Canneberge et noël : toutes nos recettes – Page 2

La forêt noire fait partie de ces gâteaux qui font rêver, avec leurs couches généreuses de crème, leurs éclats de chocolat noir et leurs fruits acidulés qui réveillent l'ensemble. Cette version vegan prouve avec éclat qu'on peut se régaler sans compromis sur le plaisir, en remplaçant les ingrédients traditionnels par des alternatives végétales sans rien perdre de la gourmandise. Avec ses canneberges écrasées à la place des cerises griottes habituelles, elle apporte une touche d'originalité et une belle acidité qui tranche divinement avec le moelleux de la génoise au cacao et la douceur de la crème vanillée.

Pour sublimer ce gâteau, pensez à décorer généreusement avec des copeaux de chocolat noir réalisés maison en tablant votre chocolat sur un marbre ou une plaque en inox bien froide. La crème de soja se comporte d'autant mieux qu'elle a été bien refroidie la veille, et le lait de coco à 75% constitue une alternative plus gourmande encore si vous souhaitez une crème plus dense et parfumée. En dehors des fêtes, vous pouvez tout à fait remplacer les canneberges par des cerises amarena, des griottes décongelées ou même un écrasé de framboises selon la saison, et prolonger l'accord chocolat-café en ajoutant un trait de kirsch végane ou d'extrait d'amande amère dans la génoise.

Un avant goût de noël avec cette délicieuse bûche aux canneberges fraiches (cranberries) et au mascarpone. Une bûche aux saveurs du Québec avec une touche italienne grâce au mascarpone. Je vous la conseille.

Le filet de dinde aux cranberries est une de ces recettes qui conjuguent élégance et générosité, parfaite pour illuminer une table de réveillon sans passer la journée en cuisine. La douceur fruitée des cranberries séchées, le parfum chaleureux du 4 épices et la rondeur du jus de pommes composent une sauce aux accents d'hiver qui enrobe la volaille d'une générosité réconfortante. Un plat qui sent bon les fêtes et qui ravira aussi bien les grandes tablées que les repas en petit comité.

Pour sublimer ce plat, servez-le avec une purée de panais ou de céleri-rave, dont la douceur naturelle fera écho à la sauce fruitée, ou encore avec un gratin dauphinois pour les plus gourmands. Si vous ne trouvez pas de cranberries séchées, des cerises ou des airelles s'invitent très bien dans la préparation avec un résultat tout aussi festif. Le filet de dinde se prête également bien à une légère marinade au jus de pommes la veille, ce qui attendrit encore davantage la chair et renforce les saveurs. Pensez à laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher, pour que le jus se redistribue et que chaque tranche reste bien moelleuse.

A un mois des fêtes, je vous propose mon pavlova revisité en couronne de Noël, en version vegan, garni de cranberries et grenades, des fruits complètement de saison. J'ai aussi ajouté des billes de poires pour contrebalancer l'acidité des cranberries.

Un jus de canneberge maison ! L’avantage de ce jus est qu’il est fait sans centrifugeuse et vous allez découvrir plus bas comment le réaliser sans prise de tête et aussi simplement que possible avec 3 ingrédients seulement.

Si vous aimez les topinambours ou souhaitez les découvrir, je vous conseille ces gnocchi poêlés et accompagnés d'une sauce aux champignons et de cranberries, un délicieux mariage. Ne prenez pas peur, c'est facile à faire vous verrez et le résultat surprendra agréablement vos convives.

Intéressé par la réalisation d'une recette de magret de canard, sauce aux cranberries ? Suivez cette recette de réveillon et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Beurre aux herbes aromatiques, canneberges et clémentine à glisser sous la peau de la dinde.

Une couronne briochée aux canneberges pour le petit déjeuner de Noël.Une brioche du plus bel effet sur la table le matin de Noël.

sablés de Noël à la pistache et aux cranberries

Cranberries.