Bretzel et mimolette : toutes nos recettes

Name: Un petit air d'Alsace en cuisine avec nos recettes de bretzels
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: bretzel
Ingredients: 500 g de farine T45 (50 g de plus éventuellement en fonction de la consistance de votre pâte); 200 g de lait; 90 g d'eau; 30 g de beurre mou; 10 g de sel; 10 g de levure déshydratée; 75 g de bicarbonate alimentaire; 1 avocat; 3 œufs durs; 8 petites poignées de roquette; 8 tranches de Mimolette Isigny Sainte-Mère

Les bretzels sont des petits pains originaires de l'Alsace et de la Bavière qui se déclinent aussi bien en salé qu'en sucré. Photo par Natalia

La Bavière et l'Alsace se disputent la paternité du bretzel (ou pretzel). Il faut dire qu'il est particulièrement consommé dans ces deux endroits mais aussi en Autriche et en Suisse. Sa forme originale qui représenterait la position de deux bras croisés sur la poitrine ainsi que sa mie moelleuse font de ce petit pain à la croûte brune foncée et saupoudrée de sel un vrai délice à déguster à l'heure de l'apéritif.

Les bretzels nous rappellent inévitablement les marchés de Noël en Alsace. En attendant de pouvoir y aller, il est toujours temps d'en réaliser à la maison en version salée ou sucrée, c'est vous qui décidez.

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La mimolette

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Bretzel citrouille en sandwich et Mimolette Isigny Sainte-Mère

Isigny Sainte-Mère

Ces bretzels sont façonnés en petites citrouilles grâce à un fil de cuisson, puis passent par un bain d'eau au bicarbonate avant d'aller au four, comme de vrais bretzels. Garnis d'une crème d'avocat aux œufs durs, de roquette et de tranches de Mimolette, ils se servent frais au buffet d'Halloween.

Balais de sorcière au fromage

Les petits secrets de lolo

De jolis balais de sorcière à la mimolette, parfaits pour célébrer Halloween ! Une recette rapide et sans cuisson, à base de mimolette fondante, de bretzels croquants et de ciboulette fraîche. Amusante, gourmande et idéale pour un apéritif d’Halloween ludique et original.