Crème et plat principal : toutes nos recettes – Page 2

Cette crème de cabillaud est un plat typique italien, très bonne et très facile à préparer, idéale pour la saison. Accompagnez-la de quelques légumes sautés ou frais et vous aurez un repas complet qui plaira à toute la famille.

Ailes de poulet à la crème au leben (lait fermenté), œufs mollets et olives vertes. Cuisine facile, économique et accessible pour toutes les bourses. Il me reste toujours des ailes de poulet que je découpe avec un morceau de blanc pour avoir plus de chair à manger, je les garde au congélateur et les utilise dans des petits mijotés, chakchouka et ratatouilles de toutes sortes, des soupes et chorbas du quotidien, les ailes en quantité apportent beaucoup de saveurs aux plats.

Un délicieux accompagnement pour les viandes blanches ou le poisson, ou encore avec une petite salade verte. Ces pommes de terre généreusement farcies sauront vous réconforter les soirs un peu plus frisquets.

Découvrez une recette facile et originale à base de brocoli et de ricotta qui peut être servie en guise d'accompagnement ou d'apéritif ! Réalisez facilement ce pesto de brocoli à déguster en tartinade ou en sauce pour accompagner des pâtes comme de spaghettis par exemple.

Recette émietté de poulet et ses légumes sauce à la crème, un petit mijoté avec des petits pois frais, carottes nouvelles, olives vertes et noires et du poulet ou de la viande si vous préférez que vous laisserez mitonner doucement, on obtient un plat délicieux par ces chaleurs caniculaires, on s'est régalé n'empêche !

La blanquette de veau, c'est l'un de ces plats qui traversent les générations sans jamais se démoder. Mijotée doucement avec carottes, champignons et oignons nouveaux, elle incarne à merveille la cuisine familiale française dans ce qu'elle a de plus généreux et de plus chaleureux. C'est le plat du dimanche par excellence, celui qui embaume toute la maison et rassemble tout le monde autour de la table avec le sourire.

Pour la servir dans les règles de l'art, accompagnez-la de riz blanc cuit à la vapeur ou de pommes de terre vapeur qui absorberont délicieusement la sauce crémeuse. Si vous souhaitez une liaison encore plus veloutée, incorporez un jaune d'œuf mélangé à la crème en fin de cuisson, hors du feu, pour éviter qu'il ne coagule. Les amateurs de saveurs plus marquées pourront relever la sauce d'un trait de jus de citron ou d'une pointe de muscade râpée. Bien conservée au réfrigérateur, la blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se fondre harmonieusement.

Comme j'ai énormément de sauge au jardin, j'ai réalisé une petite sauce vite prête qui se marie très bien avec la volaille ou le veau... à condition d'aimer la sauge ! ;-)
Pour la quantité de feuilles c'est difficile à dire... car la sauge est assez forte en goût... J'ai mis une dizaine de feuilles et cela m'a semblé la juste dose... A vous de tester selon vos goûts ;-)

Encore une délicieuse sauce pour accompagner le poisson ou les viandes blanches :-)
Pour les ingrédients, à vous de doser... j'ai fait un peu "au pif" !
J'ai choisi du riz basmati pour accompagner mais une bonne purée conviendra très bien aussi si vous préférez ;-)

Une délicieuse sauce pour accompagner de la viande blanche... ici j'ai choisi du veau mais avec du poulet ou de la dinde c'est très bon aussi :-)
C'est rapide et parfait aussi pour un plat de fête ;-)

Voilà un plat complet, délicieux et réconfortant ! Et vite prêt ! Ici j'ai choisi les gnocchis de Bertagni qui sont très bons mais vous pouvez les faire vous-même, ce sera plus long bien sûr.

Quand le frigo ne crie pas l'inspiration, le flan de légumes express répond présent avec une simplicité désarmante. Mini-poivrons colorés et tomates cocktails se glissent dans un appareil crémeux aux œufs pour donner naissance à un plat doux et savoureux, aussi à l'aise sur une table de semaine que dans un buffet estival. C'est le genre de recette qui sent bon la cuisine maison sans demander la moindre prouesse technique.

Un filet d'huile d'olive au romarin suffit à parfumer l'ensemble et à rappeler les saveurs du sud, mais rien ne vous empêche de le remplacer par une huile au basilic ou d'ajouter une poignée de feta émiettée pour un côté encore plus gourmand. Servi tiède avec une salade verte croquante ou quelques olives marinées, ce flan se réinvente facilement selon les envies et les saisons. Il supporte très bien la préparation à l'avance et se déguste aussi froid, découpé en carrés pour une entrée ou une mise en bouche originale.

Les pâtes au saumon fumé sont un grand classique !
Je les ai agrémentées de crevettes pour un plat plus consistant, et d'aneth pour relever la saveur...
Quelques gouttes de citron sont aussi les bienvenues au moment de déguster ce plat :-)

Champignons, lardons, estragon... mais aussi échalote, ail et parmesan ... voilà un riz bien goûteux !
A déguster chaud ou tiède en accompagnement de viandes blanches grillées ou tel quel ;-)

Les tagliatelle au curry et paprika, c'est l'idée du soir de semaine qui se transforme en vrai moment de plaisir. La sauce crémée aux épices dorées enrobe généreusement les pâtes, les tomates cerise confites apportent une touche de douceur concentrée et légèrement sucrée, tandis que les crevettes grises viennent rappeler les saveurs du bord de mer. Un mariage simple mais efficace, qui sent bon la cuisine spontanée et généreuse.

