Ananas et fruit de la passion : toutes nos recettes

Le Costa Rica produit un peu de rhum et nous avons pu en déguster du blanc et de l'ambré. C'est aussi le paradis des fruits tropicaux : ananas, mangue, banane, fruits de la passion. J'ai donc eu envie de retrouver toutes ces saveurs dans un rhum arrangé bien fruité, en y mêlant la vanille et la cannelle, les épices phares du Costa Rica. J 'en profite pour préparer quelques bouteilles qui se glisseront dans mes paniers cadeaux de fin d'année.

À la recherche d'une recette de cuisine cubaine pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Vous voulez essayer la recette de smoothie bowl exotique ? Laissez-vous guider par cette recette de smoothie bowl et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

J'aime beaucoup la pavlova, c'est un dessert très frais, léger qui passe tout seul après un repas un peu copieux. Et puis on peut la préparer avec tous les fruits de saison. Ici j'ai choisi une version exotique pour la saison mais en été c'est aussi délicieux avec des fruits rouges.

J'utilise du sucre roux de canne fin spécial pâtisserie (pour donner une jolie couleur dorée aux meringues et un goût parfumé) ou de sucre blanc classique en poudre.

Cette tarte est inspirée d’une création de Nicolas Bernardé du même nom : Bahia. Une tarte pleine de pep's qui associe ananas, passion et citron vert pour le bonheur de vos papilles ! Une valeur sûre et réconfortante !

Voilà quelques années déjà que les bowls déferlent sur la blogosphère. Buddha bowl, Poké bowl, Nourrish Bowl… Il n’y a pas plus tendance que le bowl et le petit-déjeuner n’y a pas échappé ! Si vous aimez les smoothies (ces fruits mixés que l’on déguste à la paille pour faire le plein de fruits ), vous allez adorer les smoothies bowls ! C’est un peu la même chose que le smoothie mais avec des toppings si nombreux que vous ne pourrez pas y résister !

Plein de variantes de rhum arrangé maison, à offrir ou se l'offrir, à vous de voir. Pour conserver ce rhum, il vous faudra un contenant qui ferme hermétiquement, sinon l’alcool s’évaporera. J’ai opté pour des bouteilles d’un demi litre pour varier les saveurs. On choisit les sucres qu’on veut pour parfumer différemment les boissons.

Un délicieux fontainebleau à l'ananas et à la vanille surmontée d'un caramel au fruit de la passion et banane. Très frais et léger pour finir un bon repas.

La pavlova, mon pêché mignon ! C'est un dessert tellement gourmand et aérien. Elle se prépare en toute saison avec les fruits du marché.

Un cocktail idéal pour des moments festifs ! Lorsque l'on reçoit de nombreuses personnes et que l'on veut préparer un cocktail simple et rapide, le classique planteur antillais ou "punch" est une valeur sûre.

Voici un cadeau gourmand que j’offrirai à Noël. Une composition de 3 litres de rhum arrangé à l’ananas et aux fruits de la passion. C’est vraiment facile, puisque ce n’est que de l’assemblage. On laisse mariner trois bons mois à minima, six mois c’est mieux avant de déguster ce nectar fait maison pour un prix vraiment raisonnable quand on voit le prix d’achat d’un seul flacon…

Ce rhum arrangé réunionnais conjugue l'ananas Victoria sucré et le fruit de la passion acidulé pour créer une boisson exotique intensément parfumée. Sublimé par un rhum agricole blanc et quelques gousses de vanille, cet équilibre harmonieux révèle après plusieurs mois de macération un arrangé fruité, gourmand et ensoleillé, idéal pour les occasions de partage en famille.

Un cocktail sans alcool (mocktail) aux notes exotiques, créé dans les années 80 à New York. Pour celles et ceux qui souhaiteraient réaliser la version alcoolisée, vous pouvez ajouter du rhum ou de la vodka.
Rapide et facile à faire.
Idéal pour se rafraichir.

Sans cuisson, la bagatelle déborde de saveurs et de textures avec ces couches de gâteau ou de biscuits, de crème pâtissière et de crème fouettée, de fruits mêlés à de la confiture. Elle ne peut que faire impression, pourtant elle est facile à réaliser, si simple à assembler.

