Crique et pomme de terre : toutes nos recettes

C’est une recette hyper facile à réaliser, vegan et délicieuse. Mais comme vous le savez, j’aime bien apporter ma petite touche personnelle pour sortir un peu des sentiers battus. J’ai donc décidé de réaliser des criques ardéchoises fourrées au pesto de persil. Vous n’allez pas en revenir !

Des röstis maison de pommes de terre à l’ail des ours. Une recette toute simple et très parfumée à partager en famille pour un dîner rapide et savoureux. Voilà donc un rosti à la saveur piquante qui s’accompagnera volontiers d’une salade douce.

La crique est un plat du patrimoine culinaire rural du centre-est de la France, très répandu en Ardèche et en Drôme. Son principe est d'une simplicité redoutable : des pommes de terre râpées à la mandoline, soigneusement égouttées, sont mélangées à des œufs battus, de l'oignon haché et des herbes de Provence, puis cuites en une seule grande galette compacte dans une poêle beurrée.

Le secret d'une crique réussie tient dans la patience : quinze minutes de cuisson à feu moyen de chaque côté permettent d'obtenir une croûte bien dorée et croustillante à l'extérieur, tandis que le cœur reste fondant. Pour un résultat encore plus croquant, il suffit de presser les pommes de terre râpées dans un torchon avant de les incorporer à la préparation.