Ananas et mangue : toutes nos recettes – Page 2

Quand l'hiver invite l'été à table, ça donne une bûche glacée qui sent bon les tropiques et qui tranche avec la tradition sans jamais trahir l'esprit de fête. Mangue, ananas et lychee se retrouvent ici réunis dans un dessert festif aussi beau que généreux, parfait pour clore un repas de réveillon avec légèreté et originalité. C'est aussi l'un de ces desserts que l'on adore parce qu'il se prépare la veille, laissant la journée du grand soir libre de toute contrainte.

Ce qui rend cette bûche vraiment irrésistible, c'est le jeu de textures entre la douceur crémeuse de la glace aux fruits et le craquant des éclats de meringue qui se glissent à l'intérieur comme une surprise. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'ananas par de la passion ou intégrer une pointe de coco râpée dans la préparation pour renforcer l'accent tropical. Au moment de servir, quelques fruits frais disposés sur le dessus et un filet de coulis de mangue suffiront à transformer cette bûche en une pièce maîtresse digne des plus belles tables de fêtes.

Sans cuisson, la bagatelle déborde de saveurs et de textures avec ces couches de gâteau ou de biscuits, de crème pâtissière et de crème fouettée, de fruits mêlés à de la confiture. Elle ne peut que faire impression, pourtant elle est facile à réaliser, si simple à assembler.

ça rafraîchi bien quand il fait chaud !

En plus, c’est très bon !

On peut déguster ce smoothie au petit-déjeuner, en dessert, au goûter, pour se désaltérer…bref à tous les moments de la journée !

L'ananas Victoria et la mangue sont deux fruits qui semblent faits pour se retrouver ensemble, et cette poêlée chaude leur offre une transformation magnifique. La chaleur de la poêle révèle leur sucre naturel, le miel d'acacia apporte une douceur florale et le rhum brun vient envelopper le tout d'un parfum chaleureux qui fait instantanément voyager. C'est le dessert idéal pour égayer les repas d'hiver, quand on a besoin d'un peu de lumière dans l'assiette, mais il sera tout aussi bienvenu au printemps ou en fin de barbecue estival.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le rhum par du Malibu ou du jus de passion pour une version sans alcool tout aussi généreuse. L'orange sanguine apporte une acidité légèrement amère qui équilibre à merveille le côté caramélisé de la poêlée, mais une orange classique ou même un peu de jus de yuzu feront très bien l'affaire selon la saison. Servez ces fruits tièdes avec une boule de glace à la noix de coco ou de la crème fraîche épaisse, et n'hésitez pas à ciseler généreusement la menthe fraîche au dernier moment pour apporter une note de fraîcheur qui réveille l'ensemble.

Et voilà une salade de fruits qui m’a fait voyager un peu : les îles, le soleil, le sable fin, les cocotiers….

En plus, cette salade de fruits gourmande est très facile et rapide à préparer.

Et elle apporte de la légèreté et de la fraîcheur à la fin d’un repas trop lourd !

Voici une salade de fruits gourmande, légère, rafraîchissante et qui fait voyager !

Parfaite à la fin d’un repas lourd (comme pour les fêtes de fin d’année ou la St-Valentin par exemple)…

Une tarte aux saveurs de banane, mangue et ananas, aussi belle à regarder que bonne. Recette du MOF Stéphane Tréand qui a su conjuguer ces trois fruits exotiques et rendre la tarte vraiment savoureuse. Pensez-y pour votre prochain dessert du dimanche !

Un mille-feuille de fruits frais, comme son nom l’indique, de la fraicheur en bouche avec ces fruits sans artifice, absolument natures, délicatement et harmonieusement disposés, donnant à l’assiette un très joli visuel, une sorte d’arc en ciel de couleurs gourmand. Un mille-feuille santé et léger qui change de l’excellent mille-feuille pâtissier.

Il y a des recettes qui ont le don de chasser la grisaille en un instant, et cette salade de fruits exotiques en fait partie. L'ananas apporte son acidité franche et juteuse, la mangue sa douceur veloutée et parfumée, tandis que le fruit de la passion vient tout électriser de ses petites graines acidulées. Une touche de sucre Muscovado, avec ses notes légèrement caramélisées de canne brute, suffit à unifier les saveurs sans jamais les écraser. C'est le dessert idéal pour clore un repas en légèreté, aussi bien en plein hiver pour s'offrir un aller simple sous les tropiques qu'en été pour profiter des fruits à leur meilleur.

Pour aller encore plus loin dans le voyage, quelques feuilles de menthe fraîche ou un trait de jus de citron vert feront merveille au moment de servir. Vous pouvez aussi laisser macérer la salade une petite heure au réfrigérateur pour que les fruits échangent leurs jus et que les saveurs se fondent. Pour les amateurs de contraste chaud-froid, elle accompagne à la perfection une boule de sorbet coco ou une glace à la vanille. Et si vous souhaitez apporter une note adulte, un soupçon de rhum arrangé ou de sirop à la fleur d'hibiscus transforme cette salade en dessert de fête.

Cet entremets est une véritable invitation au voyage, portée par le trio solaire mangue, ananas et fruit de la passion. La vanille, en gousse et en arôme, vient envelopper le tout d'une douceur crémeuse et profonde qui équilibre parfaitement l'acidité franche des fruits exotiques. C'est le dessert idéal pour clore un dîner sur une note lumineuse et légère, autant en été qu'au cœur de l'hiver quand on a besoin de couleur dans l'assiette.

