Bretzel et pain : toutes nos recettes

Le bretzel alsacien, avec sa texture moelleuse à l’intérieur et sa croûte dorée et brillante, est un incontournable de la gastronomie alsacienne. Sa particularité réside dans son pochage avant cuisson, qui lui donne cet aspect lisse et brillant, ainsi qu’une saveur légèrement maltée. Traditionnellement saupoudré de gros sel, il peut aussi être personnalisé avec des graines, du fromage râpé, ou même des lardons pour une version encore plus gourmande.

Voici la recette de délicieux petits pains bretzel pour le petit déjeuner, pour un sandwich original ou encore pour changer des buns traditionnels au sésame pour un bon burger. Une recette de pain allemand à déguster dès la sortie du four, en tartines avec un peu de beurre...

La scamorza fumée a ce pouvoir rare de transformer tout ce qu'elle touche en quelque chose d'irrésistible, et ces petits pains fourrés en sont la démonstration parfaite. Derrière une mie moelleuse et dorée se cache un cœur fondant au fromage délicatement fumé qui se révèle à la première bouchée avec une générosité désarmante. Une touche italienne chaleureuse et authentique qui s'invite aussi naturellement à un apéritif dinatoire qu'à un brunch dominical ou un repas à partager entre amis. Le genre de petits pains qu'on prépare une fois et qu'on ne cesse plus de refaire.

Ah les bretzels, c’est un peu ma madeleine de Proust ! En Alsace, toutes les boulangeries en proposent ! Et pourtant je n’en avais encore jamais fait maison. J'ai retrouvé le goût délicieux des bretzels alsaciens avec cette recette.

Je vous mets les photos du pliage sur mon blog pour vous aider à les confectionner !

Bretzels faits maison, et au levain ! Mon objectif, faire du 100% levain, sans levure. D’habitude pour les brioches – ou dans les pâtes dites « riches » (avec oeuf, lait, beurre…) je rajoute un petit peu de levure pour « aider » à la levée. Ce coup-ci j’ai essayé sans, mais en augmentant la quantité de levain. Une levée au top ! Des bretzels superbement moelleux et croustillants.

Une trempette bien gourmande !!!

Recette facile de petits pains bretzel comme en Suisse. Un délice pour le brunch.

Le bretzel, très présent sur les marchés de Noël, est une sorte de pain poché dans une solution de bicarbonade de sodium ...comme le bagel ^^.