts , un plat généreux , rapide et réconfortant par ce temps mitigé !

Avec le froid et la neige qui s'installent, quoi de mieux qu'un bon petit ragoût végétarien pour bien se réchauffer ? Il s'agit d'une recette facile impliquant principalement de faire revenir des légumes et de les laisser mijoter. Si tu n'as pas de haricot rouge pas de stress, tu peux les remplacer par une autre légumineuse (par exemple des lentilles brunes).

Un peu de chaleur réconfortante de l'Amérique du Sud

Loubia c'est un plat algérien, un ragoût à l'haricot

Le Waakye, c'est du riz et des haricots, un classique du Ghana au petit dej. Par extension, c'est aussi ce ragoût de chèvre, servi en accompagnement.

une recette ultra parfumée qui réchauffe le coeur et le corps. un régal addictif

Un ragoût de haricots jaunes très populaire en Californie. Créé par un chef étoilé, le ragoût de haricots est servi chez AL’s Place à San Francisco.

Qu'es acquo la fabounade ? La version tarnaise du cassoulet ! Son nom vient de l'occitan "faboun" qui signifie "petite fève". Le cassoulet, à l'origine était préparé avec des fèves et non des haricots blancs inconnus en France avant leur arrivée en Europe au XVIe siècle ! La fabounade fait partie du quatuor de recettes Occitanes de ragoût à la viande de porc et de canard à base de haricots ou fèves : le cassoulet, le févoulet, la fabounade et la mounjetado ! Le Cassoulet : fait avec le lingot de Castelnaudary, le coco de Pamiers ou le haricot tarbais. Il est cuit au four dans une cassole. Le Févoulet : version ancienne du cassoulet les haricots sont remplacés par des fèves cuite au four dans une cassole La Fabounade : faite avec des fèves et cuite en cocotte. La Mounjetado : version ariégeoise de la Fabounade, faite avec des fèves et cuite en cocotte. Pour les non-occitans tout cela vous paraît semblable... Mais attention, on ne déconne pas ! Ce n'est pas pareil ! Le Tarn est tellement attaché à la recette traditionnelle que le 24 avril 2017 à Verdalle, il y a eu le premier Championnat de France de Fabounade ! Ça vous fait sourire, hein ? Mais en attendant ce championnat à été pris très au sérieux puisque Mr Yves Thuriés, Meilleur Ouvrier de France (Cordes-sur-Ciel-81) en était le président ! Chez nous, il est souvent servi lors des fêtes de villages dans sa version plus moderne avec des haricots blancs. Perso, j'ai préféré respecter la recette traditionnelle avec les fèves mais je testerais quand même la version avec les haricots blancs ! Maintenant que vous connaissez toutes les subtilités de ces plats, nous pouvons passer à la recette !