Entrée et roquette : toutes nos recettes – Page 2

Quand la chaleur s'installe et que l'appétit se fait discret, cette soupe froide de roquette et courgette arrive à point nommé pour réveiller la table sans alourdir le repas. Elle joue sur un équilibre gourmand entre la légère amertume poivrée de la roquette, la douceur neutre de la courgette et la fraîcheur acidulée des tomates cerise. C'est une entrée estivale parfaite, aussi bien pour un déjeuner en terrasse que pour un dîner improvisé entre amis, quand on veut faire beau et bon sans passer des heures en cuisine.

Les billes de mozzarella, fondantes et laiteuses, apportent ce petit luxe crémeux qui transforme un simple potage en une assiette digne d'un restaurant. Pour aller encore plus loin, un filet d'huile d'olive fruitée au moment de servir fait toute la différence. Vous pouvez également remplacer la mozzarella classique par de la burrata pour une onctuosité encore plus prononcée, ou ajouter quelques feuilles de basilic frais qui s'entendent à merveille avec la courgette. Servie bien froide dans des verres givrés en guise de mise en bouche, cette soupe devient un vrai moment de séduction dès les premiers instants du repas.

Quand les premières asperges vertes pointent le bout de leur nez sur les étals, c'est le signal que le printemps est vraiment là. Ce risotto généreux les célèbre à sa façon en les glissant dans un pesto vif et parfumé, mêlé de roquette poivrée et de basilic, qui vient enrober chaque grain de riz d'une couleur franche et d'une saveur herbacée irrésistible. C'est un plat qui fait autant plaisir aux yeux qu'au palais, aussi à l'aise en entrée élégante qu'en plat principal du dimanche.

Pour un risotto encore plus gourmand, n'hésitez pas à remplacer le bouillon cube par un bouillon de légumes maison ou même un léger fond de volaille qui apportera une belle profondeur. Les pignons de pin peuvent être légèrement torréfiés à sec avant d'entrer dans le pesto, ce qui décuple leur parfum de façon remarquable. Et si vous souhaitez varier les plaisirs, une poignée de petits pois frais ou quelques fèves glissées en fin de cuisson s'intégreront naturellement dans cette palette printanière. Quelques copeaux de parmesan posés au dernier moment et les pointes d'asperges réservées feront de chaque assiette un vrai tableau de saison.

Aujourd'hui, je vous propose une recette idéale pour le repas du soir : des cannelloni de viande de grisons garni de tartare de St Jacques à la mangue...C'est assez léger pour digérer.

Aujourd'hui, je vous propose, malgré le temps, un plat de fraîcheur et de vitamines pour poursuivre la semaine : de l'avocat à l'orange, à la figue et aux pignons de pin...J'adoreeee !

La salade caprese est l'une de ces recettes italiennes dont la simplicité désarme et dont le succès ne se dément jamais. Ici, elle se réinvente avec élégance grâce à une tuile de pecorino dorée et croustillante qui lui sert d'écrin, transformant une entrée estivale en véritable instant de gourmandise. Les tomates cœur de bœuf, charnues et gorgées de soleil, les billes de mozzarella fondantes, la roquette poivrée et les feuilles de basilic parfumées composent un tableau aussi beau que savoureux, parfait pour accueillir des invités avec style sans passer des heures en cuisine.

Le pecorino peut sans hésitation être remplacé par du parmesan selon ce que vous avez sous la main, les deux fromages offrant ce beau caractère salé et grillé qui contraste merveilleusement avec la fraîcheur de la salade. Pour réussir vos tuiles, pensez à travailler vite au moment du façonnage car elles figent en quelques secondes à peine une fois hors de la poêle, un rouleau à pâtisserie ou une simple bouteille feront très bien l'affaire. Un filet d'huile d'olive de qualité, quelques pignons de pin légèrement torréfiés et un tour de moulin à poivre suffisent à sublimer l'ensemble, à servir sans attendre pour préserver tout le croustillant de la tuile.

On sent que le printemps n'est plus très loin : beaucoup de soleil et des températures plus douces. Ce temps donne envie de manger des salades. J'ai donc testé : le taboulé à la roquette et au pamplemousse...très agréable à déguster.

J'aime bien découvrir de nouvelles salades, comme par exemple : la salade de roquette aux lentilles corail et feta. Et encore, tous les ingrédients ne figurent pas dans l'intitulé...

Aujourd'hui on se retrouve avec une recette d'entrée qui pourra aussi faire office de tapas pour un apéritif ! Cette salade d'aubergines au miel et à la féta est tout ce qui a de plus gourmand, et ultra facile à réaliser.

Goûtez la crème de Banyuls, elle sublime le carpaccio. Et n'oubliez pas la roquette ! La recette est très simple. Préparez votre carpaccio de bœuf comme vous le faites habituellement.

La saison des févettes est relativement courte, c’est le moment d’en profiter ! Elles sont les vedettes de cette petite salade composée, certes toute simple, mais haute en couleurs et en saveurs, et pleine de vitalité.

Courgettes, riquette, asperges, fanes... La claque printanière !

Si je vous dis que je suis tout en rondeur et que ma chair est orange, je suis...une courge ! Eh, oui, en ce moment, on est en pleine saison des cucurbitacées. Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une salade de lentilles à la courge butternut et à la feta...Une salade très équilibrée !

Une délicieuse quiche aux épinards, champignons, pignons de pin, tofu, fromage et crème végétale complète équilibrée, facile à cuisiner. Une tarte ou tourte protéinée, gourmande, riche en fibres, à servir en entrée ou en plat principal.

Le crostini est un petit hors-d’oeuvre constitué d’une tranche de pain grillé et garni de charcuterie, de fromage, de légumes ou simplement d’huile d’olive et de tomates (on parle alors de bruschetta). La tradition de manger ce genre de petites tartines remontent au temps où les paysans italiens utilisaient des tranches de pain en guise d’assiettes.

Une entrée sucrée salée qui flattera vos papilles !

Les sardines millésimées sont des sardine de garde, plus gouteuses, elles agrémentent parfaitement une salade de pommes de terre avec une vinaigrette légère à la ciboulette.

Petits beignets végétariens malgaches revisités à la roquette.

Une salade de saison, alliant sucrée et salée. Un vrai délice.

Il fait beau et ça donne envie de manger des salades. Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade au saumon fumé et au kiwi. Succulent !

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple et rapide à réaliser : un avocat garni au thon et aux tomates cerises, arrosé de vinaigre balsamique à la framboise...Hum !