Irrésistibles recettes de cuisine antillaise pour un repas ensoleillé – Page 5

Très répandue en Guadeloupe mais rare en métropole, la confiture de coco est une spécialité douce et parfumée. Elle se prépare à base de chair de noix de coco râpée, cuite doucement avec du sucre et un peu d'eau, jusqu’à obtenir une texture fondante et caramélisée.

Cette confiture accompagne parfaitement brioches, crêpes ou pains maison, mais peut aussi entrer dans des recettes exotiques. Quand on n'en trouve pas en magasin, il suffit de la réaliser soi-même pour retrouver ce goût ensoleillé rapporté des voyages.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cuisine végétarienne ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Ces acras sont originaires des Antilles, on les retrouve dans la cuisine guadeloupéenne, guyanaise et même portugaise. Ces délicieuses bouchées frites à base de morue déssalée, sont souvent servies lors de l'apéritif. On en trouve aussi aux crevettes, ou même en version végétarienne.

Je vous propose aujourd'hui la préparation du gratin de christophine créole à l'antillaise, une recette traditionnelle avec des christophines aussi appelées chayottes ou chouchous selon les régions. A réaliser avec une béchamel ou de la crème fraiche.

Attention, je vais vous livrer une recette Hot 🥵🤯Cette recette du piment confit, dont j'ai demandé à Papa le secret, ravira celles et ceux qui aiment manger piquant…
Recette très facile et rapide, elle demande juste un peu de repos pour que tous les arômes se mélangent…
Le piment confit relèvera vos viandes, poissons, pizza,…
Juste un petit conseil : pour couper le piment, mettez des gants…
Le piment, c'est vicieux, tu as beau te laver les mains 36 000 fois, il t'en reste toujours sur le doigt, tu te frottes les yeux et là, c'est le drame !🥴
Dernière recommandation : allez-y mollo lorsque vous vous servirez du piment, il est fort, certains en ont mouillé la chemise !😆

La brisée, ou verveine blanche, est la verveine tropicale et elle est parfaite dans une citronnade hyper rafraîchissante. Une recette réalisable avec de la citronnelle ordinaire, du basilic ou de la menthe.

Ce plat, je l’ai découvert chez ma grande-tante, lorsque je logeais chez elle pendant mes vacances d’été en Guadeloupe. Même quand on lui répétait de ne pas se compliquer la vie, chaque soir, la table se transformait en véritable festin. Les anciens ont ce don-là : ils ne savent cuisiner qu’en grand, avec générosité et sans compter. Nous étions cinq à table, mais il y en avait largement pour nourrir un régiment.

La seule règle à ne pas négliger, c’est la marinade. Il faut s’y prendre quelques heures à l’avance, idéalement la veille, pour que la viande s’imprègne pleinement des épices et des aromates. C’est cette étape qui fait toute la différence.

Traditionnellement, ce poulet se sert avec du riz, des pois consommés comme les haricots rouges ou les pois d’Angole, et des racines telles que l’igname, la banane ou la patate douce. Une assiette complète, généreuse et profondément ancrée dans la cuisine familiale antillaise.

Le shrubb est une liqueur emblématique des fêtes de fin d’année aux Antilles. Préparé traditionnellement dès l’automne, il associe zestes d’agrumes séchés, sirop de sucre de canne, épices et rhum blanc antillais. Après plusieurs semaines de macération, on obtient une liqueur parfumée, à déguster bien fraîche, en apéritif ou en digestif.

Son nom vient de l’anglais shrub, qui désigne des boissons aromatisées aux fruits et à l’alcool. Facile à réaliser mais nécessitant du temps, le shrubb se prépare idéalement dès octobre pour être prêt à Noël. Il fait aussi un excellent cadeau maison.

Un sorbet noix de coco onctueux entre deux cookies. Je vous présente le sandwich au sorbet coco. Une version un peu revisité du sandwich à la crème glacée.

Les feuilles de patate douce ont un peu plus de goût que les épinards européens. Elles possèdent une légère amertume mais ce n’est pas du tout désagréable. Si tu les consommes crues, c’est mieux de les mélanger avec d’autres feuilles, un peu comme la roquette.

