Des recettes de cuisine qui mettent à l'honneur les crevettes grises – Page 3

La tomate aux crevettes grises est bien plus qu'une recette, c'est une institution en Belgique, une madeleine de Proust pour tous ceux qui ont un jour posé les pieds sur le front de mer d'Ostende ou de Knokke. Servie en entrée dans les brasseries du littoral depuis des générations, elle réunit deux produits phares du terroir belge dans une assiette d'une générosité toute nordique. Sa fraîcheur en fait un plat de choix dès les premiers beaux jours, quand les tomates commencent à rougir pour de bon et que l'on n'a plus envie de cuisiner compliqué.

Pour que le plat soit vraiment à la hauteur, tout repose sur la qualité des crevettes grises, idéalement pêchées à la crevette côtière, dont le goût iodé et délicat est sans équivalent. Une mayonnaise maison relevée d'un trait de citron et de persil frais fait toute la différence face aux versions industrielles. On la sert traditionnellement accompagnée de frites bien dorées, comme à la mer, mais elle s'invite aussi volontiers sur un buffet estival ou en déjeuner léger avec une bonne tranche de pain de campagne beurré.

Voilà une assiette qui célèbre le printemps avec élégance et gourmandise, parfaite pour une table de Pâques ou un déjeuner dominical où l'on a envie de surprendre ses convives. L'œuf frit croustillant posé sur un lit d'asperges blanches et de crevettes grises, le tout nappé d'une vinaigrette au caramel d'orange, joue sur des contrastes saisissants : le fondant contre le craquant, l'iodé contre le sucré, la délicatesse du légume printanier contre la puissance douce de l'agrume réduit.

Pour que l'assiette soit au rendez-vous, quelques attentions s'imposent. Les asperges blanches méritent une cuisson soignée, juste fermes, pour ne pas se noyer sous la garniture. Les crevettes grises, si vous les trouvez fraîches chez votre poissonnier, apporteront une saveur iodée incomparable que les surgelées peinent à égaler. La vinaigrette au caramel d'orange peut être réalisée à l'avance et réchauffée doucement au moment de servir, et n'hésitez pas à y glisser un trait de vinaigre de xérès pour lui donner un peu de mordant. Un verre de blanc sec de Loire, type Muscadet sur lie, sera le compagnon idéal de cette belle entrée printanière.

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En guise d’assaisonnement j’ai préparé un très simple coulis d’oseille qui donne une petite touche originale à l’ensemble. Un vrai régal.

Voici la recette des croquettes aux crevettes grises, poivre et parmesan du Chef Antoine Mouton, une recette inspirée des croquettes de Knokke en Belgique, avec sa farce blanche.

Une assiette de tartares hyper gourmands et frais pour une entrée très chic.

Essayez cette recette de croquettes et donnez votre avis en commentaire !

Des chips de pomme de terre réalisées au four entre lesquelles s’intercale une purée de pomme de terre parfumée au saumon fumé et à la ciboulette

Vous cherchez une recette d'asperges à la flamande aux crevettes grises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Les galettes au blé noir, appelé aussi sarrasin, offre plein de possibilités pour les garnitures. Au fil des saisons, elles pourront évoluer. Ainsi, vous ne vous en lasserez pas.

Vous cherchez une recette de velouté de céleri rave aux crevettes grises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Une belle salade tout en fraîcheur !

Une recette de la cuisine flamande, purée de pommes de terre préparée avec du lait fermenté, et garnie de petites crevettes grises, du beurre noisette et de la ciboulette.

Pour l’apéro, vous pouvez proposer des petites tartines toutes simples. Trois ingrédients ici : une bonne baguette tradition, des crevettes et un vieux comté.

C'est un vrai plaisir de pêcher (ou acheter) des crevettes toutes fraiches et de les cuisiner.

Servir en entrée avec une salade, ou en plat avec des croquettes de pomme de terre ou de la purée...

Retour de pêche, des tartines pour l'apéro ou carrément pour en faire un repas !