Cake et gâteau : toutes nos recettes – Page 13

Un gâteau du matin que vous pouvez faire de deux façons : soit en laissant les prunes entières sans les dénoyauter, soit en les coupant en deux ou en quatre. Dans ce cas, la pâte sera un peu plus humide car le jus l'imprégnera. C'est une question de goût.

Si comme moi, vous êtes allé cueillir des mûres, voilà une belle recette. Sinon, vous pouvez la faire avec un autre coulis, voire avec une confiture.

De jolis matins en perspective !

En ce moment, vous trouverez au marché des pêches plates qui sont juteuses et bien sucrées.
Achetez en pour les manger nature. Vous pourrez également les mettre dans vos desserts ou dans vos salades.

Une couche de gâteau à la vanille, une couche de coulis de framboises (recette ici) ....et au final une couche d'amandes effilées !

Et bien, moi je dis que ce sont de beaux matins en perspective !

Il y a quelque chose de presque magique à glisser des loukoums dans une pâte à cake : ces petits cubes sucrés et fleuris, que l'on grignote habituellement avec le thé, fondent à la cuisson et diffusent dans la mie leur délicat parfum de rose. Ce gâteau est une belle façon de voyager sans quitter sa cuisine, et il ravira autant les petits gourmands que les grands nostalgiques du bazar d'Istanbul.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de jouer sur les parfums en choisissant des loukoums à la pistache, à la fleur d'oranger ou au citron selon votre humeur du moment. Une légère touche d'eau de rose ajoutée à la pâte intensifiera encore davantage le côté oriental du cake, tandis qu'un glaçage au sucre glace rosé lui donnera une allure festive parfaite pour un goûter d'anniversaire ou une table de fêtes. Conservé dans un linge propre ou une boîte hermétique, il restera moelleux plusieurs jours, si tant est qu'il résiste aussi longtemps.

Si vous avez utilisé le jus ou les quartiers d'une orange bio pour une recette, ne jettez pas la peau...Rien ne se perd ^^

D'ailleurs, à force de tout utiliser sur un produit, vous en déduirez que le bio n'est pas forcément plus cher.

Si vous avez utilisé le jus ou les quartiers d'une orange bio pour une recette, ne jettez pas la peau.

Profitez-en pour faire un cake pour le petit déjeuner de demain ou les prochains goûters^^

Le quatre-quarts, c'est l'un de ces gâteaux qui traversent les générations sans jamais se démoder. Avec ses proportions égales d'œufs, de beurre, de sucre et de farine, il incarne la générosité de la pâtisserie familiale, celle qu'on prépare un dimanche matin sans chichis et qu'on dévore encore tiède à l'heure du goûter. Ici, la vanille est à l'honneur dans toute sa générosité, à la fois en gousse et en extrait liquide, pour un parfum profond et enveloppant qui transforme ce grand classique en quelque chose d'un peu précieux.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer une partie du beurre demi-sel par du beurre noisette légèrement refroidi, ce qui apportera une note caramélisée très agréable en fond de bouche. Le quatre-quarts se conserve remarquablement bien enveloppé dans du film alimentaire, et même mieux le lendemain lorsque sa mie se resserre et gagne en fondant. Vous pouvez aussi le parfumer au zeste de citron ou d'orange en complément de la vanille, ou encore l'agrémenter d'un filet de caramel beurre salé au moment de servir pour un résultat encore plus gourmand.

Ce cake aux pommes, fruits secs et épices est vraiment gourmand. C’est un cake moelleux, très parfumé, facile à faire et qui trouve sa place à tous moments, l’essayer c’est l’adopter.

L'angel cake est un gâteau américain réputé pour sa texture aérienne presque irréelle, obtenue grâce à la générosité des blancs d'œufs qui lui donnent toute sa légèreté. Cette version revisitée lui offre un caractère estival et gourmand en mariant la douceur exotique de la noix de coco aux cerises gorgées de soleil, nichées dans la mie comme autant de petits trésors. C'est le gâteau idéal pour un goûter de saison ou pour clore un repas d'été en beauté, sans jamais alourdir les convives.

Pour sublimer la dégustation, n'hésitez pas à choisir des cerises bien mûres et charnues, des burlat ou des bigarreaux qui tiendront bien à la cuisson sans rendre trop de jus. Un voile de sucre glace et une pluie de poudre de coco au moment de servir suffisent à le rendre irrésistible, mais vous pouvez aussi l'accompagner d'une crème fouettée légèrement vanillée ou d'un coulis de cerises fraîches pour encore plus de gourmandise. La farine de coco peut être remplacée en partie par de la poudre d'amande pour une texture encore plus fondante, et le gâteau se conserve très bien deux jours à température ambiante, enveloppé dans un linge propre pour préserver tout son moelleux.

Ce gâteau aux bleuets est un grand classique de la pâtisserie américaine, généreux et réconfortant, que l'on imagine volontiers posé sur un comptoir de cuisine un matin de week-end. Sa particularité réside dans ce mariage entre une pâte moelleuse et vanillée, littéralement envahie de baies juteuses, et son chapeau croustillant de streusel à la cannelle qui caramélise doucement à la cuisson. C'est le genre de gâteau qui embaume toute la maison et dont on coupe une deuxième part avant même d'avoir fini la première.

