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Une découpe qui permet la cuisson grillée du pigeon en une pièce.

La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.

De délicieuses bouchées pour les fêtes ou un buffet.

Plancha professionnelle et domestique : présentation et nettoyage

Indispensable pour écrire au chocolat sur un gâteau

Préparer pour la cuisson.

Au sens premier du terme !

Remplir et utiliser une poche à douille : la méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.

Pour un carré, une longe, une volaille...

Une recette de gâteau basque amélioré au fil des essais pour donner finalement la recette qui plat à toute la famille ! Une version 100% cacao pour les accrocs.

De délicieux croissants au beurre pour le petit déjeuner !

Radis rouges ou radis nantais, je vous conseille de les choisir petits et très frais. Un peu de beurre, quelques grains de fleur de sel et on croque ! C’est piquant, croquant, juteux… et délicieux! Si il s’agit certainement de meilleur façon de les déguster, on peut également les cuisiner, mais ce qui m’intéresse davantage c’est d’utiliser les feuilles (fanes).

Il est possible de mettre les fanes dans la salade, certains en agrémentent leurs smoothies ou en font des pestos, mais je vais plutôt vous proposer de les consommer sous forme d’un potage froid parfumé de raifort.

Je vous propose une recette de tartiflette complètement revisitée dans laquelle les blancs de poireaux ont pris la place des pommes de terre. Une version un peu plus light.

Des gnocchi maison poêlés avec une délicieuse sauce au gorgonzola

Voici de délicieuses boulettes à la viande façon Basque. Réalisée avec de la viande de canard, une touche de piment d'Espelette et une pointe de confiture de cerises noires, un délice fondant à manger aussi bien à l'apéritif qu'en plat, accompagné de pommes sautées ou de tagliatelles à la tomate.

Des biscuits mantecaos avec une pointe de cannelle. Ils sont bons, très bons même, très parfumés, en mode végan et ce qui ne gâche rien en IG bas. Comment résister ?

Un parfum de citron très prononcé pour une délicieuse version acidulée de l’île flottante !

Je vous propose de réaliser une soupe de courge réconfortante légèrement épicée et haute en saveurs, servie avec des chips de bacon confit au sirop d'érable.