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Très tendance une assiette complète joliment présenté.

pizza roulée au poulet et au bacon,en version mini c'est top pour les apéritifs!

Un accompagnement qui sort du classique écrasé de pommes de terre et qui en plus donnera un jolie touche orangée dans vos assiettes. Très simple, j'ai rajouté du basilic et des oignons revenus à l'huile d'olive pour la petite touche finale.

Quand on est né dans la région niçoise, la simple évocation de la pissaladière est réconfortante tant elle a traversé nos vies dans les bons moments. Pas un apéritif entre amis ou en famille, ni un pique-nique, sans une bonne pissaladière faite-maison. Cette tarte salée est préparée avec une pâte à pain huilée recouverte d’un lit d’oignon confit mélangé au pissalat et aux habituels aromates de Provence : thym, origan, ail, olives… Le pissalat est une purée de poisson salée (en niçois « peis salat« ) : sardines et harengs sont indispensables à sa préparation.

La ratatouille ou ragoût de légumes occitan est l’un des plats cuisinés les plus fameux du pays niçois, avec les farcis, la soupe au pistou, la pissaladière… pour ne citer qu’eux. Préparée de toutes les façons possibles, la traditionnelle ratatouille de Nice n’est pas bien compliquée mais il faut respecter la cuisson individuelle des légumes avant de les réunir pour la fin de la cuisson. Il ne faut pas non plus avoir la main légère sur l’huile d’olive mais tout de même éviter de noyer le plat… Ma cuisson se termine au four, à température basse pendant au moins 2h, afin de la faire compoter lentement.

La soupe au pistou est le traditionnel potage estivale de la région niçoise. Avec des légumes extra frais de saison, la sauce ail et basilic vient relever toute la saveur. A accompagner de parmesan râpé et d'une belle rasade d'huile d'olive.

Recette de pesto à base de basilic, parmesan, pignon de pin et tomate séchée !

Un plat savoureux et coloré pour faire venir le soleil

Une crème au thon mascarpone et olives noires avec quelques câpres, peu coûteuse et surtout goûteuse pour vos apéritifs qui peut servir également de base pour une entrée. Cette recette mettra un brin d'été dans vos petites cuillères ou sur vos gressins.