Le chorizo, c'est la petite touche piquante à nos recettes favorites – Page 23

Voici le genre de plat mijoté que l’on adore déguster l’hiver et en plus nous aimons beaucoup la cuisine au cidre et nous sommes fou de chorizo qui parfume très agréablement ce plat !

Les pizza-omelettes, j’aime bien en faire de temps en temps, c’est assez calorique mais ça me dépanne bien quand je n’ai pas le temps de cuisiner, c’est rapide à faire et en plus c’est bien bon et on peut varier la garniture à l’infini.

J’ai réalisé cette tarte avec des restes du frigo.

J’adore les tartes brick, ça croustille et surtout c’est beaucoup plus allégées que les tartes classiques réalisées avec une pâte feuilletée (qui contient beaucoup de beurre).

Le dos de cabillaud est l'un de ces poissons généreux qui sait se faire remarquer sans jamais forcer le trait. Ici, il est sublimé par une sauce au chorizo fort qui lui apporte chaleur et caractère, avec en arrière-plan une touche de sauce soja qui vient approfondir les saveurs sans qu'on l'identifie vraiment. Un plat de semaine qui a des allures de grande occasion, parfait pour surprendre ses convives avec des associations audacieuses mais parfaitement équilibrées.

Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à choisir un chorizo ibérique de qualité, dont le gras bien parfumé va naturellement enrichir la sauce à la cuisson. Les pistaches écrasées et l'aneth apportent une fraîcheur bienvenue en fin de plat, et l'on peut facilement remplacer l'aneth par de la coriandre ou du persil plat selon les envies. Côté accompagnements, une purée de pois chiches légèrement citronnée ou un simple riz basmati feront merveille pour absorber cette sauce généreuse et colorée.

Voici une délicieuse recette salée pour l'apéritif, des cannelés au chorizo et au comté. Une recette facile, rapide, et surtout délicieuse. Les cannelés sont onctueux et fondent dans la bouche. A tester absolument !

Il y a plusieurs années, on vous avait présenté une recette de pomme de terre à la suédoise. Aujourd'hui, petite variante, je vous propose de préparer : des pommes de terre à la suédoise au chorizo. On peut aussi remplacer le chorizo par du bacon ou du fromage et accompagner d'une bonne salade verte.

Ces mini muffins salés au chorizo sont exactement ce qu'il faut quand on reçoit sans prise de tête : gourmands, généreux et prêts en un clin d'œil. Le mariage du chorizo légèrement fumé et du parmesan râpé donne à chaque bouchée un caractère bien affirmé, quelque part entre l'Espagne et l'Italie, le tout porté par un moelleux irrésistible. Parfaits pour un apéritif entre amis, un buffet ou même glissés dans une boîte à lunch, ils ont ce petit côté convivial qui met tout le monde de bonne humeur.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo par des dés de lardons fumés, de la coppa ou même des olives noires pour une version plus méditerranéenne. Un peu de piment d'Espelette dans la pâte relèvera l'ensemble sans agresser les papilles, et quelques herbes fraîches comme le thym ou le romarin apporteront une touche aromatique supplémentaire. Servis tièdes à la sortie du four, ils révèlent toute leur saveur, mais ils se conservent très bien dans une boîte hermétique et se réchauffent en quelques minutes au four à 150°C.

L'omelette au chorizo, c'est la promesse d'un repas généreux et express, aussi à l'aise sur une table du quotidien qu'à l'occasion d'un brunch improvisé entre amis. Le chorizo apporte sa rondeur fumée et épicée, l'échalote une petite note confite et sucrée, et les piments doux du Chili viennent habiller le tout d'une belle vivacité colorée sans agresser le palais. C'est un plat sincère, canaille dans le bon sens du terme, qui sent bon le sud et la convivialité.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les piments doux par des poivrons grillés ou d'incorporer quelques dés de tomates confites pour apporter un peu d'acidité. Côté texture, tout est question de goût : baveux, les œufs resteront moelleux et fondants autour de la garniture ; un peu plus cuit, l'omelette se tient mieux et peut même se déguster tiède, découpée en tranches, à la façon d'une tortilla. Servez-la avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de Xérès pour rester dans l'esprit ibérique, et le tour est joué.