La réussite de cet entremets repose sur l'harmonie des textures : le moelleux du biscuit, la souplesse de la mousse vanille-passion, le fondant de la gelée de mangue et le petit effet de surprise que la brunoise d'ananas glisse sous la dent. Pour aller encore plus loin, on peut remplacer l'arôme vanille par une belle vanille de Tahiti dont les notes florales subliment davantage la crème. Servi bien frais, idéalement après une nuit au réfrigérateur, il se tranche comme un rêve et se présente à table avec une élégance naturelle qui ne demande qu'un zeste de citron vert en décor.

Il y a des desserts qui transportent immédiatement ailleurs, et cette glace coco en fait partie. Onctueuse, parfumée, généreuse, elle évoque les plages de sable blanc et les saveurs sucrées des tropiques sans jamais peser sur le repas. Servie avec une salade de mangue bien mûre, d'ananas juteux et de framboises acidulées, elle offre un contraste de couleurs et de goûts absolument irrésistible, parfait pour clore un repas d'été en beauté.

Cette glace se prête à de nombreuses variations selon les envies et la saison : on peut remplacer l'ananas par de la papaye, ajouter un filet de jus de citron vert sur les fruits pour réveiller l'ensemble, ou encore parsemer généreusement de noix de coco râpée et toastée pour apporter un peu de croquant. Pour ceux qui ne disposent pas de sorbetière, il est tout à fait possible de la réaliser en la plaçant directement au congélateur en remuant régulièrement toutes les heures pour casser les cristaux. Un peu de rhum ambré dans la salade de fruits, et vous voilà propulsés sous les cocotiers.

Ce smoothie coco mangue ananas, c'est un aller simple pour les tropiques sans quitter sa cuisine. Généreux, onctueux et naturellement sucré, il marie la douceur envoûtante du lait de coco à l'acidité solaire de la mangue et de l'ananas, avec une touche de menthe fraîche qui réveille l'ensemble. Parfait pour un petit-déjeuner express, un goûter estival ou une pause vitaminée après le sport, il s'impose comme un incontournable des beaux jours.

La grande force de cette recette, c'est sa souplesse : les fruits surgelés apportent une texture épaisse et fraîche sans avoir besoin de glaçons, tout en permettant de préparer ce smoothie toute l'année. Vous pouvez le personnaliser à l'infini en ajoutant une banane pour encore plus de rondeur, un morceau de gingembre frais pour une note épicée, ou quelques feuilles de basilic thaï en remplacement de la menthe. Servi dans un grand verre avec une paille et quelques copeaux de noix de coco grillée en surface, il fait son petit effet à table comme dans un verre à emporter.

Quand le soleil tape fort et que l'envie de fraîcheur se fait pressante, ce smoothie aux quatre fruits est une véritable bouffée d'été. Le melon apporte sa douceur fondante, les pêches plates leur parfum délicat, tandis que la mangue et l'ananas surgelés donnent au mélange une texture onctueuse et un petit effet glacé très agréable. La boisson de coco vient lier tout ce beau monde avec une rondeur exotique qui transporte instantanément vers des horizons ensoleillés.

Ce qui est bien avec ce genre de smoothie, c'est qu'il s'adapte à ce que l'on a sous la main : une mangue fraîche bien mûre remplacera sans souci la version surgelée, et l'on peut jouer sur les proportions selon les goûts, en ajoutant un peu plus de melon pour plus de légèreté ou davantage d'ananas pour un côté plus acidulé. Les chips de noix de coco en garniture ne sont pas qu'une coquetterie visuelle, elles apportent un contraste croquant très plaisant à chaque gorgée. Quelques cerises ou framboises posées sur le dessus au moment de servir, et le verre devient presque trop beau pour être bu.

Voilà une verrine qui sent bon les îles et qui s'invite naturellement sur la table des grandes occasions comme des dîners entre amis. L'ananas caramélisé à la vanille apporte cette rondeur sucrée et légèrement ambrée qui contraste à merveille avec la légèreté aérienne de la mousse de mangue, tandis que les biscuits au sésame viennent glisser une note grillée et croustillante dans l'ensemble. C'est un dessert qui joue sur les textures autant que sur les saveurs, et c'est précisément ce qui le rend irrésistible.

Pour sublimer la mousse, misez sur une mangue à pleine maturité, bien parfumée, idéalement une Ataulfo ou une Alphonso dont la chair est dense et sucrée. Le zeste de combava, plus intense que celui du citron vert, apportera une touche aromatique surprenante qui rehaussera l'ensemble sans l'alourdir. Les verrines peuvent être montées quelques heures à l'avance et réservées au réfrigérateur, ce qui en fait un dessert idéal pour recevoir sans stress. Pour aller encore plus loin, vous pouvez remplacer les biscuits au sésame par de fins tuiles à la noix de coco ou parsemer le dessus d'un voile de noix de coco grillée pour renforcer l'escapade tropicale.

Envie de salade de fruits exotiques ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

La meringue croustillante du Pavlova encercle une délicate crème fouettée accompagnée de kumquats subtilement acidulés, d'ananas et de mangue. Ce dessert aérien sans égal est plus facile à réaliser qu'il n'y parait.

Un dessert léger, vitaminé et parfumé pour terminer un bon repas !

L’ananas se marie à merveille avec la mangue et apporte une délicieuse petite touche acidulée. Ce dessert peut être réalisé dans une version alcoolisée, en imbibant légèrement le biscuit de rhum vieux, à l’aide d’un pinceau.

Tant pour sa couleur que pour son goût, le kiwi a toujours sa place dans une salade de fruits.

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