Bleuets frais ou myrtilles sauvages, les deux fonctionnent à merveille, et en dehors de la saison il est tout à fait possible d'utiliser des fruits surgelés en les incorporant encore congelés pour éviter qu'ils ne déteignent trop dans la pâte. Côté dégustation, ce gâteau se suffit à lui-même mais il atteint des sommets accompagné d'une cuillerée de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille. Il se conserve très bien deux à trois jours à température ambiante sous un torchon propre, et gagne même en humidité le lendemain, ce qui en fait un dessert idéal à préparer la veille.

Qui n'a pas grandi avec un savane dans la poche de son cartable ? Ces petits marbrés au chocolat réveillent instantanément la nostalgie des goûters d'écolier, mais ici on les refait à la maison, avec de vrais chocolats — noir et blanc — pour un résultat infiniment plus gourmand que l'original. Leur format mini les rend parfaits pour un goûter en famille, une vente de gâteaux ou une petite douceur à glisser dans une boîte à lunch.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait ou même du caramel fondu pour un effet encore plus fondant. Une pointe de fleur de sel sur le dessus avant d'enfourner rehausse magnifiquement l'intensité du chocolat noir. Ces petits gâteaux se conservent très bien deux à trois jours enveloppés dans du film alimentaire, et ils sont encore meilleurs le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se fondre.

Ce cake au chocolat et aux poires est l'un de ces gâteaux réconfortants qu'on aime préparer dès que les premières poires de saison font leur apparition sur les étals. Le duo poire-chocolat, classique et indémodable, fonctionne ici à merveille : la douceur fruitée et légèrement parfumée de la poire vient tempérer l'intensité du chocolat noir pour un résultat à la fois généreux et équilibré. Parfait pour un goûter en famille, une pause café entre amis ou glissé dans un panier pour un pique-nique automnal.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les poires fraîches par des poires au sirop bien égouttées, ce qui garantit un cœur encore plus fondant toute l'année. Une pointe de vanille ou une pincée de cannelle dans la pâte apporteront une note épicée qui s'accorde à merveille avec le chocolat. Pour encore plus de gourmandise, parsemez quelques éclats de pralin ou de noix concassées sur le dessus avant d'enfourner. Ce cake se conserve très bien emballé dans du film alimentaire deux à trois jours, et vous trouverez qu'il est souvent encore meilleur le lendemain, une fois bien installé.

Il y a des recettes qui font sourire rien qu'à l'idée de les préparer, et ce cake en fait partie. Imaginé dans l'esprit généreux et accessible de Sophie Dudemaine, il mise sur un ingrédient qu'on adore grignoter seul mais qu'on n'aurait pas forcément l'idée de glisser dans une pâte à gâteau : les pâtes de fruits. Une fois enfouies dans la mie moelleuse et beurrée, elles fondent légèrement à la cuisson tout en gardant leur intensité fruitée, créant des petites poches colorées et parfumées qui rendent chaque tranche unique. C'est un cake de fête autant que du quotidien, aussi beau à découper qu'il est bon à dévorer.

La grande liberté de cette recette, c'est le choix des pâtes de fruits : orange, abricot, fraise, pomme, cassis… chaque association donnera un caractère différent au gâteau, alors n'hésitez pas à mélanger les couleurs et les saveurs selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. La liqueur choisie peut elle aussi varier pour accompagner les fruits — un Grand Marnier avec de l'orange, une liqueur de framboise avec de la fraise, ou simplement un peu de rhum ambré pour tout marier avec douceur. Les amandes concassées apportent un croquant bienvenu qui contraste joliment avec le fondant de la mie, et on peut les remplacer par des pistaches ou des noisettes pour une version encore plus gourmande. Ce cake se conserve très bien enveloppé dans un film alimentaire, et il est même meilleur le lendemain, quand les arômes ont eu le temps de se mêler.

Le carrot cake, c'est l'un de ces gâteaux qui traversent les modes sans jamais en prendre un coup. Né dans les cuisines anglo-saxonnes, il a conquis le monde entier grâce à sa texture incroyablement moelleuse et à ses saveurs chaleureuses de cannelle et d'amande. La carotte, loin de jouer les seconds rôles, est ici le cœur battant de la recette : elle apporte du fondant, une légère douceur naturelle et une humidité qui rend ce cake irrésistiblement tendre. Parfait pour un goûter d'automne ou une table d'Halloween, il est aussi du genre à séduire tout le monde, même ceux qui font la grimace à l'idée de manger des légumes au dessert.

Le glaçage au blanc d'œuf et au citron est la touche finale qui fait toute la différence, apportant une légère acidité qui équilibre à merveille le sucré du gâteau. Si vous souhaitez une version encore plus généreuse, remplacez-le par un cream cheese frosting, ce mélange crémeux de fromage frais et de sucre glace typique des bakeries américaines. Côté noix, les noix de pécan ou les noisettes se glissent très bien dans la recette à la place des cerneaux classiques. Ce cake se conserve plusieurs jours à température ambiante sous une cloche, et il est même souvent meilleur le lendemain, quand les parfums ont eu le temps de bien se marier.

