Choux de Bruxelles au chorizo et citron confit

Quelques mots sur cette recette

Les choux de Bruxelles ont longtemps souffert d'une réputation injuste, et cette recette est là pour les remettre à leur juste place. En les mariant avec le piquant généreux du chorizo et l'intensité parfumée du citron confit, on leur offre une seconde vie franchement séduisante. C'est un plat d'hiver qui sent bon la Méditerranée, parfait pour réchauffer un dîner en semaine ou surprendre des convives qui pensaient ne pas aimer les choux.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, vous pouvez remplacer le chorizo fort pour ceux qui aiment relever la mise, ou opter pour une version plus douce avec de la coppa ou du lard fumé. Le bouillon de volaille apporte un fond savoureux et nacré qui lie l'ensemble, mais un bouillon de légumes fera très bien l'affaire pour une version sans viande. Côté accompagnements, une tranche de pain grillé frotté à l'ail ou quelques pommes de terre grenaille rôties suffiront à faire de ce plat un repas complet et généreux.