Abricots et gâteau : toutes nos recettes – Page 3

Quand l'été est à son apogée et que les abricots débordent des étals, ce gâteau fondant est une belle façon de les célébrer. L'huile d'olive remplace le beurre pour apporter du moelleux et une légère rondeur méditerranéenne, tandis que le romarin, en petite touche discrète, vient signer l'ensemble d'un parfum de garrigue qui surprend et séduit. Le sucre muscovado, avec ses notes de mélasse et de caramel brut, donne au gâteau une profondeur chaleureuse que le sucre blanc n'aurait pas su offrir. Un dessert de saison, simple à réaliser, qui a tout du gâteau qu'on refait chaque été.

La farine d'épeautre et la poudre d'amande apportent une texture dense et généreuse qui se marie parfaitement avec le fondant naturel des abricots à la cuisson, mais rien n'empêche de les remplacer par de la farine classique et de la noix de coco râpée pour une version plus exotique. Côté dégustation, ce gâteau est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs se sont bien mariées, accompagné d'une cuillère de fromage blanc ou d'une boule de glace au miel. Vous pouvez également le décliner avec des pêches ou des nectarines selon l'humeur du marché, ou glisser quelques pignons de pin sur le dessus avant d'enfourner pour une touche dorée et croquante.

Ce gâteau aux amandes et à la confiture d'abricots est l'un de ces desserts qui sentent bon la générosité et le fait maison. Sa pâte enrichie au yaourt lui confère un moelleux incomparable, tandis que la poudre d'amandes lui donne ce petit fond gourmand qui fait toute la différence. C'est le gâteau idéal pour un goûter en famille ou pour finir un repas dominical sur une note douce et fruitée, surtout en été quand les abricots sont à leur meilleur.

Pour la confiture, n'hésitez pas à en faire une généreuse couche, qu'elle soit glissée au cœur du gâteau ou nappée en surface pour un effet brillant et appétissant. Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un croquant bienvenu qui contraste joliment avec la tendreté de la mie. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant la confiture d'abricots par une marmelade de pêches ou une gelée de mirabelles, et pourquoi pas ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère dans la pâte pour intensifier le parfum et donner encore plus de caractère à l'ensemble.

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même d'être sorties du four, et ce moelleux aux abricots et à la fleur d'oranger en fait partie. Quand les abricots sont gorgés de soleil et fondants à souhait, c'est exactement le moment de les glisser dans une pâte généreuse parfumée à la cassonade, où leur acidité sucrée se marie à merveille avec les notes florales et orientales de l'eau de fleur d'oranger. Un gâteau de saison, simple et sincère, aussi à l'aise sur une table de goûter en terrasse que sur un buffet de fête improvisé.

Pour une version encore plus gourmande, quelques amandes effilées parsemées sur le dessus avant d'enfourner apporteront un joli croquant et renforcent les saveurs fruitées et parfumées de l'ensemble. On peut aussi remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines selon les arrivages du marché, sans rien changer au reste de la recette. Servi tiède avec une cuillère de crème épaisse ou une boule de glace à la vanille, il atteint des sommets. Le lendemain, bien enveloppé, il sera encore plus moelleux et parfumé qu'à la sortie du four.

Un gâteau intense, recette personnelle facile, rapide, inratable, et non moins exquise, un dessert divin , ce gâteau , nappé de confiture d'abricots et de fondant de chocolat, sans décor, il n'en a pas besoin car il se suffit à lui pour faire succomber les addicts au chocolat comme j'ai pu le constater à maintes reprises, c'est une recette que je tiens secrète mais c'est dommage de l'enfouir, elle est superbe à faire pour des anniversaires ou pour les desserts du réveillon et là libre à vous de le décorer .

En voyant cette recette, je n'ai pas pu résister : il fallait que je la teste absolument ! Ce gâteau réunit tout ce que j'aime : il est moelleux, léger, facile à faire et délicieux. Je vous recommande de l'essayer, vous ne le regretterez pas.

C'est une tarte fermée en format familial, très généreuse en fruits. J'ai utilisé des abricots et des framboises mais d'autres fruits conviendront tout aussi bien.

Si vous voulez préparer une quantité moins importante, il suffit de diviser la quantité des ingrédients par 2.

