Cuisine asiatique et lait de coco : toutes nos recettes – Page 2

Un plat de nouilles végétarien plein de saveurs. Si vous êtes du genre carnivore vous pouvez bien sûr ajouter des morceaux de poulet pour un plat plus complet. Côté légume on peut les modifier au fil des saisons.

Lors de mes voyages en Asie, j'ai pu constater que les desserts ne sont pas très variés : quelques pâtisseries très sucrées, du riz gluant et des fruits frais magnifiques : mangue, fruit du serpent, pitaya, pomme d'eau...Pour donner malgré tout une touche asiatique à mon dessert du nouvel an chinois, j'ai décidé de proposer des rouleaux de printemps sucrés sur une base de riz gluant au lait de coco tel qu'on peut le déguster en Thaïlande.

Vous cherchez une nouvelle idée recette pour du poisson ? J'ai ce qu'il vous faut ! Aujourd'hui, c'est en Thaïlande que je vous emmène avec un poisson bien fondant en bouche et délicatement parfumé. Un plat aux milles et une saveurs très facile à réaliser et à adopter de toute urgence !

Cette fois-ci vous avez envie de tester une nouvelle recette de haricots verts ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Voici l’une de mes marinades préférées pour la bavette de bœuf grillée : un mélange intuitif entre cuisine vietnamienne et thaïlandaise, à base de sauce soja, sauce poisson, jus de lime, gingembre, lait de coco et pâte de cari vert. Née d’une improvisation, cette recette est devenue un classique à la maison, idéale pour sublimer cette pièce économique qu’est le steak de flanc.

En suivant les principes d’une marinade équilibrée – un élément acide pour attendrir, un corps gras pour véhiculer les saveurs et une belle palette d’aromates – on obtient une viande parfumée et fondante. Servie en salade-repas avec une avalanche de légumes colorés et les premiers radis de la saison, elle annonce à merveille le retour des marchés et des beaux jours.

Recette d'un délicieux dessert d'automne à la courge, au lait de coco et aux perles de tapioca. Léger et délicieux, il peut être mangé froid, glacé, tiède ou chaud. Une dessert réconfortant idéal pour l'hiver, apprécié de toute la famille, des petits comme des grands.

Ce velouté de carottes et navets boule d'or au curry et gingembre est parfait pour se réchauffer tout en douceur. Légèrement épicé mais équilibré, il réveille les papilles sans être trop piquant, grâce à l'association subtile du curry et du gingembre frais. Le bouillon de miso japonais apporte une touche umami qui enrichit les saveurs, tandis que le lait de coco adoucit le tout pour un résultat onctueux et réconfortant.

Les carottes et les navets boule d'or, riches en vitamines et légèrement sucrés, se marient parfaitement avec les épices. Le gingembre ajoute une note de fraîcheur qui équilibre la rondeur du lait de coco, pour un velouté à la fois léger et nourrissant.

Servez ce velouté bien chaud avec quelques graines de sésame torréfiées ou des feuilles de coriandre pour une touche finale. Accompagnez-le d’un pain naan ou de crackers au sésame pour un repas complet.

Le pandan est de ces ingrédients qu'on découvre une fois et qu'on ne peut plus ignorer. Sa couleur verte éclatante et son parfum délicat, quelque part entre la vanille et la noix de coco, transforment ces mini-muffins en quelque chose de vraiment original et séduisant. La chantilly au lait de coco apporte une onctuosité douce et exotique, pendant que le lemon curd glisse sa vivacité acidulée qui réveille l'ensemble avec beaucoup d'à-propos. Présentés façon cupcake, ils sont aussi beaux à regarder qu'agréables à déguster. Un goûter dépaysant et gourmand qui sort résolument de l'ordinaire.

