Accompagnement et cuisine végétarienne : toutes nos recettes – Page 7

L'automne est installé de quoi préparer le premier potimarron de la saison avec ces boulettes gourmandes à la courge potimarron et à la feta, à tremper dans une délicieuse sauce au yaourt, par exemple. C'est un accompagnement original et facile qui régalera les enfants et toute la famille.

Pour les herbes : quantité en fonction des goûts. Elles peuvent être remplacées par une autre herbe aromatique.

Ne passez pas à côté de cetterecette de cuisine végétarienne qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Voici une délicieuse recette , qui demande peu de préparation … ma mère était justement là et elle a adoré la recette. Ce flan est fait avec de la courgette et une aubergine, mais bien sûr vous pouvez utiliser d’autres légumes… je pense qu’avec des poivrons cela doit être excellent (et je vois bien une variante avec du chorizo-poivrons)!

Cet accompagnement populaire dans la cuisine libanaise est simple, facile, original et savoureux. Il est composé de seulement 3 ingrédients : riz, vermicelles de blé, des pignons. Il est appelé roz bil sha’riyah et accompagne aussi bien des plats à base de viande que de poissons ou de légumes.

Cette recette de riz sauté est composé de légumes et d'une délicieuse sauce soja. C’est rapide et facile à préparer, parfait pour les jours de la semaine.
Ce riz sauté par exemple, est personnalisable à l'infini ! Ajouter du poulet, des crevettes, du porc ou une omelette et vous aurez un plat complet pour les jours de semaines chargés.

Alors cette recette je crois que c’est la recette phare de cet hivers, mes enfants ont adoré et moi j’ai adoré car très simple et rapide à préparer. En plus je trouve que le format rend cela super présentable, essayez vous aller adoré
Pour faire réchauffer les röstis, si vous les faites à l’avance comme moi, il faut les faire réchauffer au four à 180°C pendant 10 min

Aujourd'hui, nous faisons un petit voyage en Inde et ses merveilleuses épices, avec ce blé à l'indienne. Si, comme moi, vous aimez les épices bien parfumées, vous vous régalerez avec ce plat, qui pourra être servi en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson, ou bien en version veggie avec des légumes chauds.

Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine végétarienne qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Je trouve que la courge butternut est à l'hiver ce que la courgette est à l'été... J'ai poussé ma réflexion quant à une manière sympa de "pimper" la butternut et, après avoir mis mes neurones en ébullition, j'ai tenté l'utilisation de ma préparation "chapelurée" pour la confection de mes Tomates à la provençale maison et de mes Crevettes en croute aillée pour en faire de délicieux palets de courge butternut en croute aillée. Et bien, mission accomplie... ces palets sont à tomber ! Pour un dîner veggie, ils se suffisent à eux-mêmes accompagnés d'une petite salade verte. Sinon, ils sont parfaits en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.

Rawz bel selg, un plat de riz aux épinards sauvages, simple et savoureux, une cuisine végétarienne économique, ce riz peut être servi en accompagnement de petites côtes d’agneau ou même en plat unique.

Il y a dans cette recette quelque chose d'immédiatement séduisant : la patate douce rôtie jusqu'à ce qu'elle caramélise en surface tout en restant fondante à cœur, relevée par le mordant discret du piment de la Jamaïque et la fraîcheur acidulée du citron vert. Inspirée de l'univers d'Yotam Ottolenghi, elle incarne cette cuisine végétarienne du quotidien qui ne fait aucune concession sur le goût — généreuse, colorée, parfumée. Parfaite en plat principal léger un soir de semaine ou en accompagnement festif d'une tablée conviviale.

Ce qui fait vraiment la différence ici, c'est le soin apporté aux détails qui semblent anodins : les oignons rouges marinés au vinaigre qui apportent une belle acidité, les amandes grillées qui craquent sous la dent, et le chèvre qui fond doucement au contact de la patate encore chaude. Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou ou des graines de courge torréfiées, et troquer la coriandre contre du persil plat si vous n'êtes pas fan. Servie tiède, cette assiette n'attend qu'un bon pain plat pour être complète.

J'avais un paquet de boulgour dans mes placards à utiliser. J'ai tout de suite opté pour une salade car je trouve qu'il se marie bien avec les légumes.

Cette fois-ci, je l'ai associé aux tomates cerises et au concombre. Une petite sauce bien parfumée aux agrumes, au cumin et au mélange curcuma poivres que j'ai déjà eu l'occasion de vous présenter - et le tour est joué !

Légère et digeste, cette salade est parfaite en entrée ou pour accompagner des grillades.

Après les gnocchi de pommes de terre, je vous propose les gnocchi à la ricotta. C'est une autre spécialité italienne très connue et appréciée.

Comme les gnocchi de pommes de terre, on peut les servir en guise d'accompagnement ou comme base pour un plat complet. Mais aussi tels quels, accompagnés d'un peu de crème fraîche. C'est très bon également.

C'est un délicieux accompagnement qui sublimera vos volailles de fêtes qu'elles soient rôties ou en sauce. C'est bon, c'est parfumé, c'est de saison et ça change des accompagnements traditionnels. Si vous êtes végétarien, il peut parfaitement faire office de plat.