Ces petits carrés ont tout pour séduire : la fraîcheur légèrement acidulée de l'abricot, le moelleux incomparable du yaourt et ce petit quelque chose en plus qu'apporte l'huile d'olive, à la fois ronde et fruitée. C'est le genre de gourmandise estivale qu'on prépare en un clin d'œil quand les abricots sont bien mûrs sur l'étal du marché, et qu'on dévore encore tiède sans attendre.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les abricots par des pêches, des nectarines ou même quelques framboises selon l'humeur et la saison. Un filet de miel à la place d'une partie du sucre ajoutera une note florale très agréable, et l'huile d'olive peut être choisie douce et fruitée pour un résultat encore plus délicat. Une légère poudre de sucre glace au moment de servir suffit à les habiller joliment pour une table d'été ou un goûter improvisé.

Entre le gâteau et la brioche, cette recette occupe ce territoire gourmand et rassurant où la pâtisserie devient presque enfantine. Les abricots de saison, fondants et légèrement acidulés, se nichent dans une pâte moelleuse et beurrée qui tient autant du cake du dimanche que de la viennoiserie maison. C'est le genre de préparation que l'on glisse au four un matin d'été, avant que la chaleur ne décourage toute velléité de cuisine, et qui embaume la maison d'un parfum irrésistible.

Le thym apporte ici une touche aromatique et sauvage qui rehausse la douceur naturelle des abricots sans jamais l'écraser, un mariage que l'on retrouve souvent dans les cuisines du Sud. Pour varier les plaisirs, quelques pêches blanches ou des mirabelles se substitueront très bien aux abricots selon les arrivages du marché. Une légère voile de sucre glace au moment de servir suffit à lui donner une allure de fête, et une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille en feront un dessert à part entière. Il se conserve très bien emballé dans un torchon, moelleux jusqu'au lendemain.

Quand les abricots atteignent ce stade de maturité parfaite où leur peau se teinte d'orangé profond et leur chair fond sous le doigt, il serait presque dommage de les cuisiner — et pourtant, ce moelleux leur offre une seconde vie absolument sublime. L'eau de fleur d'oranger vient envelopper leur acidité naturelle d'un voile délicat et fleuri, tandis que la cassonade apporte ce petit goût caramélisé qui fait toute la différence. C'est le gâteau de fin juillet qu'on pose encore tiède au centre de la table et qui disparaît en quelques minutes.

Pour varier les plaisirs, ce moelleux se prête volontiers à d'autres fruits à noyau de saison comme les pêches, les brugnons ou les mirabelles. Une pointe de cardamome ou de vanille en poudre glissée dans la pâte viendra compléter la fleur d'oranger avec beaucoup d'élégance. À la sortie du four, une légère dorure au miel liquide donnera aux abricots un aspect brillant et gourmand du plus bel effet. Conservé à température ambiante sous un torchon propre, il sera encore plus fondant le lendemain.

Une recette prise chez Delphine qui tient le très beau blog Oh la gourmande. Elle l'avait prise sur le blog quelques grammes de gourmandises. C'est chouette ces recettes qui voyagent !

Les cupcakes printaniers, c'est l'idée parfaite pour transformer un simple goûter en moment de fête légère et colorée. Avec leur base moelleuse au yaourt et leur touche de zeste de citron vert, ils sentent bon la saison nouvelle et se prêtent à toutes les envies créatives. Parfaits pour un anniversaire d'enfant, une kermesse ou simplement pour le plaisir de cuisiner en famille un dimanche après-midi ensoleillé.

Ce qui fait tout le charme de ces cupcakes, c'est leur généreuse couronne de crème au mascarpone et cream cheese, légère et onctueuse à la fois, que l'on peut teinter aux couleurs que l'on aime avant de la pocher en rosette. Côté garniture, tout est permis selon la saison : des fraises bien mûres, des abricots en dés, quelques rondelles de kiwi ou une poignée de fruits rouges acidulés. Pour la conservation, gardez-les au réfrigérateur et sortez-les une dizaine de minutes avant dégustation pour que la crème retrouve tout son fondant.

