Recherche

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Une gelée délicieusement parfumée à la subtile saveur de résine comme les bonbons des Vosges. Avec l’approche des premiers frimas, un délice en bouche.

Une belle recette de merlan agrémentée de bourgeons d'ail des ours, de ciboule sauvage, de graines de moutarde, de Savagnin, de concassé de baies de Timut et d'aneth. Hélas madame, je n’ai plus de merlan… lalalala… Hier encore, ben j’en avais pourtant Nous autres on n’y peut rien, vous savez comment c’est Les arrivages ça dépend de la marée… lalalala…

Voici une recette facile, rapide, peu coûteuse et excellente ! Une recette anti-gaspi puisque je n’ai utilisé que des restants de fromage. A vous de jouer maintenant à la réaliser avec les fromages de votre choix. J’y ai ajouté des bourgeons et des jeunes feuilles de ronce qui non seulement sont excellents pour la santé mais ont en plus une saveur complexe, à la fois fruitée et tanisée.

Sirop de bourgeons de pin homemade. Un sirop pour profiter des saveurs de résine du pin, il parfumera à merveille vos yaourts et vos gâteaux. À décliner avec d'autres plantes sauvages.

Et si vous mangiez du sapin ? Ce n'est pas une blague ;)

Une liqueur pour soulager les maux de l'hiver pour simplement pour le plaisir. À boire avec ...modération.

Profitez des premiers bourgeons pour réaliser un genre de miel vegan aux bourgeons de pin. Ce délicieux sirop à base de jus de pomme et de sucre de canne est parfait pour sucrer les desserts et les infusions.

C’est le moment idéal pour profiter des bourgeons et des jeunes feuilles pour nous régaler d’une bonne salade aux feuilles d’aubépine. On n’y penserait pas spontanément, mais les jeunes feuilles de nombreux arbres et arbustes se mangent : il y a celles du hêtre, de l’orme, du tilleul… Il ne faut pas trop tarder à les cueillir, car avec le temps, les feuilles vont devenir plus coriaces et mois agréables à manger. L’aubépine est connue pour soigner les maladies cardio-vasculaires et pour aider en cas de stress et de troubles du sommeil (Christophe Bernard détaille tout ça très bien dans son article sur les propriétés médicinales de l’aubépine).

Voici un gratin de pommes de terre facile à réaliser. J’y ai ajouté des bourgeons et jeunes feuilles de ronce qui non seulement sont excellents pour la santé mais ont en plus une saveur complexe, à la fois fruitée et tanisée…