Des recettes de cotriade pour amateurs de poisson

Name: Des recettes de cotriade pour amateurs de poisson
Total time: 30 min
Cuisine: cotriade

Une soupe de poisson de saison originaire de Bretagne. Photo par Pavillon France

Originaire de Bretagne et tout particulièrement du Morbihan, la cotriade est une délicieuse soupe de poisson et crustacés aux légumes et aux épices. C'est en réalité la réponse bretonne à la fameuse bouillabaisse marseillaise.

La cotriade tient son nom du mot breton kaoteriad qui signifie contenu d’une marmite. Servie généralement avec des pommes de terre cuites à l'eau, la cotriade est réalisée avec des poissons de saison allant du congre à la daurade et en passant par le merlu, la sardine, le maquereau ou encore la sole.

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Bar poêlé

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J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.