Je ne sais pas vous mais le dimanche soir, quand on a un peu la flemme, les tartines garnies sont les bienvenues.

Au bout de 10 minutes, le repas est prêt et s'avère un pur délice.

Les haricots mange-tout ont ce don rare d'absorber les saveurs qui les entourent tout en gardant leur fraîcheur croquante, et ici ils sont gâtés. Le chorizo leur apporte une chaleur fumée et légèrement piquante, tandis que le safran enveloppe le tout d'un parfum précieux et envoûtant. C'est un plat généreux, coloré, qui sent bon les cuisines du pourtour méditerranéen et qui sait se faire apprécier aussi bien en accompagnement qu'en plat unique du soir.

Ce ragoût s'accommode à merveille d'une tranche de pain grillé frottée à l'ail pour récupérer le bouillon doré dans le fond de l'assiette. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo par de la merguez ou du lard fumé selon les envies, et glisser quelques pois chiches pour rendre le plat encore plus consistant. Le basilic frais ajouté en fin de cuisson est ici essentiel : il apporte cette note herbacée qui équilibre la puissance du chorizo et la rondeur du safran, alors ne faites pas l'impasse dessus.

Les linguini au chorizo façon all'arrabiata, c'est le genre de plat qui réconcilie deux cultures culinaires avec une générosité et une sincérité désarmantes. La chaleur du chorizo, le mordant du piment et le fond de tomates concassées évoquent les grandes tablées de fin d'été, quand on a envie de saveurs franches et d'un repas rassembleur sans chichis. Les poivrons grillés glissés dans la sauce apportent cette douceur fumée qui équilibre à merveille le caractère affirmé du reste.

Pour moduler l'intensité du plat, n'hésitez pas à jongler entre le chorizo fort et le doux selon vos convives, et à ajuster l'épice pimentée à votre guise. Les haricots verts ajoutent une note croquante et légère qui allège l'ensemble, tandis que les olives violettes et les tomates cerises colorées viennent égayer l'assiette autant qu'elles la parfument. Quelques pétales de parmesan râclés au moment de servir et une poignée d'herbes fraîches, basilic ou cerfeuil, suffiront à faire de ce plat du quotidien un dîner dont on redemande.

Voilà une recette comme on les aime, née d'un reste et sublimée par un peu de caractère. Les œufs à l'espagnole, c'est l'art de transformer un fond de ratatouille en un plat généreux et parfumé, relevé par le chorizo et le piment de Cayenne. C'est la cuisine du bon sens, celle qui sent l'huile d'olive chaude et les herbes du Midi, parfaite pour un déjeuner improvisé ou un dîner sans chichis en semaine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à choisir un chorizo ibérique de qualité, fort ou doux selon votre tempérament, qui parfumera généreusement le fond de cuisson sans qu'on ait besoin d'ajouter la moindre matière grasse. Les œufs fermiers à gros calibre sont ici indispensables, leur jaune bien rond et brillant mérite qu'on le garde coulant. Si vous n'avez pas de ratatouille sous la main, une piperade express ou une sauce tomate aux poivrons grillés feront très bien l'affaire. Et pour le pain de campagne doré à l'ail, gardez-le croustillant jusqu'au dernier moment, il est le complice idéal pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Ces petits roulés feuilletés sont la définition même du plaisir partagé : croustillants, généreux et parfumés, ils réunissent la douceur crémeuse de la ricotta, le piquant du chorizo fort et la fraîcheur légèrement poivrée de la roquette. Un mariage du sud qui sent bon les apéros en terrasse, à préparer aussi bien pour une soirée improvisée que pour un buffet soigné.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer le chorizo fort par une version douce si les palais sont plus délicats, ou glisser quelques feuilles de basilic supplémentaires pour accentuer la note italienne. Le fromage de brebis basque sec apporte un caractère affirmé, mais un pecorino ou un parmesan feront très bien l'affaire selon ce que vous avez sous la main. Une fois roulés et tranchés, ces feuilletés se congèlent crus à merveille et passent directement au four le jour J, ce qui en fait une valeur sûre à toujours avoir en réserve.

