Anis et gâteau : toutes nos recettes

Décorés. Et voila, nous y sommes : Noël est enfin là et le marathon des repas de fête commence ! Si vous n’êtes pas trop dans les casseroles et qu’il vous reste encore un peu de temps (et d’énergie) pour pâtisser, que diriez-vous de préparer les incontournables bonshommes en pain d’épices ? Leur décoration pourra même faire patienter les enfants en attendant la visite du Père Noël 😉

Pour décorer mes petits bonshommes, j’ai utilisé un simple glaçage au lait, mais vous pouvez en choisir un autre si vous préférez, voir ici d’autres recettes de glaçages !

Un sympathique gâteau façon tatin associant poire fraîche et graines d'anis

La menthe et l'anis sont les ingrédients de base de ce gâteau d'Ibiza plein d’histoire qui était traditionnellement servi à Pâques, mais qui peut désormais être consommé tout au long de l’année.

Voilà une tarte qui sait exactement où elle va : chercher le meilleur de l'été avec ses abricots légèrement fermes, les sublimer sur un fond sablé fondant enrichi de poudre d'amande, et glisser sous tout cela une touche de confiture de fenouil et d'anis qui change tout. C'est cette petite note anisée, inattendue et pourtant évidente, qui fait passer ce dessert du joli au mémorable. Parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dimanche gourmand en famille, elle a ce caractère généreux des tartes de saison que l'on réclame dès la dernière part avalée.

La confiture de fenouil et d'anis se déniche dans les épiceries fines ou les marchés de producteurs, mais rien ne vous empêche de la remplacer par une confiture de figue ou de fleur d'oranger pour jouer sur d'autres harmonies aromatiques. Si vos abricots sont bien mûrs, préférez les disposer côté peau vers le bas pour éviter qu'ils ne rendent trop de jus à la cuisson. Le nappage final à la confiture d'abricots chauffée avec un peu d'eau est le geste qui fait briller la tarte comme en vitrine — ne le négligez pas, il apporte aussi une légère protection qui garde les fruits moelleux plus longtemps.

L'hiver, c'est la saison des pain d'épices (c'est l'unes des raisons pour laquelle j'adore cette période !) Avec son bon goût de miel et sa saveur de cannelle, d'anis ou encore de gingembre, cette recette parfumée est moelleuse à souhait et hyper fondante en bouche.

Ce gâteau brioché de Savoie était fabriqué le jour de la vogue, pour la fête patronale et pour les fêtes religieuses comme Noël, Pâques, l'Assomption (15 août) par le boulanger. On le retrouvait aussi pour les grands évènements comme les mariages et les baptêmes en Savoie.

Régalez-vous avec cette recette de vin blanc et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.

Des saveurs originales pour un gâteau facile à réaliser.

Vous cherchez une recette de galette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Kaak al abbas.

Un délicieux gâteau au yaourt et aux fruits caramélisés, façon "tatin".