Accompagnement traditionnel de la cuisine antillaise, ce plat fait partie des recettes emblématiques que l’on prépare avec amour, souvent le dimanche, quand toute la maison embaume les bonnes odeurs de cuisine.

On peut varier les plaisirs selon les envies et les saisons : haricots rouges, pois d’Angole, lentilles… chacun apporte sa texture et sa petite note particulière. Mais le principe reste le même : de bons pois mijotés longuement, fondants et savoureux, nappés d’une sauce parfumée et légèrement épicée.

C’est le plat réconfortant par excellence, celui qui accompagne un riz blanc bien chaud et une viande tendre ou grillée.

Les acras de crevettes sont des beignets antillais. Ils sont surtout appréciés à l'apéritif avec un bon ti'punch ou un planteur mais il est possible de les déguster en plat principal accompagnés d'une belle salade verte.

La sauce chien, c’est l’incontournable des tables antillaises ! Vive, relevée et pleine de fraîcheur, elle sublime aussi bien les viandes que les poissons et crustacés grillés. Préparée avec du piment antillais, de l’oignon, de l’ail, des cives, du persil, du jus de citron, un filet d’huile et un peu d’eau chaude, elle rappelle par son esprit le chimichurri sud-américain, mais avec toute la personnalité créole.

Aujourd’hui, cap sur la Guadeloupe et plus précisément l’archipel des Saintes avec une gourmandise pleine d’histoire et de charme.

On raconte que ces petits gâteaux doivent leur nom aux femmes des marins saintois : elles les préparaient avec amour pour accueillir leurs maris au retour de la pêche, leur offrant ainsi douceur et réconfort après une longue journée en mer.

Moelleux à cœur, délicatement croustillants à l’extérieur, ils allient simplicité et authenticité. Un véritable délice au goût d’antan, qui sent bon le partage et les traditions des îles !

Voici une recette détaillant la réalisation d'un gratin de christophines, aussi appelées chayotte. Ce sont des fruits originaires des Antilles. Les christophines ont un goût neutre, assez proche de celui de la courgette. Il suffit de les faire cuire dans l'eau bouillante puis de poursuivre leur cuisson en gratin. Bon appétit !

Parmi les incontournables de la street-food antillaise, impossible de passer à côté du sandwich “Vorace”. Son nom créole veut tout dire : un sandwich généreux, qui cale et régale !

Imaginez un pain chaud, doré, légèrement brioché, plus large qu’un bun à burger, garni à volonté et grillé dans un appareil à panini. Là-bas, on opte souvent pour un “complet”, c’est-à-dire une garniture de base enrichie d’ingrédients supplémentaires pour le rendre encore plus savoureux.

Mon choix ? Le complet poulet : œuf au plat, fromage, saucisse, tomate, salade… et bien sûr du poulet en plus ! Un vrai concentré de gourmandise.

Une pâtisserie originaire des Saintes (île de la Guadeloupe) sans gluten.

Le tourment d’amour, emblème des Antilles, repose sur une pâte à tarte croustillante garnie d’une confiture parfumée. Selon la tradition, on le prépare à la coco, un mélange de noix de coco râpée, sucre et vanille cuit doucement jusqu’à épaississement ou à la goyave, réduite en purée sucrée.

Une fois la garniture étalée, la tarte passe au four jusqu’à obtenir une surface dorée et croquante. Un dessert exotique et ensoleillé, entre fondant fruité et croustillant gourmand.

Spécialitée de l'île des saintes en Guadeloupe. Les tourments d’amour sont de délicieuses tartelettes venues des Antilles. Une base de pâte brisée accueille une confiture de fruits exotiques, banane, noix de coco, goyave, ananas ou fruit de la passion avant d’être recouverte d’une génoise moelleuse.

Un dessert ensoleillé, à la fois fondant et parfumé, qui invite au voyage à chaque bouchée.

Vous êtes tenté par une recette de tourment d’amour ? Testez cette recette de cuisine antillaise et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

La ginger beer, ne contient pas d’alcool. C’est une boisson fermentée qui peut se boire seule ou être consommée dans des cocktails. A la différence du Ginger ale qui est fait à partir de sirop de gingembre, la ginger beer est beaucoup moins sucrée quand tu la fais maison.