Pour varier les plaisirs, les crevettes grises peuvent céder la place à des gambas poêlées à l'ail ou à des noix de saint-jacques snackées, qui s'accorderont à merveille avec le curry et le paprika. Côté épices, n'hésitez pas à doser selon votre goût : un curry doux pour les palais délicats, un paprika fumé pour plus de caractère. La ciboulette ciselée au dernier moment apporte une note fraîche et colorée qui réveille l'ensemble du plat, et un filet d'huile d'olive de qualité en finition ne sera jamais de trop.

Le bœuf Stroganoff, c'est l'un de ces plats qui traversent les siècles sans prendre une ride. Né dans les cuisines russes du XIXe siècle, il s'est imposé bien au-delà des frontières de l'empire pour conquérir les tables du monde entier. Sa force, c'est cet équilibre généreux entre la viande fondante, les champignons dorés et cette sauce crémeuse au paprika qui enveloppe tout d'une chaleur douce et parfumée. Un plat de caractère, taillé pour les dîners d'hiver en famille ou entre amis, quand on a envie de réconfort sans chichi.

Traditionnellement servi avec une purée de pommes de terre onctueuse ou des pâtes fraîches, le bœuf Stroganoff se prête aussi très bien à un accompagnement de riz pilaf ou de blinis pour rester dans l'esprit russe. N'hésitez pas à jouer sur le paprika en combinant paprika doux et paprika fumé pour apporter une profondeur supplémentaire à la sauce. La qualité de la viande fait toute la différence : un filet ou un rumsteck taillé en fines lamelles garantit ce fondant incomparable que l'on recherche dans ce plat. Enfin, une pointe de moutarde de Dijon incorporée en fin de cuisson est une variante délicieusement gourmande qui ne trahit pas l'esprit de la recette.

Il y a des soirs où l'on a envie d'un plat chaud, réconfortant, qui sent bon les épices douces et fait du bien sans peser sur l'estomac. Ce sauté de poulet fermier à la crème Sojade répond à cette envie avec une générosité toute simple : la tendreté du blanc de poulet, le velouté d'une crème végétale légère, une touche de curry qui réchauffe sans agresser. C'est un plat du quotidien dans ses meilleurs habits, parfait pour un dîner en semaine où l'on veut se régaler sans se compliquer la vie.

Le trio de riz complet rouge et basmati bio est ici bien plus qu'un simple accompagnement : ses textures variées et ses notes légèrement noisettées s'accordent à merveille avec la sauce crémeuse. N'hésitez pas à parfumer cette dernière avec un zeste de citron ou quelques feuilles de basilic frais pour lui donner une touche plus estivale, ou à remplacer le curry par du cumin et du paprika fumé pour une version plus corsée. Ce plat supporte très bien la préparation à l'avance et se réchauffe avec bonheur, la sauce n'en devenant que plus enveloppante.

La tourte au saumon est l'un de ces plats qui réunissent tout le monde autour de la table, aussi bien pour un dîner en famille que pour recevoir des amis un soir d'automne ou d'hiver. Ici le saumon sauvage apporte une chair plus ferme et plus goûteuse que son cousin d'élevage, et le mariage avec les poireaux fondants et le gingembre offre un équilibre subtil entre douceur, légèreté et chaleur épicée. Enveloppé dans une belle pâte feuilletée dorée et croustillante, ce plat a le pouvoir rare de paraître élaboré sans pour autant vous enchaîner à votre cuisine des heures durant.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à incorporer quelques crevettes décortiquées ou des noix de saint-jacques poêlées à la garniture pour une version encore plus festive. Une pointe de zeste de citron râpé dans l'appareil crémé rehaussera agréablement la fraîcheur du saumon. Côté service, une salade de cresson ou d'épinards jeunes assaisonnée d'une vinaigrette au citron constitue l'accompagnement idéal pour équilibrer le fondant de la tourte. Les parts restantes se réchauffent très bien au four à basse température, en évitant le micro-ondes qui ramollirait irrémédiablement la pâte feuilletée.

Les orecchiette, ces petites "oreilles" de la tradition pugliaise, ont ce don rare de capturer les sauces dans leur creux comme nulle autre pâte. Associées à une crème parfumée au romarin et relevée d'un trait de citron, elles deviennent un plat à la fois simple et raffiné, parfait pour un dîner en semaine que l'on veut réussir sans se compliquer la vie. Le mariage du romarin et du citron, deux piliers de la cuisine du Sud, apporte une fraîcheur aromatique qui allège la générosité de la crème et réveille l'ensemble.

Pour aller encore plus loin, quelques copeaux de parmesan soigneusement choisis font toute la différence : préférez un Parmigiano Reggiano bien affiné, aux notes de noisette, plutôt qu'un fromage râpé industriel. Vous pouvez aussi glisser quelques crevettes sautées à l'huile d'olive en fin de cuisson pour en faire un plat plus festif, ou remplacer la crème liquide par une crème végétale à l'avoine pour une version plus légère. Pour exhaler tout leur parfum, les feuilles de romarin méritent d'être infusées doucement dans la crème tiédie plutôt que jetées directement dans la poêle chaude : ce petit geste patient change vraiment tout au résultat.

L'avocat chaud : on aime ou on n'aime pas. Moi, j'ai adoré, mais je ne l'aurais pas associé avec n'importe quel ingrédient. J'ai choisi une recette, où le mariage des saveurs fonctionne plutôt bien : de l'avocat chaud et du saumon fumé, le tout servi avec une sauce à base de crème fleurette...

Préparation des épinards à la crème et œufs durs. Recette d'épinard crémeux traditionnel.