Le chorizo, c'est la petite touche piquante à nos recettes favorites – Page 22

Le cabillaud carbo, c'est l'idée gourmande et un brin audacieuse de marier la douceur d'un poisson blanc avec le caractère bien trempé des lardons et du chorizo. Ce plat complet et généreux emprunte à la carbonara sa crème onctueuse et son parmesan fondant, tout en s'offrant une escapade maritime grâce aux filets de cabillaud. C'est le genre de recette qui réchauffe une tablée un soir de semaine sans demander des heures en cuisine, et qui surprend agréablement ceux qui n'osaient pas imaginer un tel mariage.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer le chorizo fort par une version douce si l'on cuisine pour des palais sensibles, ou le substituer par de la pancetta pour une touche plus italienne. Le parmesan peut céder sa place au pecorino pour plus de caractère, et quelques feuilles de basilic frais glissées au moment de servir apportent une belle note de fraîcheur. Pensez à conserver un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce selon votre convenance et obtenir un nappage parfaitement soyeux.

Ces petites bouchées sont la promesse d'un apéritif qui fait voyager sans quitter sa cuisine. La polenta à l'origan, crémeuse et parfumée, sert ici de socle généreux sur lequel viennent se déposer les saveurs franches du chorizo de Bellota, la douceur fondante des piquillos et le caractère bien trempé des olives de Kalamata. C'est le genre de mise en bouche que l'on imagine volontiers sur une terrasse ensoleillée, un verre de sangria ou de cava à la main, entre amis et sans chichi.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le chorizo par de la coppa ou de la nduja pour une touche plus italienne, ou d'ajouter quelques copeaux de manchego en surface pour rester dans l'esprit ibérique. La polenta se prépare à l'avance et se taille en petits carrés, ronds ou triangles selon l'envie, avant d'être poêlée pour lui donner une belle croûte dorée. Servies tièdes ou à température ambiante, ces tapas se dressent à la dernière minute sur les pics pour garder tout leur croquant et toute leur fraîcheur.

Une salade tiède de lentilles aux noix de St-Jacques et chorizo, une association terre mer très gourmande. Vous savez combien j’adore les noix de St-Jacques et je trouve qu’elles sont vraiment à leur place pour sublimer les lentilles. Le chorizo quant à lui apporte un peu de peps pour les papilles.

Je n'avais encore jamais essayé des noix de Saint-Jacques avec du chorizo, maintenant c'est chose faite, et ça ne sera pas la dernière fois, car cuisinées ainsi elles m'ont régalé.

Une salade complète et généreuse. Si vous ne trouvez pas de mesclun, remplacez-le par de la roquette ou de la frisée. J’ai mis de la tomme au fenugrec mais un comté ou un bleu iront à merveille aussi.

Les choux de Bruxelles ont longtemps souffert d'une réputation injuste, et cette recette est là pour les remettre à leur juste place. En les mariant avec le piquant généreux du chorizo et l'intensité parfumée du citron confit, on leur offre une seconde vie franchement séduisante. C'est un plat d'hiver qui sent bon la Méditerranée, parfait pour réchauffer un dîner en semaine ou surprendre des convives qui pensaient ne pas aimer les choux.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez remplacer le chorizo fort pour ceux qui aiment relever la mise, ou opter pour une version plus douce avec de la coppa ou du lard fumé. Le bouillon de volaille apporte un fond savoureux et nacré qui lie l'ensemble, mais un bouillon de légumes fera très bien l'affaire pour une version sans viande. Côté accompagnements, une tranche de pain grillé frotté à l'ail ou quelques pommes de terre grenaille rôties suffiront à faire de ce plat un repas complet et généreux.

Des minis canelés au chorizo, tout simplement délicieux pour un apéritif gourmand et original. Une version salée qui est toujours très appréciée et ce ne sont pas mes invités de samedi soir qui diront le contraire.

Voilà un plat généreux qui marie avec gourmandise la douceur des aiguillettes de poulet et le caractère ensoleillé du chorizo. La crème au porto et au paprika enrobe chaque bouchée d'une chaleur douce et légèrement fumée, tandis que les tomates confites à l'huile d'olive apportent cette touche acidulée et fondante qui fait toute la différence. C'est une recette pour les soirs où l'on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, avec dans l'assiette quelque chose qui ressemble à une vraie fête.

Le pilaf de risetti au safran est bien plus qu'un simple accompagnement : il absorbe les sucs du plat et devient presque aussi gourmand que la garniture elle-même. Selon l'humeur, on peut opter pour un chorizo piquant pour relever l'ensemble ou rester sur un chorizo doux si l'on cuisine pour des palais plus délicats. Un filet de citron en fin de cuisson réveille la sauce et équilibre la richesse de la crème. Pour changer, on peut également remplacer le porto par un verre de vin blanc sec, ou glisser quelques pousses d'épinards dans la poêle en toute dernière minute pour une touche de verdure bienvenue.