Il y a quelque chose de presque magique dans un gâteau à l'envers : on prépare, on enfourne, et c'est seulement au démoulage que le spectacle commence. Celui-ci mise tout sur l'abricot, ce fruit généreux qui révèle en cuisson une douceur acidulée irrésistible, nappé d'un caramel blond au beurre qui fait briller chaque oreillon comme un trésor. C'est le gâteau de l'été, celui qu'on prépare le matin pour le dévorer tiède l'après-midi, à la terrasse ou dans le jardin.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez parfumer le caramel d'une pointe de vanille ou d'un filet de fleur d'oranger, qui s'accordent à merveille avec l'abricot. Si la saison est passée, des abricots au sirop bien égouttés font une alternative honnête, et la même recette se prête volontiers aux pêches, aux prunes Reine-Claude ou aux figues de fin d'été. Le gâteau se conserve sans problème jusqu'au lendemain, mais il sera à son meilleur légèrement tiède, accompagné d'une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille.

Le biscuit mousseline aux abricots, c'est l'un de ces desserts qui sentent bon la saison estivale et les marchés gorgés de soleil. Sa texture incroyablement moelleuse, presque fondante, vient de l'alliance entre la crème fleurette et des blancs montés en neige qui apportent une légèreté incomparable à la pâte. Quand la compotée d'abricots dorée au beurre vient s'y nicher, le résultat est à la fois généreux et délicat, avec ce petit zeste de citron qui réveille l'ensemble et équilibre la douceur du fruit.

Pour sublimer encore ce gâteau, n'hésitez pas à glisser quelques amandes effilées dorées sur le dessus avant d'enfourner, elles apporteront un croquant bienvenu et une note grillée qui se marie à merveille avec l'abricot. Une lichette de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille au moment du service transformeront ce biscuit en un vrai dessert de fête. Vous pouvez aussi remplacer les abricots par des mirabelles ou des prunes en fin de saison, la recette s'y prête tout aussi bien. Conservez-le sous cloche à température ambiante le jour même, ou au réfrigérateur le lendemain en le sortant un peu avant de servir pour qu'il retrouve tout son moelleux.

J'ai vu cette très belle recette chez Michelle. Vous pouvez y aller les yeux fermés :-)

Je l'avais faite à la rhubarbe, c'était excellent.... A l'abricot, c'est chouette aussi !

Quand les abricots sont bien mûrs et gorgés de soleil, il serait dommage de les réserver uniquement aux confitures. Ce gâteau au fromage blanc est une belle façon de les mettre à l'honneur dans un dessert simple, généreux et incroyablement léger. Parfait pour un goûter estival ou en fin de repas quand on cherche quelque chose de gourmand sans être lourd, il séduit autant par sa texture moelleuse et fondante que par ses jolies notes vanillées qui se marient à merveille avec l'acidité fruitée des abricots.

Pour un résultat encore plus parfumé, choisissez des abricots bien mûrs à chair orangée et n'hésitez pas à les pocher légèrement dans un sirop vanillé avant de les incorporer. Côté fromage blanc, un produit entier à 40 % de matière grasse apportera davantage de moelleux qu'un fromage blanc allégé. Vous pouvez aussi varier les fruits selon la saison, en remplaçant les abricots par des mirabelles, des cerises dénoyautées ou des framboises. Une légère saupoudraison de sucre glace au moment de servir suffit à sublimer la présentation, et ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur le lendemain, où il gagnera même en tenue et en saveur.

Quand les abricots envahissent les étals et embaument les cuisines, c'est le moment idéal pour les glisser dans un gâteau qui sent bon les après-midi d'été. Ce gâteau aux abricots et aux noisettes est une de ces recettes familiales que l'on aime préparer le dimanche matin, sans prise de tête, pour le plaisir simple de régaler tout le monde au goûter. Le mariage de l'acidulé juteux de l'abricot et du croquant chaleureux de la noisette donne un résultat à la fois délicat et généreux, avec cette mie tendre et dorée que l'on adore.

