Recettes d'escargots et de Mardi gras

Escargots
C'est le plus souvent en persillade que les escargots sont consommés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

L'escargot est un mollusque très apprécié en gastronomie et bien qu'il soit terrestre il est assez souvent classifié dans les "fruits de mer". En France il y a plusieurs espèces d'escargots, l'escargot de Bourgogne, le blond des Flandres et le petit-gris pour les plus connues.

Il existe de très nombreux apprêts pour déguster les escargots, le plus connu étant l'escargot à la bourguignonne.

Recettes, techniques et vidéos d'escargots et de Mardi gras du Chef

Beignets d'escargots façon asiatique - La pâte à beignet et la cuisson
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Des escargots enrobés de pâte à frire au verts de céleri.

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Idées de recettes d'escargots et de Mardi gras des Gourmets

Beignets aux Pommes au Cook’in
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Maryse & Cocotte  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets aux pommes au cook’in.

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Quiche aux escargots
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