Avocat et salade : toutes nos recettes – Page 7

Voici une recette facile pour ne pas passer beaucoup de temps en cuisine ! L’ajout d’un avocat apporte un petit plus à la salade de tomates à la mozzarella. Bon, j’ai fait un écart car ce produit n’est vraiment pas de saison en ce moment mais une fois n’est pas coutume.

La salade de chou kale, avocat et patate douce, c'est ce grand bol généreux qui réconcilie ceux qui pensent que manger sain rime forcément avec fade. Le kale apporte son caractère légèrement amer et robuste, l'avocat sa douceur crémeuse, et la patate douce ses notes sucrées et réconfortantes — une combinaison taillée pour les beaux jours d'automne et d'hiver, quand le corps réclame à la fois de la légèreté et de la chaleur. C'est le genre de plat qui se pose fièrement au centre de la table, aussi bien pour un déjeuner en semaine que pour un repas entre amis en quête de fraîcheur.

Pour apprivoiser le kale, le blanchir quelques secondes à l'eau bouillante ou le masser longuement avec un filet d'huile d'olive est un geste précieux qui l'attendrit sans lui faire perdre sa belle couleur profonde. La vinaigrette miel-balsamique blanc joue à merveille sur le sucré-acidulé, et les noix de pécan apportent ce petit craquant qui fait toute la différence à chaque bouchée. On peut varier les plaisirs en remplaçant la pomme par de la poire bien mûre, en ajoutant quelques graines de grenade pour la couleur, ou encore en parsemant le tout de feta émiettée pour un côté plus gourmand.

Cette recette que j'ai trouvée sur le blog de ma sœur prévoit l'utilisation d'artichauts en conserve que j'ai remplacés par des artichauts frais préparés alla romana qui me restaient de ma précédente recette.

Voici une recette idéale à déguster en cas de forte chaleur. On peut déguster ce tartare seul, comme une salade, ou quand on reçoit du monde, pour un barbecue par exemple… Dans cette recette, j’ai mis du vinaigre de cidre de foin de mon partenaire Dégustonfoin. Il assaisonne parfaitement mon tartare avec l’acidité du vinaigre de cidre et associé au foin lui donne une douce saveur de miel avec des notes herbacées. De plus, le vinaigre de cidre a de nombreux bienfaits : il serait bénéfique entre autre pour réguler la glycémie, faciliter la digestion, tonifier la peau…

La saison des salades, simples ou complètes commence avec tout son lot de crudités, légumes, céréales et protéines On y met ce que l'on aime, comme on aime et avec un assortiment varié, on a un repas complet.

Réaliser des fraises en salade comme des tomates, voilà une recette absolument divine proposée par le chef Alain Ducasse. Il utilise du poivre à queue, je n’en avais pas alors je l’ai remplacé par du poivre de Timiz et vraiment je ne l’ai pas regretté. C’est un poivre qui ne pique pas et qui délivre de délicats arômes.

Une petite idée d'entrée facile et rapide alliant fraîcheur et gourmandise... Une salade que j'affectionne beaucoup pour son côté fruité apporté par le pamplemousse rose découpé en filets.

On trouve le chou chinois frisé chez les producteurs en été ou en hiver. En fonction de la saison ou de ses envies, on peut le décliner de manière différente. Comme c’était un plat unique, j’ai mis deux oeufs par personne, vous pouvez servir cette salade en entrée en réduisant les quantités.

Pour la gamelle du midi (lunch box dit-on aujourd’hui), rajoutez une source de protéines : des noix de cajou ou des amandes, des sardines ou du thon à l’huile, du poulet, des oeufs... en fonction de ce que vous aimez. Cela vous fera un repas bien complet.

Comme la saison des salades est ouverte, je nous ai composé un buddha bowl (bol repas) qui forme un très bon petit repas bien complet et qui reste néanmoins léger et vitaminé. Allons glaner ce qui pourrait s'harmoniser avec de belles crevettes bio décortiquées sur lesquelles j'ai porté mon dévolu... Un beau petit bulbe de fenouil émincé finement, quelques champignons de Paris frais vont également passer sur la mandoline et un demi-avocat va s'ouvrir en éventail. Voilà pour les légumes. On va les compléter avec une belle poignée de pois chiches comme féculent (et oui, sinon on va se rabattre sur du pain !...) et nos belles crevettes vont toper ce joli bowl. Mais ce n'est pas tout, car pour réveiller tout cela, il faut créer un dressing aux saveurs un peu asiatiques, à base de sauce soja et d'autres petits ingrédients sympa dont je vais vous parler en cuisine... Allons-y...

Cette petite salade m'a été inspirée par mon réfrigérateur ! Et oui, je l'ouvre, mes yeux se portent sur un aliment principal et je compose autour... Aujourd'hui mon choix s'est porté sur la feta de brebis, un fromage que j'affectionne beaucoup. Et la feta appelle les olives noires à la grecque, normal ! elles sont potes... Un avocat vient les rejoindre pour plaider sa cause et finit détaillé en petits cubes, pour se mêler à de beaux pois chiches que j'avais cuits et congelés/décongelés. Manque encore un peu de croquant... Et voilà que les cornichons se portent volontaires avec une petite échalote ciselée. Très bonne initiative... Une touche de bonne vinaigrette à la moutarde ; je goûte et je valide. Et c'est ainsi que je peux vous la partager aujourd'hui.

Une recette qui marie deux produits qui ne sont pas de la même saison. Quand la courgette part en octobre, arrive la saint jacques et quand cette dernière part en avril, la courgette est prête à être mise en terre.