Il y a des gâteaux qui traversent les générations sans jamais se démodir, et ce cake au chocolat en fait partie. Avec son chocolat à 70% de cacao, il affiche une identité franche et gourmande, à mi-chemin entre la fondance d'un brownie et le moelleux d'un cake traditionnel. C'est le genre de recette que l'on sort chaque semaine sans s'en lasser, aussi bien pour un goûter en famille que pour terminer un repas du dimanche sur une note réconfortante.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche d'incorporer quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte pour un joli contraste, ou une poignée de noisettes torréfiées pour apporter du croquant. Une cuillère de café soluble dans le chocolat fondu rehaussera encore davantage la profondeur du cacao. Côté dégustation, il est encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes ont eu le temps de se développer. Conservez-le enveloppé dans du film alimentaire à température ambiante, et résistez à la tentation d'y plonger le couteau trop tôt.

Il y a des recettes qui sentent bon la cuisine du quotidien élevée au rang de petit festin, et ce cake en fait partie. Inspiré de l'univers de Sophie Dudemaine, il marie la douceur fondante du chèvre frais à la saveur légèrement sucrée des échalotes confites, avec une pointe de paprika qui réveille l'ensemble. Parfait à l'heure de l'apéritif entre amis ou en entrée accompagné d'une salade verte, il se glisse aussi très bien dans un panier de pique-nique printanier.

Ce cake se prête à de belles variations selon ce que l'on a sous la main : on peut remplacer le chèvre frais par de la feta émiettée pour une touche plus salée et méditerranéenne, ou ajouter quelques noix grossièrement concassées pour apporter du croquant. Le gruyère râpé peut céder la place au comté ou à l'emmental selon vos préférences. Côté conservation, il se garde très bien deux à trois jours emballé dans du film alimentaire, et se déguste aussi bien tiède à la sortie du four que froid le lendemain, les saveurs n'en seront que plus développées.

Il y a des recettes qui sentent bon dès qu'on les lit, et ce cake en fait partie. Avec son duo cacao-chocolat noir et sa pointe de fleur de sel qui vient réveiller chaque bouchée, il joue sur les contrastes avec une élégance toute simple. C'est le genre de gâteau qui transforme un dimanche ordinaire en petit événement, aussi bien pour un goûter gourmand que pour terminer un repas entre amis sur une note décisive.

Le sirop versé sur le cake encore chaud est la petite attention qui change tout : il pénètre la mie, l'attendrit et lui donne ce moelleux qu'on cherche dans un bon cake au chocolat. Pour aller encore plus loin, on peut remplacer une partie du beurre par de la crème fraîche épaisse, ou ajouter une poignée de noix grossièrement concassées dans la pâte. À la dégustation, une tranche légèrement tiède accompagnée d'une cuillère de crème fouettée nature ou d'une boule de glace vanille suffit à faire le bonheur de tout le monde.

Le cake au citron fait partie de ces grands classiques de la pâtisserie maison qui traversent les générations sans jamais lasser. Sa force, c'est cette alliance toute simple entre l'acidité franche du citron frais et la douceur d'une mie moelleuse et généreuse. Ici, le beurre demi-sel apporte une petite note inattendue qui relève l'ensemble avec subtilité et fait toute la différence à la dégustation. Parfait pour un goûter du dimanche ou glissé dans une boîte pour le lendemain, il est de ces gâteaux qu'on refait encore et encore.

Pour aller encore plus loin dans le parfum citronné, n'hésitez pas à incorporer du zeste finement râpé en plus du jus — c'est lui qui concentre toute l'huile essentielle du fruit et donne au cake son caractère. Un glaçage au sucre glace et jus de citron nappé sur le cake encore tiède formera une fine croûte craquante absolument irrésistible. Vous pouvez aussi jouer sur les agrumes en remplaçant un citron jaune par un citron vert ou un peu de jus d'orange pour une version plus douce et parfumée. Bien emballé dans du film alimentaire, ce cake se conserve plusieurs jours à température ambiante en gagnant même en moelleux.

Il y a des gâteaux qui traversent les générations sans prendre une ride, et le marbré en fait partie. Celui-ci joue la carte de la générosité avec le lait concentré sucré comme ingrédient star, qui apporte une texture d'une tendresse absolue et ce petit goût caramélisé qu'on ne retrouve nulle part ailleurs. C'est le goûter idéal à glisser dans les cartables ou à poser sur la table un dimanche après-midi, avec un grand bol de chocolat chaud ou un café serré.

La boîte de lait concentré sert de mesure universelle pour les autres ingrédients, ce qui en fait une recette particulièrement simple à retenir et à décliner. Pour un marbré encore plus parfumé, n'hésitez pas à remplacer le cacao en poudre classique par du cacao noir de qualité, ou à ajouter une pointe de cannelle dans la pâte chocolatée. Une fois cuit et refroidi, il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et gagne même en moelleux le lendemain. Pour les plus gourmands, quelques éclats de chocolat noir incorporés dans la pâte brune feront toute la différence.