La laksa est une soupe incontournable d’Asie du Sud-Est, très populaire en Malaisie et à Singapour. À base de nouilles, elle se reconnaît à son bouillon riche et parfumé, mêlant lait de coco, épices et aromates. Crémeuse et relevée à la fois, elle offre une belle profondeur de saveurs. Déclinée en de nombreuses versions régionales, la laksa reste avant tout un plat chaleureux et convivial.

Voyagez avec cette recette facile de riz aux crevettes, curry et lait de coco. Ce plat exotique et rapide à préparer est parfait pour un dîner savoureux qui change de l'ordinaire. Le mariage des crevettes juteuses, du riz parfumé et de la sauce onctueuse au curry et au lait de coco vous garantit un succès immédiat. Idéal pour ceux qui cherchent des recettes de crevettes ou des plats uniques inspirés de la cuisine thaïlandaise et indienne. Un plat complet et gourmand prêt en un clin d'œil.

Un plat d’inspiration thaïlandaise tout en douceur et en gourmandise.
Nous avons voulu créer une version accessible de ce grand classique asiatique, en conservant ses saveurs exotiques sans tomber dans un excès de piment ou de citronnelle.

Le poulet est tendre, les légumes restent légèrement croquants, et la sauce au beurre de cacahuète apporte une onctuosité irrésistible.
Relevée par un soupçon de curry rouge et une pointe de sambal oelek, elle enveloppe chaque bouchée d’un équilibre parfait entre douceur et caractère.

C’est le genre de recette simple mais dépaysante, parfaite pour un repas entre amis ou un dîner cocooning plein de saveurs.

C’est une recette asiatique simple et rapide à réaliser.

En moins de 30 minutes en cuisine et le plat est prêt à être dégusté…

Le saumon est mon poisson préféré… mais vous pouvez très bien remplacer le poisson par des escalopes de poulet.

Et si vous préférez, vous pouvez mettre des petits pois à la place des haricots verts.

Une délicieuse découverte gustative avec cette salade aux saveurs asiatiques. Du très bon, du très très bon même, à refaire avec plaisir et simple , vous allez voir. Il y a bien une petite cuisson avec les gambas mais ça prend 5mn , pas le temps de transpirer

Le curry de boeuf panang est un curry rouge très parfumé. Il est agrémenté de feuilles de combava qui lui donnent un goût rafraichissant. Si on ne trouve pas de pâte de curry panang, on peut simplement ajouter un peu de cumin moulu et de noix de muscade à une pâte de curry rouge, ainsi que quelques cacahuètes réduites en poudre.

Cela faisait un moment que je n'avais préparé un plat asiatique et quand j'ai vu cette recette dans le magazine néerlandais Allerhande, j'ai eu tout de suite envie de la préparer. Mais dans les commerces dans le coin on ne trouve pas du pakchoï et il a fallu attendre que j'aille à Perpignan au Grand Frais. Là je suis sûre d'en trouver toujours, même plusieurs variétés. La recette prévoyait des boulettes de viande et cela m'a rappelé que la dernière publication sur le blog de ma soeur concernait une recette de boulettes de viande du restaurant 3 étoiles Michelin De Librije aux Pays-Bas. Elle n'avait plus la force d'écrire le texte et avait joint une photo de la recette qu'elle avait découpée. Et en souvenir de ma soeur j'ai préparée sa dernière recette publiée.

je vous invite à « oser un voyage culinaire dans les rues de Bangkok » avec cette spécialité le Tom Kha Gai ou Tom Kha Kai. Très populaire en Thaïlande, c’est une soupe de poulet dans un délicieux bouillon aux multiples parfums avec les saveurs du citron vert, de la citronnelle et du galanga mais aussi très onctueux grâce au lait de coco.