Voilà une salade qui sent bon la terrasse et les déjeuners sans chichis. L'avocat onctueux, les pois chiches généreux et la feta salée et crémeuse forment un trio aussi gourmand qu'équilibré, que l'on sert aussi bien en entrée rapide qu'en plat principal léger. Le citron vert et le persil frais viennent réveiller l'ensemble d'une touche herbacée et acidulée qui fait toute la différence.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la feta par de la burrata ou du chèvre frais émietté, et glisser quelques tomates cerises ou des radis émincés pour apporter du croquant. Un filet de tahini mélangé à la vinaigrette donnera une dimension plus orientale très séduisante. Cette salade se prépare idéalement à la dernière minute pour éviter que l'avocat noircisse, mais si vous devez l'anticiper, un peu de jus de citron supplémentaire sur les tranches d'avocat fera office de bouclier.

Avec les températures élevées, nous retrouvons plus que régulièrement des salades à notre tables, mais j'aime qu'elles soient différentes les unes des autres pour ne pas nous lasser. Celle-ci comporte peu d'ingrédients et malgré tout nous l'avons apprécié

Ce tartare de saumon est une invitation directe aux beaux jours, un plat qui réunit en une seule assiette tout ce que l'été a de plus généreux. Le saumon sauvage se marie avec la mangue sucrée, l'avocat fondant, le concombre croquant et le piment doux pour créer un équilibre de saveurs vif et ensoleillé. C'est le genre de préparation que l'on s'arrache autour d'une table dehors, aussi belle à regarder qu'à déguster, parfaite en entrée raffinée ou en plat principal léger.

La crème fouettée à la ciboulette et au piment d'Espelette est la petite touche qui change tout, apportant une légèreté aérienne qui contraste avec la générosité du tartare. Pensez à bien sortir le saumon du congélateur à temps pour travailler une chair ferme et facile à tailler en brunoise régulière, gage d'une belle présentation. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le saumon par de la dorade ou du thon rouge, et jouer sur les agrumes en substituant le citron jaune par du yuzu ou du citron caviar pour une version encore plus surprenante. Servez bien frais, dressé à l'emporte-pièce, avec un verre de blanc sec ou un rosé de Provence.

Voilà une entrée qui réunit le meilleur de la mer et du soleil dans une même assiette. La douceur onctueuse de l'avocat travaillé en mousse avec le mascarpone rencontre le piment d'Espelette et le curry pour créer un écrin généreux et légèrement relevé, sur lequel viennent se poser coques, moules, crevettes et poulpitos dorés. C'est le genre de plat qu'on imagine volontiers un soir d'été, en terrasse, avec un verre de blanc bien frais, mais qui sait aussi séduire en toute saison grâce à la disponibilité des fruits de mer.

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, n'hésitez pas à jouer sur le mélange des huiles en finition : quelques gouttes d'huile de sésame grillée sur les fruits de mer juste poêlés apportent une profondeur aromatique inattendue qui fait toute la différence. Les croûtons frottés à l'ail ajoutent le croquant indispensable pour équilibrer la texture veloutée de la mousse. Selon la saison ou le marché, vous pouvez remplacer les poulpitos par des noix de saint-jacques poêlées ou des palourdes, et varier les herbes fraîches entre ciboulette, aneth ou estragon pour changer le caractère du plat.

Cette salade est une de ces recettes qui s'imposent naturellement dès que le printemps pointe le bout de son nez, quand on a envie de légèreté sans pour autant sacrifier le goût. L'avocat fondant, les petites crevettes grises bien iodées et le gouda apportent ensemble une belle palette de textures et de saveurs, du doux au marin, du crémeux au légèrement ferme. C'est le genre d'assiette que l'on prépare en quelques minutes et qui fait toujours son petit effet sur la table.

La salad cream Heinz mélangée à une touche de moutarde au miel donne ici un assaisonnement original, à mi-chemin entre la vinaigrette et la sauce cocktail, que vous pouvez tout à fait adapter selon vos préférences en jouant sur l'équilibre sucré-acidulé. Si vous ne trouvez pas de crevettes grises décortiquées, des crevettes roses ou quelques dés de saumon fumé feront une belle alternative. Pensez à préparer cette salade au dernier moment pour que l'avocat reste bien vert et fondant, et à l'accompagner d'un bon pain de campagne grillé pour en faire un déjeuner complet.

Il y a des salades qui font l'effet d'une belle journée d'été dans l'assiette, et celle-ci en fait partie. Autour de haricots verts croquants et de fèves tendres viennent se glisser des tomates orangées gorgées de douceur, des tranches d'avocat soyeux et une burrata généreuse qui fond au contact des autres ingrédients. Ce qui fait toute la différence, c'est l'huile de basilic préparée à l'avance, qui parfume le tout avec une délicatesse aromatique qu'aucune vinaigrette classique ne saurait égaler. Un plat aussi beau que gourmand, idéal pour recevoir sans se compliquer la vie.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez faire infuser quelques feuilles de menthe avec le basilic, ou ajouter un filet de jus de citron pour réveiller l'ensemble au dernier moment. La burrata peut être remplacée par de la mozzarella di bufala si vous souhaitez une version plus légère, ou par du chèvre frais pour une note plus affirmée. Pensez à sortir les avocats et la burrata du réfrigérateur une bonne demi-heure avant de servir pour qu'ils expriment pleinement leurs arômes, et n'assaisonnez qu'au dernier instant pour préserver le croquant des haricots et la fraîcheur des tomates.

Il fait très chaud et une salade convient à merveille à ce type de températures. Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de fenouil, au pamplemousse, à l'avocat et aux crevettes. Très rafraîchissant !!!

Je sais, il fait plutôt froid. Et pourtant, c'est bien une salade, que je vous propose de préparer aujourd'hui. Une salade d'hiver vitaminée pour affronter le froid : aux crevettes, à l'avocat et à la mangue, plein de bonnes choses...