Carvi et persil : toutes nos recettes

Name: Parfumez vos recettes préférées avec des graines de carvi
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: carvi

Les graines de carvi s'emploient aussi dans les fromages (en particulier avec le munster). Photo par Paul Goyette

De la famille des Apiacées, le carvi est une plante herbacée bisannuelle dont les feuilles, les graines et les racines sont comestibles. Souvent confondu avec le cumin, très consommé en l'Inde, le carvi est une épice européenne au goût amer et légèrement piquant.

Les pays nordiques l'adorent et en mettent partout, dans le fromage, comme le munster ou le gouda, le pain, le goulash, la charcuterie et la choucroute. Ses saveurs aromatiques prononcées parfument potages, plats de viandes, poissons et légumes. Le carvi entre également dans la composition de boissons comme le kummel, une liqueur traditionnelle d'origine allemande.

À ne pas manquer !

Persil

Pluches

À ne pas manquer !

Persil

Pluches

Toutes les recettes de carvi et persil des Gourmets

Des idées de recettes de carvi et persil pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Jambon persillé de Bourgogne

Happy papilles

Le mois de mai s’est installé et avec lui le soleil et les apéros et déjeuners en terrasse. Dans ce contexte, les salades sont bien sûr de mise, mais pas uniquement puisque les terrines de charcuterie sont appréciées. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui une recette de jambon persillé de Bourgogne.

Salade orientale de pois chiches au cumin

emma.cuisine

Voici une entrée tout simple et délicieuse à réaliser : la salade orientale de pois chiche au cumin (on appelle aussi le cumin, "carvis"). Le cumin se marie à merveille avec les pois chiches et surprendra vos convives. Cette salade est rapide et très diététique car les pois chiches sont peu caloriques. Cette salade orientale de pois chiche peut aussi se servir à l'apéro, prévoir des petites cuillères pour la dégustation, ou des verrines.