A plusieurs reprises je m'étais arrêtée à cette recette dans le livre "Cuisine thaïlandaise", mais je ne l'avais jamais préparée car il fallait des aubergines thaïes kermit et je craignais de ne pas en trouver ici. Or, je me suis rendue récemment dans une épicerie thaï à Perpignan où j'ai découvert ces aubergines que j'ai achetées en espérant me rappeler où j'avais bien pu voir cette recette. Mais j'ai eu de la chance et je l'ai retrouvée rapidement. Les aubergines thaïes kermit ne ressemblent en rien à nos aubergines. On dirait plutôt de gros petits pois et leur goût est un peu âpre. Je les ai préparées, mais je n'en raffole pas, mais j'ai pu découvrir ce légume exotique.

Le saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco, c'est l'invitation au voyage que l'on s'offre un soir de semaine quand on a envie d'ailleurs sans prendre l'avion. La richesse aromatique de cette recette — citronnelle écrasée, feuilles de curry, gingembre, piment et zestes de citron vert — enveloppe le saumon d'une sauce crémeuse et profonde qui rappelle les cuisines thaïes et créoles à la fois. C'est un plat qui séduit autant par ses couleurs que par ses effluves, et qui transforme un simple pavé de poisson en quelque chose de vraiment généreux.

Pour l'accompagnement, le riz basmati teinté au curcuma et parfumé à la badiane est une belle idée, mais des vermicelles de soja ou de riz, légèrement translucides et soyeux, absorberont tout aussi bien les saveurs de la sauce. Si vous souhaitez adoucir la puissance du curry vert, augmentez légèrement la proportion de lait de coco, et n'hésitez pas à terminer l'assiette d'un filet de citron vert pressé et de quelques rondelles de cébette pour une touche de fraîcheur et de couleur. Ce plat se prête également à une belle variation avec du cabillaud ou de la lotte pour ceux qui préfèrent un poisson plus ferme encore.

La joue de lotte est l'un de ces trésors discrets que les cuisiniers avertis s'arrachent : un morceau généreux, d'une tendreté incomparable, qui se prête merveilleusement aux préparations parfumées. Plongée dans un bouillon onctueux au lait de coco, relevé de curry, de citronnelle et de gingembre frais, elle embarque vers des saveurs d'Asie du Sud-Est avec une facilité déconcertante. Le chou pak choï apporte fraîcheur et croquant, tandis que la coriandre et le jus de citron viennent illuminer l'ensemble en toute fin de recette.

Si vous ne trouvez pas de joues de lotte chez votre poissonnier, sachez que des médaillons de lotte, des pavés de cabillaud ou même des filets de lieu noir s'adapteront très bien à cette sauce généreuse. Pour les amateurs de sensations plus intenses, n'hésitez pas à forcer légèrement sur le piment ou à ajouter une deuxième cuillère de curry. Le riz basmati parfumé aux épices est l'accompagnement idéal pour recueillir chaque goutte de la sauce, mais des nouilles de riz ou un pain naan feront tout autant l'affaire pour un dîner improvisé aux allures de voyage.

Ces boulettes de poisson sont une invitation au voyage, un plat qui sent bon les marchés de Bangkok avec leurs effluves de citronnelle fraîche et de gingembre grillé. Légères et parfumées, elles transforment un simple cabillaud en quelque chose d'inattendu et de festif, parfait pour un dîner entre amis ou pour sortir de la routine du quotidien. Le lait de coco apporte cette douceur crémeuse qui vient équilibrer le piquant de la pâte de curry rouge, tandis que le sésame noir habille les boulettes d'une robe élégante et légèrement croquante.

Pour la sauce d'accompagnement, un yaourt nature relevé de jus de citron vert, de coriandre ciselée et d'un soupçon de gingembre râpé fait des merveilles et rafraîchit l'ensemble à merveille. Vous pouvez tout à fait varier le poisson selon votre marché, le colin ou la perche se prêtant aussi très bien à l'exercice, et remplacer le piment végétal par un vrai piment oiseau pour ceux qui aiment la chaleur. Servies sur un lit de vermicelles de riz ou avec un bol de riz jasmin fumant, ces boulettes se réchauffent aussi très bien le lendemain, les saveurs n'en étant que plus profondes.