Un large choix de recettes pour cuisiner les coeurs de palmiers

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Cuisine: coeur de palmier

La France est le deuxième pays consommateur de cœurs de palmier après le Brésil. Photo par Joel Kramer

À moins de vous trouver sous les Tropiques, il vous sera difficile de vous procurer des cœurs de palmier frais. C'est donc en conserves qu'on les achète le plus souvent. Produits essentiellement au Brésil, en Équateur et au Costa Rica, le coeur de palmier est la partie prélevée à l'intérieur de la tige de différents palmiers.

Sa saveur douce qui rappelle celle des artichauts accommode de nombreux plats. Il se déguste aussi bien froid et cru accompagné d’une sauce vinaigrette ou d'une salade de pâtes que cuit et chaud dans une quiche ou sur une pizza.

Coeur de palmier : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes bien trempées

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Coeur de palmier : les dernières recettes des Gourmets

Coeur de palmier et crevettes au lait de coco

Au pays des piments

Cette recette de cœur de palmier et crevettes est typique du sud de la Thaïlande. De nombreux plats sont cuits ainsi dans la lait de coco. Ils s’appellent Tom Kati, tom signifie bouilli et kati signifie lait de coco. Le plat est préparé avec un fumet de crevettes et du curcuma frais.

Salade de mâche, coeurs de palmier, pâtes et concassé de tomates

PetiteLulla

Une salade variée pleine de vitamines et de gaieté

Salade de crevettes, cœur de palmier, avocat, feta et coriandre

Plaisir et Equilibre

Une salade toute simple mais fort savoureuse : une salade de crevettes, cœur de palmier, avocat, feta et coriandre. Que ce soit pour un repas léger, une entrée ou pour emmener au travail, cette salade est facile et rapide à préparer et plaira à coup sûr si vous aimez ces saveurs. Pleine de fraîcheur, la coriandre invite de suite au voyage mais elle peut être remplacée par de l’aneth, du persil ou de la ciboulette si vous n’en avez pas sous la main.

Cœurs de palmier garnis de crabe

Clementine

Ce sont l'huile de sésame et les graines de sésame qui donnent un très bon goût à ces cœurs de palmier farcis.

Émincés de dinde marinés, linguini de cœur de palmier

Jackie

Des émincés de dinde marinés, accompagnés de linguini de coeur de palmier, une délicieuse et très gourmande découverte. Je connais bien les cœurs de palmier pour en mettre dans les salade mais cette version en forme de linguini que l’on peut consommer chaude, un accompagnement parfait pour ces émincés de dinde marinés.

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