Cuisine du maghreb et cuisine arabe : toutes nos recettes

Recette Traditionnelle Yéménite. Le ka'ak est un biscuit brioché traditionnel yéménite mais il définit aussi différentes recettes de boulangerie ou pâtisserie présentes dans le monde arabe.

Recette Traditionnelle Yéménite. Le malawah est un pain traditionnel yéménite qui consiste en une épaisse galette de couches minces de pâte frites à la poêle.

Recette Traditionnelle Yéménite. Le bint al sahn est un gâteau traditionnel yéménite qui est délicieusement couvert avec du miel à la sortie du four.

La kesra est un pain traditionnel originaire du Maghreb, notamment de l'Algérie, du Maroc et de la Tunisie. C’est un pain plat à base de semoule de blé, très similaire à l’Aghroum kabyle, mais qui peut varier en termes de préparation et de cuisson. La kesra est souvent cuite dans un four traditionnel ou sur une poêle (comme pour l'Aghroum).

Elle fait partie des pains de base consommés au quotidien dans les foyers maghrébins et est particulièrement appréciée avec un peu d’huile d’olive ou de beurre, souvent en accompagnement de plats comme des tajines, des soups ou des ragoûts.

Elle a une place importante dans la culture culinaire du Maghreb, et chaque région peut avoir ses variations spécifiques, mais la recette classique reste simple, à base de semoule, sel, et eau.