Voilà un plat qui ne manque pas de saveur…

Le pesto rosso et le chorizo dans mes plats, j’en raffole, ça parfume tellement bien….

En plus, on s’est régalé car la viande était extrêmement tendre.

Voici une recette de pommes de terre rôties délicieuse et pourtant c’est très simple à réaliser.

J’ai beaucoup aimé les accompagner de sauce Roquefort de la maison Potier qui est succulente et très parfumée !

Il me restait des gnocchis à poêler dans mon frigo que me fille boudait, la date était limite, alors quand j’ai vu cette recette sur le blog Le Repaire des Ventres Faims, j’ai tout de suite voulu tester cette recette gourmande.

ça nous a permit de nous régaler et d’éviter un gaspillage en plus.

J’ai fait une seule modification par rapport à la recette initiale, j’ai remplacé la viande des grisons par du chorizo.

A la maison nous aimons beaucoup le hachis parmentier.
J’ai réalisé ce parmentier un peu revisité auquel j’ai ajouté du chorizo et des tomates, et des guindillas qui sont des piments verts au vinaigre du Pays Basque, ils sont conservés dans un mélange de vinaigres.
Moelleux et ardents en bouche, les piments verts Guindillas sont un accompagnement original et typique des viandes froides, charcuteries et tapas.
De quoi parfumer et relever le parmentier classique que tout le monde connaît maintenant !

J’en réalise souvent du pesto, c’est tellement simple et rapide à faire !

En plus, c’est trop bon comme sauce pour accompagner les pâtes !

Celui-ci est vraiment délicieux et très parfumé !

J’ai imaginé à quoi ressemblerai un tian s’il était cuisiné par un basque et cela donne donc : une alternance de légumes de saison (courgette et tomates) avec du chorizo, du fromage Ossau Iraty et de la sauce tomate.

Cela s’appelle de la cuisine fusion ce mélange de cuisines et de cultures dans un même plat (c’est une mode culinaire des années 1980-1990).

Et ce plat provençal réalisé avec des ingrédients basques est une pure tuerie !

A faire et à refaire sans aucune hésitation !

J'ai acheté plein de tomates cerises. Et pour le dîner j'ai réalisé une tarte facile et rapide à faire avec ce que j'avais dans le frigo. Le résultat a été délicieux. Le chorizo se marie à merveille avec les tomates. Nous nous sommes régalés.

Le jambalaya, c’est la version typique du sud des États-Unis de la paëlla espagnole : riz accompagné de volaille, crustacés ou charcuterie.

Ce plat est bien parfumé avec les épices cajun et le chorizo et nous nous sommes régalés.

Voilà un mijoté qui se réchauffera très bien. N’hésitez pas à doubler ou tripler les doses et à le congeler en barquettes. C’est pratique d’avoir à disposition ce type de plat en semaine quand on a moins le temps de cuisiner.

Le poulet rôti farci au chorizo et aux haricots blancs, c'est l'idée du grand plat familial que l'on pose fièrement au centre de la table, avec cette promesse de chaleur et de générosité qui sent bon la cuisine du Sud-Ouest. Le chorizo glissé à l'intérieur de la volaille parfume la chair en profondeur pendant la cuisson, tandis que les tomates confites apportent leur douceur acidulée et le paprika une belle rondeur fumée. C'est un plat complet, gourmand, qui n'a besoin de rien d'autre que d'une bonne compagnie pour être apprécié à sa juste valeur.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les haricots blancs par des haricots tarbais ou même des pois chiches qui absorbent merveilleusement le jus de cuisson parfumé au vin blanc et au fond de veau. Un chorizo doux conviendra si vous cuisinez pour des enfants ou des palais sensibles, tandis que le piquant réveillera les amateurs de caractère. N'hésitez pas à récupérer le jus de cuisson pour en faire une sauce rustique légèrement réduite, avec quelques zestes de citron gratinés à la dernière minute pour apporter une note de fraîcheur inattendue qui tranche magnifiquement avec le gras savoureux de la farce.

une petite recette simple, rapide et qui peut s'accommoder de plusieurs façons selon ce que vous avez dans le frigo :-)
Parfait à déguster à tout moment ou quand on a pas trop envie de passer des heures en cuisine !

J’adore les pains farcis c’est facile et très rapide à faire.

C’est loin d’être light mais j’en fais souvent quand je n’ai pas beaucoup de temps à passer en cuisine ou quand je ne sais pas quoi cuisiner.

On peut varier la garniture à l’infini et y mettre les restes du frigo.