Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder

Name: Gratiné ou servi en salade, testez nos recettes de fenouil sans plus tarder
Total time: 30 min
Cuisine: fenouil

Le fenouil, à la fois légume et plante aromatique. Photo par Nick Saltmarsh

Le fenouil est une plante potagère et aromatique de la famille des apiacées et native du bassin méditerranéen. Appréciées depuis l'Antiquité pour leurs bienfaits sur la santé, toutes les parties de ce légume se mangent, des feuilles aux fanes en passant par les graines. Au parfum d'anis, il est riche en vitamines, minéraux et fibres et se consomme généralement entre juin et novembre.

Rafraîchissant et croquant, il se déguste cru en salade avec un filet d'huile d'olive. Cuit, on le fait sauter dans un wok ou gratiner au four avec parmesan et chapelure pour accompagner poissons, fruits de mer et viandes blanches. Coupé en gros morceaux, il parfume délicatement le pot-au-feu. Pensez à utiliser les fanes pour en faire une infusion ou un délicieux falfouche, couscous tunisien.

Meilleures recettes de fenouil et d'anis des Gourmets

Des idées de recettes de fenouil et d'anis pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Aile de raie au fenouil, pommes de terre et câpres

Les filles, à table !

L'association fenouil pommes de terre et câpres fonctionne très bien. Le poisson délicatement parfumé de cumin et d'anis fond dans la bouche, c'est un véritable bonheur qui saura être apprécié de vos invités et de la famille.

Dernières recettes de fenouil et d'anis par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fenouil et d'anis qui changent !

Velouté de fenouil sans matière grasse

VEB

Un velouté sans matière grasse qui prend soin de nos artères à base de fenouil. Si vous aimez les saveurs anisées, ce velouté est fait pour vous.

Soupe courgettes fenouil

Turbigo Gourmandises

Une recette de soupe à la courgette et au fenouil à déguster chaude ou froide.

Paupiettes de boeuf à la provençale aux saveurs anisées et aux olives violettes

cuisine en folie

Envie de goûter à la recette de paupiettes de boeuf à la provençale aux saveurs anisées et aux olives violettes ? Cette recette d'anis est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Pavés de saumon au beurre d’anis

Happy papilles

Intéressé par la réalisation d'une recette de pavés de saumon au beurre d’anis ? Suivez cette recette de fenouil et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Bar ou Loup à la plancha aux saveurs de la Provence

Espèce de Cake

Voici plutôt une technique qu'une recette pour faire cuire vos loup ou bar (selon la région) à la plancha. Il vous suffit, d'une plancha et d'un papier sulfurisé (papier de cuisson) et d'un filet d'huile d'olives. Il vous faudra aussi 2 loups pour 2 personnes ... c'est l'essentiel et un peu d'épices !

Tarte fine courgette et ricotta

Gratinez

Une recette simple et délicieuse de tarte fine à la courgette, ricotta, oignon et graines de courge. Le tout parfumé à un mélange de 7 épices.

Biscuits de la Saint-Joseph à l'anis

Un peu gay dans les coings

Des biscuits d'origine italienne, préparés dans les familles de descendance sicilienne de la Nouvelle-Orléans pour la Saint-Joseph.

Guimauve maison au matcha et au fenouil

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Si vous êtes comme moi et que vous adorez la guimauve, la vraie à l’ancienne (bien que j’aime aussi beaucoup les Chamallows !), cette recette est pour vous. Je pensais, avant d’avoir essayé, que la guimauve était difficile à réaliser mais pas du tout. Il vous faudra juste un thermomètre de cuisine (utile pour de nombreuses recettes en pâtisserie et vraiment pas cher et peu encombrant, l’investissement vaut vraiment le coup !) La recette de base provient de Mercotte, je l’ai juste simplifiée en n’utilisant que du sucre (plus de glucose dans mes guimauves ) et le résultat est très bien ainsi ! On peut parfumer la guimauve à l’envie avec les huiles essentielles. Dans le cadre de mon défi #10, voici aussi des guimauves au thé matcha.

Chou braisé à l'ouzo et au fenouil

Un peu gay dans les coings

Une recette grecque de chou blanc mijoté avec du fenouil, de l'ouzo et un peu de viande hachée: délicieux!

← 1 2 →

Soirée crêpes en vue !

Crêpe party

L'accessoire indispensable pour une crêpe party conviviale entre amis ou en famille.

Voir aussi

Fenouil

Le fenouil

Graines de fenouil

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois artichaut asperge aubergines ballotine bar basilic bavarois beignets betterave beurre biscuits blanquette boeuf brioche chocolat courgettes crème épices feuilletés fleurs framboises frites fruits fruits de mer gambas gingembre légumes lotte noël orange pain pastis pistache poivrons pommes raie réglisse rhubarbe rouge roulé salé sirop turbot veau vert vinaigre vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de fenouil et toutes les recettes d'anis

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tellines au Pastis

épicétout

Comme tous les coquillages, le plus long dans cette recette c'est le nettoyage, incontournable pour ôter toutes traces de sable. La cuisson simple et courte vous fera profiter d'une entrée pleine de fraîcheur iodée et légèrement anisée.