J'avais envie des sardines, mais pas de sardines à la criée du port qui est près de chez nous.
Je suis revenue avec 2 jolis maquereaux et des moules.
Encore une recette 'en direct live' de Le Croisic.
Voici donc une recette terre-mer improvisée, un vrai délice avec des produits frais et de saison.

Avec ce froid "polaire" rien de tel qu'un plat qui réchauffe !
Et comme je suis apparemment dans ma période "pâtes", ce sera des linguine avec une sauce bien relevée au chorizo piquant :-) Si vous n'êtes pas fans du piquant, le chorizo doux convient aussi !

Les moules de bouchot, rondes et charnues, se prêtent merveilleusement à cette escapade entre Pays Basque et péninsule ibérique. Le piment d'Espelette apporte sa chaleur douce et parfumée tandis que le chorizo glisse ses notes fumées et légèrement épicées dans le bouillon. C'est le genre de plat convivial que l'on pose au centre de la table, en plein été ou dès que l'envie d'ailleurs se fait sentir, et qui disparaît en quelques minutes.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez opter pour un chorizo fort si vous aimez les sensations plus marquées, ou le remplacer partiellement par de la sobrasada pour une crème encore plus fondante et enveloppante. Un bon pain de campagne grillé frotté à l'ail est ici l'accompagnement idéal pour ne laisser aucune goutte de sauce dans la marmite. Si vous souhaitez transformer ce plat en entrée plus élégante, dressez les moules dans de petites cocottes individuelles et nappez-les de crème au chorizo juste avant de servir.

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de pizza : la pizza porte-bonheur.
Il s'agit de 4 morceaux de pizza qui se rejoignent et qui forment un trèfle. Chaque morceau possède sa propre garniture. Ça peut être une idée de pizza, lorsque l'on est nombreux et que l'on n'a pas les mêmes goûts.

Qui a dit que le clafoutis était réservé aux cerises et aux desserts dominicaux ? Cette version salée et généreuse s'empare des saveurs ensoleillées du Mexique pour transformer un grand classique français en plat du soir plein de caractère. Le chorizo fort relève l'appareil moelleux, les tomates cerises apportent leur acidité gourmande et le maïs glisse une petite note sucrée et colorée dans chaque bouchée. C'est le genre de recette qui surprend et régale à la fois, parfaite pour un dîner décontracté entre amis ou un repas en semaine qui sort de l'ordinaire.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le chorizo fort par sa version douce si vous cuisinez pour des palais sensibles, ou même le troquer contre des lardons fumés ou des dés de poivrons rôtis pour une déclinaison plus végétale. Le parmesan peut céder sa place à un comté râpé ou à de la feta émiettée pour une touche plus rustique. Côté dégustation, ce clafoutis se suffit à lui-même accompagné d'une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron, et il se réchauffe très bien le lendemain, ce qui en fait un allié précieux pour la cuisine du quotidien.

Une omelette savoureuse et consistante qui sera vite prête pour les soirs où on a pas trop le temps ou l'envie de cuisiner ;-)
Une bonne idée aussi pour utiliser des restes... on peut y mettre ce que l'on veut :-)
PS : je sais que ce n'est pas la saison des tomates... mais de temps en temps je craque pour une belle grappe de tomates cerise... cela me manque !

Si vous cherchez une recette simple, rapide et délicieuse, j'ai ce qu'il vous faut : un Eggs boat ou œuf cocotte dans son petit pain. C'est parfait pour un repas le soir. Deux options s'offrent à vous : soit vous êtes ultra pressés et vous achetez les petits pains déjà tout fait (c'est pour ça que c'est rapide) ; soit vous désirez prendre votre temps et préparer les petits pains maison...à vous de choisir !