Pour sublimer encore davantage ce gâteau, n'hésitez pas à torréfier légèrement les noisettes à sec dans une poêle avant de les écraser, ce qui décuple leur parfum et apporte une dimension supplémentaire à chaque bouchée. Vous pouvez aussi remplacer la moitié des noisettes par des amandes effilées, ou parfumer la pâte d'une pointe de vanille ou de cannelle pour varier les plaisirs selon les envies. Servi tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille, ce gâteau se transforme en véritable dessert de fête ; il se conserve aussi très bien deux jours sous un linge propre, et gagne même en moelleux le lendemain.

Le fiadone est l'un des plus beaux héritages de la pâtisserie corse, un gâteau humble et généreux à base de brousse, ce fromage frais au goût délicat que l'on retrouve des deux côtés de la Méditerranée. Ici, il s'habille des couleurs de l'été avec des abricots bien mûrs et un trait de limoncello qui vient réveiller la douceur du tout avec une pointe d'agrume festive. C'est le genre de dessert que l'on pose sur la table en fin de repas et qui disparaît sans qu'on ait eu le temps de s'en rendre compte.

Si vous ne trouvez pas de brousse, la ricotta de bonne qualité est une alternative naturelle qui donnera un résultat très proche, fondant et légèrement granuleux à la fois. En dehors de la saison des abricots, des figues fraîches, des cerises dénoyautées ou des pêches blanches s'intègrent à merveille dans cette recette. Une pincée de vanille ou quelques feuilles de basilic citronné finement ciselées dans la pâte peuvent apporter une surprise bienvenue, et le fiadone se conserve très bien au réfrigérateur le lendemain, moment où ses arômes n'en sont que plus concentrés.

C'est la belle saison qui s'invite dans le moule : des abricots gorgés de soleil, un caramel ambré coulé au fond comme une promesse, et une pâte moelleuse à la vanille qui enveloppe le tout. Ce gâteau renversé a tout du dessert généreux que l'on pose au centre de la table un dimanche après-midi, et qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour un résultat encore plus parfumé, choisissez des abricots bien mûrs, presque fondants, qui vont légèrement caraméliser à la cuisson au contact du sucre. Une fois sorti du four, n'attendez pas trop longtemps avant de démouler pour que le caramel nappe joliment les fruits sans figer dans le moule. Vous pouvez glisser une pointe de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour varier les plaisirs, et servir ce gâteau tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille pour un accord tout en douceur.

Ce gâteau au fromage blanc est une belle surprise de fin d'été, quelque part entre la douceur d'un moelleux familial et les parfums ensoleillés du Sud. L'abricot y apporte son acidulé généreux, le romarin une touche presque florale et légèrement résineuse, tandis que l'huile d'olive vient remplacer le beurre avec élégance pour une texture fondante et légère. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche matin, presque sans y penser, et qui disparaît avant même d'avoir refroidi.

Le citron confit est ici la petite touche qui change tout : haché finement, il glisse une amertume douce et parfumée qui réveille l'ensemble sans jamais dominer. Si vous n'en avez pas sous la main, quelques zestes de citron frais feront très bien l'affaire. Côté abricots, choisissez-les bien mûrs pour qu'ils fondent légèrement à la cuisson et caramélisent en surface. Une fois sorti du four, ce gâteau se déguste aussi bien tiède avec une cuillère de fromage blanc frais qu'à température ambiante, accompagné d'un thé aux herbes ou d'un verre de muscat léger.

L'alcazar, c'est l'une de ces tartes qui impressionnent autant par leur élégance que par leur générosité. Sous sa belle croûte de pâte sucrée aux amandes se cachent plusieurs couches de bonheur : une compotée d'abricots parfumée à la vanille, un appareil à financier fondant au beurre noisette et une pâte d'amande maison légèrement parfumée au rhum. Un gâteau de caractère, porté aux nuvées par l'émission Le Meilleur Pâtissier, qui mérite amplement sa réputation de dessert de fête.

Pour sublimer l'ensemble, quelques pistaches concassées viennent apporter couleur et croquant sur le dessus, rappelant les codes de la pâtisserie orientale dont l'alcazar est issu. Si les abricots frais ne sont pas de saison, les oreillons moelleux font très bien l'affaire et donnent une compotée particulièrement soyeuse. N'hésitez pas à pousser légèrement la cuisson de la compote pour bien l'assécher avant de garnir le fond de tarte : c'est le secret d'une tranche nette et gourmande à la découpe.