Voilà un plat qui réconcilie simplicité et générosité, pensé pour ceux qui aiment manger bien sans passer des heures en cuisine. Les pois chiches, doux et nourrissants, s'imprègnent d'un bouillon parfumé au cumin, à l'ail rose et au citron confit pour donner un ragoût végétalien aux accents méditerranéens. La mâche et la roquette, ajoutées en fin de cuisson, apportent une fraîcheur et un léger piquant qui réveillent l'ensemble avec beaucoup d'élégance.

Ce plat se suffit à lui-même en version plat principal, mais il se marie aussi très bien avec du pain grillé frotté à l'ail ou un bol de semoule fine pour absorber la sauce. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la roquette par des épinards frais ou ajouter une touche de harissa pour relever davantage la préparation. Le citron confit est ici la petite clé qui change tout : si vous n'en avez pas sous la main, quelques zestes de citron frais et un soupçon de vinaigre de vin feront l'affaire. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se mêler.

Croustillante dehors, généreuse et fondante dedans, cette tourte en pâte filo réunit deux ingrédients du quotidien — la courgette et le pois chiche — dans une alliance végétarienne qui n'a rien d'austère. Le cumin, le curcuma et la coriandre moulue viennent réchauffer l'ensemble d'une belle note orientale, tandis que le riz basmati apporte une texture rassasiante et un moelleux inattendu. C'est le genre de plat qui impressionne à table sans pour autant monopoliser la cuisine, parfait pour un dîner du soir en semaine ou un repas convivial entre amis.

La pâte filo demande un peu de délicatesse mais n'est pas si intimidante : le secret réside dans un beurre fondu appliqué généreusement entre chaque feuille pour obtenir ce feuilleté doré et craquant que tout le monde adore. Vous pouvez sans hésiter varier les épices selon vos envies — une pincée de ras-el-hanout ou quelques feuilles de menthe fraîche glissées dans la garniture changeront agréablement le profil aromatique. Cette tourte se réchauffe très bien le lendemain et peut aussi se décliner en version individuelle pour de jolies petites tourtes de présentation.

Le poivron est un de mes légumes préférés. En ce moment c'est la pleine saison et je profite pour cuisiner plein de petits plats pour régaler ma famille.

Aujourd'hui je vous propose un accompagnement original à base de poivrons et champignons. J'ai utilisé des champignons de Paris, mais si vous avez la chance d'avoir des champignons de bois, car la saison a commencé aussi, c'est encore mieux :-).

La galette de patate douce, c'est cette idée lumineuse qui transforme un légume humble en quelque chose de vraiment gourmand. Avec sa chair naturellement sucrée et sa belle couleur orangée, la patate douce se prête merveilleusement à ce format croustillant dehors, fondant dedans, qui plaira autant aux végétariens qu'aux amateurs de cuisine du monde entier. C'est le genre de plat que l'on prépare un soir de semaine presque sans y penser, et qui disparaît de l'assiette en quelques minutes.

Ces galettes se glissent facilement dans tous les rôles : en accompagnement d'un poulet rôti ou d'un filet de saumon, en entrée avec une belle cuillère de crème fraîche aux herbes, ou même en plat principal avec une salade verte et quelques graines toastées. Vous pouvez varier le fromage en remplaçant l'emmental par de la feta émiettée ou du parmesan pour une touche plus affirmée, et ajouter une pointe de cumin ou de piment doux pour leur donner un caractère plus chaud et épicé. Pensez à bien essorer les patates douces râpées avant de préparer votre appareil : c'est le petit geste qui garantit une galette bien dorée plutôt qu'une galette qui se défait à la cuisson.

Ces galettes de légumes sont une idée gourmande et généreuse pour transformer de simples conserves du placard en quelque chose de vraiment appétissant. Croustillantes en surface, moelleuses à cœur grâce à l'emmental fondu et aux herbes fraîches, elles s'imposent aussi bien en entrée légère qu'en amuse-bouches à partager, et font merveille sur une table de ramadan où l'on aime retrouver des petites bouchées savoureuses et réconfortantes.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les petits pois et les carottes par ce que vous avez sous la main : du maïs, des courgettes râpées et bien essorées, ou des épinards finement hachés feront tout aussi bien l'affaire. La coriandre apportera une note plus parfumée et légèrement citronnée là où le persil restera plus discret et classique, à vous de choisir selon vos envies. Servies chaudes avec une sauce au yaourt et à la menthe ou un simple filet de citron, ces galettes se dégustent sans façon et disparaissent toujours bien trop vite.

L'aubergine farcie végétarienne, c'est un grand classique de la cuisine du sud qui fait le bonheur des tables estivales. Avec ses parfums d'origan, de basilic et d'ail, elle évoque immédiatement la Méditerranée, les marchés de Provence et les repas pris à l'ombre d'un figuier. Aussi à l'aise en entrée qu'en plat principal ou en accompagnement d'une viande grillée, elle s'adapte à toutes les occasions sans jamais décevoir.

Les pignons de pin apportent un croquant subtil et une petite note beurrée qui change tout, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des amandes effilées dorées à sec ou quelques noix concassées selon ce que vous avez sous la main. Un filet d'huile d'olive généreuse avant d'enfourner, un voile de parmesan qui gratine joliment en surface, et vous obtenez un résultat à la fois rustique et raffiné. Réchauffée le lendemain, cette farce n'en sera que plus savoureuse, les arômes ayant eu le temps de se fondre harmonieusement.