Cuisine péruvienne et coriandre : toutes nos recettes

Name: Le top du top des recettes de cuisine péruvienne
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine péruvienne

Ceviche, causa de papa et riz aux fruits de mer

La gastronomie péruvienne est parmi les plus diversifiées au monde. Photo par JAHF

La cuisine péruvienne est l'une des cuisines les plus savoureuses et variées au monde. Sa richesse est liée à la fois à l'histoire du pays, aux migrations espagnoles, japonaises, chinoises et africaines mais aussi à la grande qualité du terrain agricole. Entre les déserts, la forêt amazonienne, les côtes et les montagnes, on peut dire qu'il existe plusieurs cuisines péruviennes.

Impossible d'évoquer le Pérou sans nommer le fameux ceviche, à base de poisson ou de fruits de mer crus et marinés, et le quinoa cuisiné de mille et une façons. Mais la cuisine péruvienne, c'est un festival de couleurs et de saveurs à nous en faire tourner la tête. Anticuchos, papas huancainas, alfajores et papa rellena sont prêts à conquérir vos papilles !

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Coriandre

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Cuisine péruvienne et coriandre : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

On dit LA coriandre svp !

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Toutes les recettes de cuisine péruvienne et coriandre des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine péruvienne et coriandre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ceviche du Pérou

La cuisine d'Adeline

Aujourd’hui je vous propose de découvrir une recette de ceviche venue tout droit du Pérou. Un délice. Finalement, c’est comme nos tartares de poissons, en plus relevé. Vous pouvez le réaliser avec d’autres poissons comme la truite, le saumon ou encore des fruits de mer. C’est selon vos préférences.

Conchas borrachas

BriceG

Littéralement "coquillages ivres " ! Et pour cause, ce carpaccio de Saint Jacques est marinée... à la vodka ! Une spécialité de la cuisine péruvienne.

Sanguche de chicharron

BriceG

Le Sanguche de Chicharon, une spécialité péruvienne, est un sandwich chaud, similaire à un burger et garni de porc cuit à l’étuvé puis frit. Il est généralement garni de patates douces et d’une sauce à l’oignon. Il faut savoir que les Péruviens sont de gros mangeurs et pour rendre leurs festins plus sains, il est de coutume d’accompagner ce petit déjeuner d’un jus de papaye.

Ceviche de pétoncles

On bouffe avec P-A

Le ceviche est devenu passablement populaire ces dernières années et les versions se multiplient. Cette version au pétoncles saura impressionner vos invités. Qui plus est, cette recette est simple et rapide à préparer, c’est l’entrée par excellence avec un repas de poisson ou de fruits de mer. Le mélange de la lime, des oignons, de la coriandre et des piments forts apporte fraicheur et chaleur, le tout avec une explosion de saveurs.

Ceviche de moule

BriceG

Connu sous le nom de Chorros a la chacala, ce ceviche de moules très original sera vous changer des ceviche traditionnel. Un plat péruvien simple et frais.

Leche du tigre

BriceG

Le lait du tigre est une boisson qui peut être servie en entrée, en collation ou en cocktail. Il est originaire du célèbre ceviche, et plus précisément du jus de cette entrée incontournable !

ceviche de crevettes, aux tomates cerises, avocat et coriandre

Streetfood et cuisine du monde

Amérique du Sud. Une recette péruvienne tout en fraîcheur, en goûts et saveurs.

Ceviche de saumon et thon au lait de coco et citron caviar

Happy papilles

Du froid, du frais ! Telle est ma devise chaque été, et je pense ne pas être la seule dans ce cas. Laissez-vous donc tenter par la fraîcheur de ce ceviche de saumon et thon au lait de coco et au citron caviar, aussi rafraîchissant que délicieux !

Ceviche de saumon

Popotte

Originaire du Pérou, le Ceviche est un plat de poisson et/ou crustacés marinés dans des agrumes (citron vert) et des assaisonnements. Je ne suis pas fan du poisson cru mais j’ai goûté dans un resto du ceviche de saumon, je me suis régalée donc je tente de le faire. Une entrée simple et très fraîche.

Ceviche de daurade à l’avocat

Plaisir et Equilibre

Essayez cette recette de daurade et donnez votre avis en commentaire !

Huatia péruvienne

Happy papilles

La huatia péruvienne, une recette traditionnelle de boeuf mijoté qui fait voyager. Venue tout droit d'Amérique du sud, ce plat familial est très apprécié pour la tendreté de sa viande. C'est pour cela qu'il nécessite une cuisson assez longue, alors prévoyez du temps devant vous !

Ragoût de poulet péruvien : secco de pollo

BriceG

Il s'gait d'une recette de ragoût de poulet Péruvien avec une sauce à la bière pour un gout unique !

Ceviche aux coquilles Saint Jacques et crevettes

Streetfood et cuisine du monde

Pérou. Des coquilles Saint-Jacques et des crevettes crues, marinées dans du jus de citron jaune, vert, des condiments et des fines herbes. Une cuisine péruvienne facile, rapide, saine qui met en exergue la saveur des fruits de mer.

Soupe aux pommes de terre violettes, légumes, quinoa et coriandre

Streetfood et cuisine du monde

Une soupe péruvienne qui a du punch, énergie, saveurs et couleurs, ce potage tient bien des promesses et avant tout celle de vous régaler ! Faites le plein de légumes avec une recette des rois de la patate !

Ceviche

BriceG

La recette du vrai ceviche péruvien !

Sandwich chicharrón au porc grillé, patates douces

Streetfood et cuisine du monde

...sauce aux oignons, citron, menthe, coriandre (Pérou). Le plus célèbre des snacks péruvien, équilibré, sain. Un petit pain rond ou un burger, du porc croustillant, des patates douces frites, de l'oignon, du citron, de la menthe et de la coriandre, pour un en-cas complet.