Une tarte aux saveurs de banane, mangue et ananas, aussi belle à regarder que bonne. Recette du MOF Stéphane Tréand qui a su conjuguer ces trois fruits exotiques et rendre la tarte vraiment savoureuse. Pensez-y pour votre prochain dessert du dimanche !

Il y a des recettes qui ont le don de chasser la grisaille en un instant, et cette salade de fruits exotiques en fait partie. L'ananas apporte son acidité franche et juteuse, la mangue sa douceur veloutée et parfumée, tandis que le fruit de la passion vient tout électriser de ses petites graines acidulées. Une touche de sucre Muscovado, avec ses notes légèrement caramélisées de canne brute, suffit à unifier les saveurs sans jamais les écraser. C'est le dessert idéal pour clore un repas en légèreté, aussi bien en plein hiver pour s'offrir un aller simple sous les tropiques qu'en été pour profiter des fruits à leur meilleur.

Pour aller encore plus loin dans le voyage, quelques feuilles de menthe fraîche ou un trait de jus de citron vert feront merveille au moment de servir. Vous pouvez aussi laisser macérer la salade une petite heure au réfrigérateur pour que les fruits échangent leurs jus et que les saveurs se fondent. Pour les amateurs de contraste chaud-froid, elle accompagne à la perfection une boule de sorbet coco ou une glace à la vanille. Et si vous souhaitez apporter une note adulte, un soupçon de rhum arrangé ou de sirop à la fleur d'hibiscus transforme cette salade en dessert de fête.

Cet entremets est une véritable invitation au voyage, portée par le trio solaire mangue, ananas et fruit de la passion. La vanille, en gousse et en arôme, vient envelopper le tout d'une douceur crémeuse et profonde qui équilibre parfaitement l'acidité franche des fruits exotiques. C'est le dessert idéal pour clore un dîner sur une note lumineuse et légère, autant en été qu'au cœur de l'hiver quand on a besoin de couleur dans l'assiette.

La réussite de cet entremets repose sur l'harmonie des textures : le moelleux du biscuit, la souplesse de la mousse vanille-passion, le fondant de la gelée de mangue et le petit effet de surprise que la brunoise d'ananas glisse sous la dent. Pour aller encore plus loin, on peut remplacer l'arôme vanille par une belle vanille de Tahiti dont les notes florales subliment davantage la crème. Servi bien frais, idéalement après une nuit au réfrigérateur, il se tranche comme un rêve et se présente à table avec une élégance naturelle qui ne demande qu'un zeste de citron vert en décor.

Le tiramisu des îles, c'est une escapade gourmande qui glisse des saveurs du bout du monde dans la douceur crémeuse d'un grand classique. L'ananas frais, le rhum ambré et les petites perles acidulées des fruits de la passion viennent bousculer la recette italienne avec une fantaisie solaire, sans jamais la trahir. Ce dessert ensoleillé est aussi à l'aise sur une table d'été que sur celle des fêtes, quand on a envie d'apporter un vent de légèreté et d'originalité.

Le sucre de canne non raffiné apporte une profondeur caramélisée qui se marie merveilleusement avec le rhum, et vous pouvez d'ailleurs jouer sur le type de rhum choisi, blanc pour plus de fraîcheur, vieux pour plus de caractère. Pour encore plus d'intensité tropicale, n'hésitez pas à faire macérer l'ananas quelques minutes dans un filet de jus de citron vert et une pincée de vanille avant de monter le dessert. Si vous souhaitez une version sans alcool, un jus de coco ou un sirop de fruits de la passion remplaceront le rhum du sirop d'imbibage avec beaucoup de bonheur. Préparez-le la veille, il n'en sera que meilleur.

Une recette de punch et surtout des conseils pour l'adapter à votre goût, et pour 10, 20 ou 30 personnes... Il faut déjà savoir que le mot punch a beaucoup d’acceptions différentes. Ici je vais parler du punch commun, celui à base de rhum et de jus de fruits. En anglais, ce mot désigne des recettes légèrement différentes, et encore plus dans le monde du cocktail.

Vous trouverez également quelques suggestions de rhums à mon goût.

Ce baba est parfumé aux zestes de citron vert et imbibé d'un sirop exotique à l'ananas et aux fruits de la passion.
Pour apporter de la fraîcheur, il est garni d'une brunoise d'ananas parfumée au rhum et à la vanille et pour finir, une onctueuse crème montée au citron vert vient apporter de la gourmandise à ce gâteau.