Des idées de recettes d'anis et menthe pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Très populaires au Maroc, les escargots à la marocaine – appelés babouch ou ghelal selon les régions – se dégustent partout : marchés, ruelles des médinas, près des centres commerciaux ou dans les quartiers chics. Servis dans un bouillon bien épicé, ils font partie des en-cas les plus emblématiques du pays.
Véritable street-food traditionnelle, ce plat se savoure brûlant, souvent debout autour des marmites fumantes. Ici, on laisse de côté le long nettoyage des escargots pour se concentrer sur l’essentiel : un bouillon parfumé et une cuisson maîtrisée qui donnent à ces babouch tout leur caractère.
Une recette estivale très rafraîchissante d'inspiration catalane pratiquée partout en Espagne. Autre avantage de cette recette, elle est rapide à réaliser et peut se congeler en portions pour les jours ou vous n'avez vraiment pas le temps de vous mettre aux fourneaux !
Je vous propose de réaliser des Kaâk de Safi, des petits biscuits aux saveurs d’anis et de fleurs d’oranger qui vous transportent de l’autre côté de la Méditerranée.
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