Bretzel et moutarde : toutes nos recettes

Une idée de snacking simple et équilibrée pour des repas de semaine, des pique-niques, des soirées tapas ou des brunchs !

Les mauricettes, ce sont des bretzels en forme de petits pains. Si vous souhaitez les faire maison, suivez ma recette de bretzel (seul le façonnage change), sinon vous pouvez en trouver tout prêts dans le commerce.

Accompagné de carottes râpées ou de salade.

Le bretzel, avec sa silhouette torsadée et sa croûte dorée légèrement craquante, est l'un des symboles les plus savoureux de la cuisine germanique. Ici revisité en version maison, il invite à voyager sans quitter sa cuisine, porté par ce parfum irrésistible de pâte chaude qui envahit toute la maison à la sortie du four. C'est un en-cas festif et convivial, aussi parfait pour un apéro entre amis qu'un dimanche après-midi en famille.

Ce qui fait toute la magie du bretzel maison, c'est le passage dans le bain de bicarbonate avant la cuisson, qui lui confère cette croûte caractéristique, légèrement amère et brillante. La sauce moutarde-miel au citron qui l'accompagne apporte un contrepoint acidulé et doux absolument irrésistible. N'hésitez pas à parsemer vos bretzels de graines de sésame ou de cumin en remplacement du pavot, ou encore de les saupoudrer généreusement de fromage râpé râpé juste avant d'enfourner pour une version encore plus gourmande. Ils se dégustent tièdes de préférence, mais supportent très bien d'être réchauffés quelques minutes au four.

Petit sandwich avec du pain bretzel et salade d'oeufs au céleri et ciboulette.